EE餐飲管理咨詢有限公司章程

第一章總則

第一條根據《中華人民共和國公司法》、《浙江省有限責任公司條例》和有關法律法規,制定本章程。

第二條本公司(以下簡稱公司)的一切活動必須遵守國家的法律法規,并受國家法律法規的保護。

第三條公司在臺州市工商行政管理局登記注冊。

名稱:臺州市EE餐飲管理咨詢有限公司。

住所:臺州市椒江

第四條公司的經營范圍為:餐飲管理,咨詢,服務

經營范圍以登記機關核準登記的為準。公司應當在登記的經營范圍內從事活動。

第五條公司根據業務需要,可以對外投資,設立分公司和辦事機構。

第六條公司的營業期限為10年,自公司核準登記注冊之日起計算。或以工商行政部門核準期限為準,如需展期,可以向登記機關申請.

第二章股東

第七條公司股東共1個(允許公司在營業后,以合作,轉讓方式增加股東)

股東姓名或名稱:*WG

住址:

身份證:聯系電話:

第八條股東享有下列權利:

(一)有選舉和被選舉為公司董事、監事的權利;

(二)根據法律法規和本章程的規定要求召開股東會;

(三)對公司的經營活動和日常管理進行監督;

(四)有權查閱公司章程、股東會會議記錄和公司財務會計報告,對公司的經營提出建議和質詢;

(五)按出資比例分取紅利,公司新增資本時,有優先認繳權;

(六)公司清盤解散后,按出資比例分享剩余資產;

(七)公司侵害其合法利益時,有權向有管轄權的人民法院提出要求,糾正該行為,造成經濟損失的,可要求予以賠償。

第九條股東履行下列義務:

(一)按規定繳納所認出資;

(二)以認繳的出資額對公司承擔責任;

(三)公司經核準登記注冊后,不得抽回出資;

遵守公司章程,保守公司秘密;

(四).股東承諾:

1.誠實信用.永遠不欺騙客戶,公司及同事!

2.團結協作.永遠不做不利于團結的事,不說不利于團結的話

3.不謀私利或利字當頭,永遠不做損害他人或集體利益的事!

4.謀求事業發展,永不言放棄。

5.提高個人道德修養,人品永遠第一!

6.承諾每年捐獻慈善事業不少于工資總額的2-5%。

第十條公司成立后,應當向股東簽發出資證明書,出資證明書載明下列事項:

(一)公司名稱;

(二)公司登記日期;

(三)公司注冊資本;

(四)股東的姓名或名稱,繳納的出資;

(五)出資證明書的編號和核發日期。

出資證明書應當由公司法定代表人簽名并由公司蓋章。

第十一條公司置備股東名冊,記載下列事項:

(一)股東的姓名或名稱;

(二)股東的住所;

(三)股東的出資額、出資比例;

(四)出資證明書編號。

第三章注冊資本

第十二條公司注冊資本為人民幣一百萬元。為發起股東一人獨資.

第十三條股東可以依法轉讓其出資。

第四章股東會

第十四條公司設股東會,股東會由全體股東組成,股東會是公司的最高權力機構。

第十五條股東會行使下列職權:

(一)決定公司的經營方針和投資計劃;

(二)選舉和更換董事,決定有關董事的報酬事項;

(三)選舉和更換由股東代表出任的監事,決定有關監事的報酬事項;

(四)審議批準董事會的報告;

(五)審議批準監事會或者監事的報告;

(六)審議批準公司的年度財務預算方案,決算方案;

(七)審議批準公司的利潤分配方案和彌補虧損方案;

(八)對公司增加或者減少注冊資本作出決議;

(九)對發行公司債券作出決議;

(十)對股東轉讓出資作出決議;

(十一)對公司合并、分立、變更公司組織形式、解散和清算等事項作出決議;

(十二)制定和修改公司章程。

第十六條股東會會議由股東按出資比例行使表決權。

公司增加或者減少注冊資本、分立、合并、解散、變更公司形式以及修改公司章程,必須經代表三分之二以上表決權的股東同意。

第十七條股東會每年召開一次年會。年會為定期會議,在每年的十二月召開。公司發生重大問題,經代表四分之一以上表決權的股東、三分之一以上董事,或者監事提議,可召開臨時會議。

第十八條股東會會議由董事會召集,董事長主持,董事長因特殊原因不能履行職務時,由董事長指定的副董事長或其他董事主持。

第十九條召開股東會議,應當于會議召開十五日前以書面方式或其它方式通知全體股東。股東因故不能出席時,可委托代理人參加。

一般情況下,經全體股東人數半數(含半數)以上,并且代表二分之一表決權的股東同意,股東會決議有效。

修改公司章程,必須經過全體股東人數半數(含半數)以上,并且代表三分之二以上表決權的股東同意,股東會決議方為有效。

第二十條股東會應當對所議事項的決定作成會議記錄,出席會議的股東應當在會議記錄上簽名。

第五章董事會(或:執行董事)

第二十一條公司設董事會,董事會成員共人,(注:3-13人)其中:董事長一人。(公司暫不設董事會,以后增加股東后另定)

第二十二條董事長為公司法定代表人,由董事會選舉產生。(或:由股東會任命產生)任期年。

第二十三條董事由股東根據出資比例提名候選人,經股東會選舉產生。

第二十四條董事任期年(注:不得超過三年),董事任期屆滿,可以連選連任。董事在任期屆滿前,股東會不得無故解除其職務。

第二十五條董事會(或:執行董事)對股東會負責,行使下列職權:

(一)負責召集股東會,并向股東會報告工作;

(二)執行股東會的決議;

(三)決定公司的經營計劃和投資方案;

(四)制

訂公司年度財務預算方案、決算方案;

(五)制訂利潤分配方案和彌補虧損方案;

(六)制定增加或者減少注冊資本方案;

(七)擬訂公司合并、分立、變更公司組織形式、解散方案;

(八)決定公司內部管理機構的設置;

(九)聘任或者解聘公司經理,根據經理提名,聘任或者解聘公司副經理,財務負責人、其他部門負責人等,決定其報酬事項;

(十)制定公司的基本管理制定。

第二十六條召開董事會會議,應當于會議召開十日前以書面方式通知全體董事。

董事會會議由董事長召集和主持,董事長因特殊原因不能履行職務時,由董事長指定副董事長或者其他董事召集和主持。三分之一以上董事可以提議召開董事會會議。

到會的董事應當超過全體董事人數的三分之二,并且是在全體董事人數過半數同意的前提下,董事會的決議方為有效。

董事會應當對所議事項的決定作成會議記錄,出席會議的董事應當在會議記錄上簽名。

第六章經營管理機構

第二十七條公司設立經營管理機構,經營管理機構設總經理一人,并根據公司情況設若干管理部門。

公司經營管理機構經理由董事會(或:執行董事)聘任或解聘,任期3年(注:由公司自行決定)。經理對董事會(或:執行董事)負責,行使下列職權:

(一)主持公司的經營管理工作、組織實施股東會或者董事會決議;

(二)組織實施公司年度經營計劃和投資方案;

(三)擬定公司內部管理機構設置方案;

(四)擬定公司的基本管理制度;

(五)制定公司的具體規章;

(六)提請聘任或者解聘公司副經理、財務負責人;

(七)聘任或者解聘除應由董事會(或:執行董事)聘任或者解聘以外的負責管理人員;

(八)公司章程和股東會授予的其他職權。

第二十八條董事、經理不得將公司資產以其個人名義或者以其他個人名義開立帳戶存儲。

董事、經理不得以公司資產為本公司的股東或者其他個人、債務提供擔保。

第二十九條董事、經理不得自營或者為他人經營與本公司同類的業務或者從事損害本公司利益的活動。從事上述業務或者活動的,所有收入應當歸公司所有。

董事、經理除公司章程規定或者股東會同意外,不得同本公司訂立合同或者進行交易。

董事、經理執行公司職務時違反法律、行政法規或者公司章程的規定,給公司造成損害的,應當依法承擔賠償責任。

第三十條董事和經理的任職資格應當符合法律法規和國家有關規定。

經理及高級管理人員有營私舞弊或嚴重失職行為的,經董事會(或:股東會)決議,可以隨時解聘。

第七章監事會(或:監事)

第三十一條公司設監事會,監事成員名(注:不得少于3人),監事會應在其組成人員中推選一名召集人。(或:公司不設監事會,設監事名〈注:1-2名〉),監事由股東會委任,任期三年。監事在任期屆滿前,股東會不得無故解除其職務。董事、經理及財務負責人不得兼任監事。

監事行使下列職權:

1、檢查公司財務。

2、對董事、經理執行公司職務時違反法律法規或者公司章程的行為進行監督。

3、當董事和經理的行為損害公司的利益時,要求董事和經理予以糾正。

4、提議召開臨時股東會。

第八章財務、會計

第三十二條公司應當依照法律法規和有關主管部門的規定建立財務會計制度,依法納稅。

第三十三條公司應當在每一會計年度終了時制作財務會計報告,并依法經中國注冊會計師審查驗證。

財務會計報告應當包括下列財務會計報表及附屬明細表:

(一)資產負債表;

(二)損益表;

(三)財務狀況變動表;

(四)財務情況說明書;

(五)利潤分配表。

第三十四條公司分配當年稅后利潤時,應當提取利潤的百分之十列入公司法定公積金,并提取利潤的百分之五至百分之十列入公司法定公益金。公司法定公積金累計額超過了公司注冊資本的百分之五十后,可不再提取。

公司法定公積金不足以彌補上一年度公司虧損的,在依照前款規定提取法定公積金和法定公益金之前,應當先用當年利潤彌補虧損。

公司在從稅后利潤中提取法定公積金、法定公益金后所剩利潤,按照股東的出資比例分配。

第三十五條公司法定公積金用于彌補公司的虧損,擴大公司生產經營或者轉為增加公司資本。

第三十六條公司提取的法定公益金用于本公司職工的集體福利。

第三十七條公司除法定的會計帳冊外,不得另立會計帳冊。

第三十八條對公司資產,不得以任何個人名義開立帳戶存儲。

第九章解散和清算

第三十九條公司的合并或者分立,應當按國家法律法規的規定辦理。

第四十條在法律法規規定的諸種解散事由出現時,可以解散。

第四十一條公司正常(非強制性)解散,由股東會確定清算組,并在股東會確認后十五日內成立。

第四十二條清算組成立后,公司停止與清算無關的經營活動。

第四十三條清算組在清算期間行使下列職權;

(一)清理公司財產,編制資產負債表和財產清單;

(二)通知或者公告債權人;

(三)處理與清算有關的公司未了結的業務;

(四)清繳所欠稅款;

(五)清理債權債務;

(六)處理公司清償債務后的剩余財產;

(七)代表公司參與民事訴訟活動。

第四十四條清算組應當自成立之日起十日內通知債權人,并于六十日內在報紙上至少公告三次。清算組應當對公司債權人的債權進行登記。

第四十五條清算組在清理公司財產、編制資產負債表和財產清單后,應當制定清算方案,并報股東會確認。

第四十六條財產清償順序如下:1、支付清算費用;2、職工工資和勞動保險費用;3、繳納所欠稅款;4、清償公司債務。

公司財產按前款規定清償后的剩余財產,按照出資比例分配給股東。

第四十七條公司清算結束后,清算組制作清算報告,報股東會或主管機關確認。并向公司登記機關申請公司注銷登記,公告公司終止。

第四十八條清算組成員應當忠于職守,依法履行清算義務,不得利

用職權收受賄賂或者有其他非法收入,不得侵占公司財產。

清算組成員因故意或者重大過失給公司或者債權人造成損失的,應當承擔賠償責任。

第十章附則

第四十九條本章程中涉及登記事項的變更及其它重要條款變動應當修改公司章程。

公司章程的修改程序,應當符合公司法及其本章程的規定。

修改公司章程,只對所修改條款作出修正案。

第五十條股東會通過的章程修正案,應當報公司登記機關備案。

第五十一條本章程與國家法律法規相抵觸的,以國家法律法規的規定為準。

第五十二條公司股東會通過的有關公司章程的補充決議,均為本章程的組成部分,應當報公司登記機關備案。

第五十三條本章程的解釋權歸公司股東會,本章程于公司核準登記注冊后生效。

股東蓋章及簽字(注:自然人為簽名):

姓名或名稱:姓名或名稱:

法定代表人:法定代表人:

委托代理人:委托代理人:

(注:若有多個股東照此類推)

年月日

篇2:餐飲管理思路方案

餐飲管理思路與方案

作為酒店餐飲部的總監,首先深感責任重大,也感謝酒店與王總的信任,遵循王總的酒店經營理念與思路,結合我多年的餐飲管理經驗,根據現今餐飲部存在的問題,我的管理思路是加強員工意識(服務、銷售、成本等)培養,強化技能培訓,實行服務人員等級晉升制度,管理人員實行管理考核,開展績效考核機制,將基層服務人員與管理人員的考核互相關聯,與其經濟掛鉤,培養一批合格的基層管理人員和VIP高級服務員。規范服務標準,建立餐廳物資管理制度,逐步推行六常管理,加強餐廳食品原料、物品的管理,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

一、餐廳內部管理方面:

1、建立服務人員等級晉升制:分A、B、C、D四級

㈠試用服務員為D級,工資按正式員工標準百分之八十發放,即1200/月,無全勤獎金,實習期為一個月,實習期滿進行考核,考核合格轉為正式員工,考核不合格延長一個月實習期,三個月后尚未考核合格勸退。

㈡正式服務員為C級,工資按公司規定的標準發放,即1500/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于70分降為D級,當連續三個月考核分數達到75分以上重新升為C級。連續三個月考核分數高于85分可升為高級服務員。

㈢高級服務員為B級,工資按正式服務員標準加技能補貼150元/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于85分降為C級,當連續三個月考核分數達到85分以上重新升為B級。連續三個月考核分數高于90分,且形象、身材、個頭等個人條件達到一定標準,技能達標可升為VIP高級服務員。

㈣VIP高級服務員為A級,工資按正式服務員標準加技能津貼300元/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于85分降為B級,當連續三個月考核分數達到90分以上重新升為A級。

2、建立服務員考核制度:

㈠由領班負責對其進行考核,考核項目包括:服務技巧及服務水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產品知識、清潔及安全意識、服務效率、設備維護保養、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作意識、工作主動意識、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、工作執行力、工作責任心及工作態度、組織紀律性、個人素質、內部協調及溝通能力等。

㈡按考核結果分級:A級--90分以上;B級85--95分以上;C級70--85分以上,D級70分以下。

3、建立銷售獎勵制度:

㈠每月銷售提成(酒水、菜品)最高的服務員給于獎勵100元,每季度銷售提成最高的服務員給予200元的獎勵,每年度銷售提成最高的服務員給予300元獎勵。

㈡根據餐飲每個季節的市場情況,合理設立每個月的銷售任務,完成任務考核合格的服務人員、管理人員發放績效獎金,超額完成該月銷售任務,按超額完成任務的5--8%發放超額獎金。

4、管理人員實行管理考核:

㈠每月由廳面經理對各個領班進行考核,考核范圍為該領班所管轄的服務區域、服務人員,考核內容包括:人員流失率、顧客投訴及顧客表揚、服務質量、服務效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作、設備維護保養、工作執行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、內部協調及溝通能力等。

㈡每月根據考核分數發放管理津貼,考核分數達到80分以上發放B級管理津貼,按100元/月發放,考核分數達到90分以上發放A級管理津貼,按300元/月發放,每月考核分數低于70分處罰50元,低于60分處罰100元,連續二個月低于70分降為實習領班。

㈢實習領班按正式領班工資的百分之九十發放,即正式領班1800元/月加全勤獎金,另加管理津貼;試用期領班1600元/月,無全勤獎金,實習期為一個月。

㈣廳面經理、主管由餐飲總監對其進行考核,考核內容包括:人員流失率、每月銷售任務完成情況、顧客投訴及顧客表揚、服務質量及服務效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作、設備維護保養、工作執行力、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、協調溝通能力等,考核合格發放標準工資,考核不合格發放90%工資。

㈤餐飲總監由總經理對其進行考核,具體考核內容由總經理擬定,考核合格發放標準工資,考核不合格發放90%工資。

㈥總監、廳面經理、主管每季度考核有兩個月合格,且完成該季度銷售任務,發放季度管理獎金,具體標準由總經理擬定。

5、加強服務員培訓工作:

加強員工的素質、技能培訓工作,管理人員素質、管理技能培訓工作,并要做到有計劃、有層次、有結果,合理安排有序開展而且要堅持不懈!

㈠按高標準去培訓服務員:每月最少進行兩次培訓課程,一次以實習員工及上月考核分數低于80分的員工為主,一次為全體服務人員,課程以基礎服務技能、儀容儀表、禮貌禮儀、服務意識、團隊意識、投訴處理、突發事件處理、案例分析等,系統的對服務員的技能、意識、素質進行不中斷的培訓,提高整體服務水平。

㈡推行六常法管理:要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、和常教育,并以此作為考核標準進行考核。

㈢建立管理人員培養機制:給員工舞臺充分發揮才智,建立等級晉升制度:

實習服務員→正式服務員→高級服務員→實習部長→正式部長→實習主管→主管→實習廳面經理→廳面經理→餐飲經理→餐飲部總監→副總經理→總經理

加強細節管理,打造團隊氛圍,加強員工的企業主人翁感與愿景空間!加強管理人員管理水平,注重人性化管理,杜絕人情化管理,使員工真正做到用心服務、親情化服務、個性化服務!

6、加速餐飲部標準化進程:

㈠制定員工崗位職責和服務標準程序,規范服務標準,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。

㈡建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現。

6、加強成本控制:加強員工成本節約意識,合理利用水、電等、易耗品等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

二、廚房內部管理方面:

廚房每天進出的都是成本和費用,稍有不慎,就會造成利潤浮動,所以要做到:

1、督導廚師長有效地指

導和出色地管理出品。

2、重視采購、驗收與儲存環節,保證出品的原料符合要求。

3、成立出品研發小組,加大特色菜、新菜研發力度。

4、逐步推行廚房六常法管理,提高出品工作效率,降低成本,確保出品安全,改善環境,有利于廚房出品標準化的推行。

5、對廚房進行績效考核,具體運營績效考核方案如下:

㈠通過每日由餐飲部總監對后廚運營工作中的各項指標進行檢查,然后與廚師長充分溝通討論后在公平、公正、公開的前提下評估獲得的績效評分。

㈡考核項目:廚政管理30%(月度考核分值30分)

菜肴出品質量70%(月度考核分值70分)

㈢首先提取后廚總工資的10%作為績效考核工資組成部分,(其中廚政30%,菜肴出品70%),按照月度考核,季度計發績效工資的方式對后廚進行績效考核,納入績效考核后,后廚則不再按照日常工作中的單項罰款扣錢。

㈣考核指標

A出政管理考核:

⑴月度考核分值低于10分,則完全扣除當月廚政管理關聯的績效工資。

⑵月度考核分值10--15分(含10分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資30%。

⑶月度考核分值15--20分(含15分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資60%。

⑷月度考核分值20--25分(含20分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資90%。

⑸25分以上,則當月廚政管理關聯的績效工資全額發放。

B菜肴出品質量考核:⑴月度考核分值低于45分,則完全扣除當月出品質量關聯的績效工資。

⑵月度考核分值45--50分(含45分),則只發當月出品質量關聯的績效工資30%。

⑶月度考核分值50--55分(含50分),則只發當月出品質量關聯的績效工資60%。

⑷月度考核分值55--65分(含55分),則只發當月出品質量關聯的績效工資90%。

⑸65分以上,則當月出品質量關聯的績效工資全額發放。

㈤績效評分標準:

A廚政管理類(合計30分)

⑴后廚人員上崗情況(5分),月檢查到當月缺勤、脫崗1人扣1分,扣完為止。

⑵后廚人員儀容儀表(5分),對廚師著裝、頭發等個人猥瑣衛生進行檢查,以及對上崗前的消毒工作進行檢查,凡有1人不合格或是沒按程序消毒操作,此項分數全扣。

⑶后廚環境衛生狀況(7分),重點檢查餐具洗滌消毒情況(占3分),冷菜房、面點房、灶臺、切配臺、冷藏柜、物品儲藏間等衛生(占2分),廚房垃圾處理情況(占2分)。

⑷后廚原材料、物料儲存情況(6分),針對采購回來的原材料的存放情況進行檢查,如因為儲存不當造成原材料變質,則扣除該項全部分數。

⑸后廚支持配合度(7分),主要考核后廚對前廳工作的支持態度及程度,此項由餐飲總監會同廳面經理、主管根據實際情況靈活進行分析評估。

B菜肴出品質量類(70分)

⑴色澤、裝飾、造型(15分),該項不合格則扣除該項分數。

⑵溫度、香氣(15分),該項不合格則扣除該項分數。

⑶出品速度(20分),該項不合格則扣除該項分數。

⑷味型、口感、份量(20分),該項不合格則扣除該項分數。

C菜肴營業額及毛利率考核:廚房菜肴毛利率控制在酒店規定的百分比(建議50%以上,可以上下浮動1%),根據實際情況設定菜肴月保底營業額(不含酒水、煙、雜項,宴席按菜肴總價90%計算),超出保底按照5--8%提成作為廚房獎金,獎金的60%與次月與工資一起發放,為完成部分則按照5--8%扣除基本工資,留存的40%獎金可用于彌補未完成保底額的月份,盈余部分年底發放。

D廚房能耗及餐具破損率考核:菜肴毛利率控制在酒店規定的百分比,水、電、氣、分別占菜肴的營業額的3--4%,超標則按相應的費用由廚房進行承擔,破損率控制在菜肴營業額的千分之二或餐具總額的千分之五,超出部分全額賠償。

餐飲部

2013年5月6日

附:餐飲部廳面人員配置表(建議):

篇3:餐飲管理工作職責

餐飲管理的工作職責大綱

1.完成各項經營指標.

2.協調領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經營計劃,預算方案,發展戰略與策劃.

3.制定餐館經營管理方案,確定合理的毛利率.

4.制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營.

5.努力發揮本餐館的各種優勢,根據季節變化和貨源情況,定期審核,調整菜單.

6.綜合餐館的營業情況,定期進行經營分析,保持發揮優勢,改進預補不足.

7.配合廚師長監督檢查有關食品衛生清規的貫徹執行情況,嚴格把好質量關,確保衛生安全.

8.合理調配和使用員工,制定獎發方案.

9.貫徹安全責任制,負責在轄內的安全工作.

10.負責監督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養和勞動保護工作.

11.負責本餐館的人員思想教育技術考核.

一天的工作安排大綱:

檢查:上午~下午~晚上

1.檢查:

⑴作為經理我要值兩頭班,午晚餐均應在崗,檢查并全面負責餐廳各項管理工作。

⑵按餐廳檢查一覽表逐條檢查:

a.檢查餐廳的環境衛生工作。

b.餐廳各種設施設備應保持完好。

c.擺臺應該符合規定:餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。

e.工作臺擺放有序:餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規范。

f.宴會,特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。

g.餐具準備應充足、完好、清潔。

h.各種調料準備充分。

i.冰水、飲料準備充足,并達到規定的溫度標準。

j.各種服務用具和布草準備齊全。

k.地毯整潔衛生:做到無任何雜物紙屑。

l.環境舒適:燈光、空調設備完好正常。

m.空調應提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。

2.上午:

⑴每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。

⑵了解每日的宴會和業務狀況。

3.中午:

⑴11.00我會召開全體服務員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務員儀表儀容,然后對應急的知識技能進行簡短培訓。

⑵我會對午餐的準備工作進行檢查,并督導領班的工作。

⑶午餐開始后,我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。

⑷開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發事件的準備。

⑸午餐結束后,我會對午餐做一個總結報告,審批各種取貨單及維修單據。

⑹每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當天情況定)對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓,并對培訓結果進行檢查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐結束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據

員工崗位職責的要求大綱:

1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.

2.在所指派的崗位內招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.

3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經常檢察臺面佐料供應情況.

4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.

5.熟悉各種酒水的特性口味產地度數等,做好酒水推銷工作.

6.撤換顧客用過的煙缸飲具和餐具.

7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.

8.負責擦凈餐具,服務用具,搞好餐廳衛生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應有的餐具.

9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內棉織品的送洗點數記錄工作.

10負責補充工作臺的物品,準備提供特色菜肴服務的手推車,燃焰爐等一切用品.

11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.

12.在工作中盡職盡責,按照餐館規定的服務程序和規格,為客人提供盡善盡美的服務.

13.協調領班遞送酒水及為顧客結帳.

14.負責在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具換臺布,為下一顧客提位.

15.負責做好收市工作,清潔好當值衛生,交接好工作后方可下班.

附加要求:

1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.

所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質等推斷出他們屬于下面那一種消費者.

一.便利型消費者

二.求廉型消費者

三.享受型消費者

四.求新型消費者

五.健康型消費者

六.信譽型消費者

2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.

3.我希望你們能明白什么是優質服務?

規范服務+超常服務=優質服務

優質服務的基本內容是什么?

(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優良的服務,態度(3)豐富的服務知識;(4)嫻熟的服務技能;(5)快捷的服務效率;(6)齊全的服務項目;

(7)靈活的服務方式;(8)科學的服務程序;(9)完善的服務設施;(10)可靠的安全保障(11)優雅的服務環境;(12)優質的食品供應