飯店管理基本方法
飯店管理的五種基本方法
如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法;如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法……當然,同行們最想知道你的“獨特”奏效法!
在一定條件下,飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種:
●表單管理法
表單管理法,就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類:
第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令;
第二類是各部門之間傳遞信息的業務表單;
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則,并在以下五個方面做出具體規定:
一是表單的種類和數量,既要全面反映飯店的業務經營活動,又要簡單明了,易于填報分析、
二是表單的性質,既屬于業務指令,又是工作報表、
三是傳遞的程序,即向哪些部門傳遞,怎樣傳遞。
四是時間要求,即規定什么時候傳遞,傳遞所需的時間,
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者,必須學會利用表單來控制飯店的業務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業報表來了解并控制飯店的經營活動等,
●定量管理法
定量管理法,就是通過對管理對象數量關系的研究,遵循其量的規定性,利用數量關系進行管理的方法飯店的經營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質量標準,還是資金運用、物資管理以及人員組織,均應有數量標準。應該說,運用定量方法管理經營活動,一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。
●制度管理法
制度管理法,就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行,要注意以下三個問題:
一是制度的科學性,即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律,必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性,即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時,必須要有科學嚴謹的態度,訂什么制度,訂到什么程度,均應認真研究,仔細推敲。在執行制度時,要做到有制度必遵,違反制度必究,制度面前人人平等,不搞功過相抵,下不為例。在處理違章時,要有嚴格的程序,要以事實為依據,以制度為準繩,注意處罰的準確性。此外,還必須注意修訂制度的嚴肅性,既要在實踐過程中不斷完善制度,又要保持制度的連續性。
三是制度管理的藝術性,俗話說,制度無情人有情,一方面我們要嚴格按制度辦事,另一方面要把執行制度和思想工作結合起來,注意批評和處罰的藝術,同時還要把執行制度和解決員工的實際問題結合起來,
●“走動管理”法
“走動管理”法也叫現場管理法,要求管理者深入現場,加強巡視檢查,調節飯店業務經營活動中各方面關系的方法。飯店業務經營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制飯店的業務經營活動,提高服務質量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發現和處理各種疑難問題,糾正偏差,協調各方面關系。同時也可以及時和下屬溝通思想,聯絡感情,實施現場激勵,并發現人才。
●“感情管理”法
“感情管理”法,實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現預期目標的方法。
篇2:飯店管理基本方法
飯店管理的五種基本方法
如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法;如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法……當然,同行們最想知道你的“獨特”奏效法!
在一定條件下,飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種:
●表單管理法
表單管理法,就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類:
第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令;
第二類是各部門之間傳遞信息的業務表單;
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則,并在以下五個方面做出具體規定:
一是表單的種類和數量,既要全面反映飯店的業務經營活動,又要簡單明了,易于填報分析、
二是表單的性質,既屬于業務指令,又是工作報表、
三是傳遞的程序,即向哪些部門傳遞,怎樣傳遞。
四是時間要求,即規定什么時候傳遞,傳遞所需的時間,
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者,必須學會利用表單來控制飯店的業務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業報表來了解并控制飯店的經營活動等,
●定量管理法
定量管理法,就是通過對管理對象數量關系的研究,遵循其量的規定性,利用數量關系進行管理的方法飯店的經營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質量標準,還是資金運用、物資管理以及人員組織,均應有數量標準。應該說,運用定量方法管理經營活動,一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。
●制度管理法
制度管理法,就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行,要注意以下三個問題:
一是制度的科學性,即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律,必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易于操作。
二是制度的嚴肅性,即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時,必須要有科學嚴謹的態度,訂什么制度,訂到什么程度,均應認真研究,仔細推敲。在執行制度時,要做到有制度必遵,違反制度必究,制度面前人人平等,不搞功過相抵,下不為例。在處理違章時,要有嚴格的程序,要以事實為依據,以制度為準繩,注意處罰的準確性。此外,還必須注意修訂制度的嚴肅性,既要在實踐過程中不斷完善制度,又要保持制度的連續性。
三是制度管理的藝術性,俗話說,制度無情人有情,一方面我們要嚴格按制度辦事,另一方面要把執行制度和思想工作結合起來,注意批評和處罰的藝術,同時還要把執行制度和解決員工的實際問題結合起來,
●“走動管理”法
“走動管理”法也叫現場管理法,要求管理者深入現場,加強巡視檢查,調節飯店業務經營活動中各方面關系的方法。飯店業務經營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制飯店的業務經營活動,提高服務質量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發現和處理各種疑難問題,糾正偏差,協調各方面關系。同時也可以及時和下屬溝通思想,聯絡感情,實施現場激勵,并發現人才。
●“感情管理”法
“感情管理”法,實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現預期目標的方法。
篇3:太平鎮消防安全考核方法
太平鎮消防安全考核方法
為進一步落實消防安全責任制，深化我鎮消防安全工作，全面推進消防安全鄉鎮建設，預防和減少農村火災事故，根據《太平鎮20*年度消防安全責任書》等相關工作要求，制定本考核方法。
一、考核對象
各村、各有關單位
二、考核內容
考核內容分組織建設、消防安全管理、隱患排查治理、消防基礎設施、多種形式消防隊伍建設、滅火器管理。消防演練、消防宣傳教育等八大塊，共計100分。
(一)組織建設(8分)
各有關單位應建立消防聯席會議制度，確定1名領導
分管消防工作;村委會每季度召開一次消防工作會議，研究和解決消防重大問題，部署消防安全工作任務。
(二)消防安全管理(8分)
各單位制度完善并組織實施各項消防安全管理制度。各村及相關企業簽訂消防安全責任狀;村委會應與轄區職權管轄企業、個體工商戶、出租房業主等簽訂消防安全責任書。
(三)隱患排查治理
各村應加強本區域內的火災隱患排查工作，對“三合一”場所、家庭作坊、出租房等場所消防安全檢查每個季度不少于1次，使現有“三合一”場所、家庭作坊、出租房火災隱患得到有效整治。在農業收獲季節、重大節日及火災多發季節，要組織開展有針對性的消防安全檢查。
(四)消防基礎設施
已有總體規劃的單位必須制定消防專項規劃或在總體規劃中明確消防方面的相關內容。設有自來水管網的單位要裝消防栓，確實困難的要充分利用河道增設消防用水的取水口，配備消防器材。出租房、“九小”場所按要求配置滅火器。
(五)多種形式消防隊伍建設(10分)
各單位應設志愿消防隊與義務消防隊。
(六)滅火器管理(15分)
各單位應加大對村的滅火器的管理工作，做到物在、好用、嚴禁私借、外用現象發生。
(七)消防演練工作(15分)
各單位是否舉行消防演練工作
(八)消防宣傳教育(9分)
各單位應加強消防宣傳，每個基地組織開展不少于1次的消防自防自救教育活動或滅火應急疏散演練。每個平安村設置一塊村民防火公約牌、一個固定的宣傳欄和二塊固定的宣傳牌。
三、其他附加分
(一)在上級部門各類檢查考核中，因消防工作不落實被通報批評的，扣5分，被扣分的加倍扣分;
(二)按期完成重大火災整改的，市級加8分，縣級加6分;未按期完成重大火災隱患整改的，縣級扣8分，區級扣6分;
(三)“三合一”等場所發生一般火災的，扣10分。