施工用水用電量計算書
施工用水用電量計算書
施工現場用水
現場施工用水量按日用水量計算:
q1=k1Q1N1K2/8×3600
k1=1.15,Q1=(混凝土+砌體)m3,N1=L/m3,K2=1.5
故:q1=1.15×(65m3×250+35m3×2400)×1.5/8×3600=6.005L/s
其中:q1--施工用水量
k1--未預計施工用水系數(1.05~1.15)
Q1--日工程量(計量單位:m3)
N1--施工用水定額(查表)
k2--用水不均勻系數(查表)
混凝土養(yǎng)護用水:按施工流水情況,澆筑混凝土時,可能同時養(yǎng)護混凝土。混凝土養(yǎng)護用水:
q2=k1Q2N2K2/8×3600
k1=1.15,k2=1.5,Q2=35m3,N2=500L/m3
故:q2=1.15×35×500×1.5/8×3600=1.048L/s
其中:q2--混凝土養(yǎng)護用水
k1--未預計施工用水系數(1.05~1.15)
Q2--混凝土最大養(yǎng)護量(計量單位:m3)
N2--每立方混凝土養(yǎng)護用水量(查表)
k2--用水不均勻系數(查表)
(2)、機械施工用水:
q3=k1Q3N3k3/8×3600
k1=1.15,k3=2.00,Q3=2臺,K3=1300L/臺
故:q3=1.15×2×1300×2/8×3600=0.19L/s
其中:q3--機械用水量
k1--未預計施工用水系數(1.05~1.15)
Q3--同一種機械臺數
N3--施工機械臺班用水系數(查表)
k3--施工機械用水不均勻系數(查表)
(3)、消防用水:Q消=10L/S
施工現場總用水量(q):
Q總=q1+q2+q3+q4+q5
=6.005+1.048+0.19+0.37+0.32=7.93L/s 故施工現場總用水量為:Q=10×K6=10×1.1=11L/s(K6為管網漏水的損失系數,一般取1.1)。 (4)管徑計算 D=(4q/1000πv)1/2=(4×11/1000×3.14×2.5m/s)1/2=0.075m 式中:D-配水管直徑(m) q-施工現場總用水量(L/s) v-管網中水流速度(m/s) 施工用φ75即可滿足要求,考慮到同時系數,故選用DN100水管。 施工臨時用電設計 現場臨時用電采用TN-S系統(tǒng)(三相五線制),根據施工機具設備容量計算,總用電量為308.54KVA; 一、用電量計算 (一)機械施工用電量 根據施工主要機械設備配備所述可知施工現場機械配備情況,即可計算機械施工用電量。 S機=k1Σp動/Y×cosφ+k2Σp焊 Σp動=315.5KWΣp焊=223.6KVA k1=0.7,k2=0.45,Y=0.86,cosφ=0.7 S機=0.7×315.5/0.86×0.7+0.45×223.6=467.48KVA (二)、照明用電 照明用電考慮動力用電量的10%,即為46.75KVA (三)、總用電量 ΣS'額=467.48+46.75=514.23KVA 由于所有機械不可能同時使用,取同期系數為0.6,故 S額=0.6ΣS'額=0.6×514.23=308.54KVA 變壓器容量為P變=1.4×308.54KVA=431.95KVA方可適用。故選用SL7-500/10型變壓器,額定容量為500KVA,若建設單位提供的變壓器容量小于500KVA,則可采取以下辦法解決電力不足的問題: ①、對焊機與豎焊機交替使用,盡量避免同時使用而導致過載; ②、增大變壓器的電容量。 根據施工現場臨時用電設計規(guī)定,須由電氣工程師對施工現場臨時用電進行設計。 (1)、本工程施工臨時用電系統(tǒng)采用380/220伏三相五線制(TN-S系統(tǒng)),以保證安全用電。 (2)、施工電源由建設單位提供,直接引 入施工臨時配電房。 (3)、在臨時配電房處設一組保護接地裝置,專用接零保護線,在配電線路是中間和末端處作重復接地,接地電阻小于等于4歐姆。 (4)、配電房低壓配電柜分2個回路(P1-P2)控制施工現場各用電設備。 P1回路供施工現場照明和塔吊、攪拌棚及樓層施工工作面等用電。導線采用銅芯橡皮線B*-3×95+2×50mm2。 P2回路供鋼筋加工棚、木工房、倉庫等臨時設施照明用。導線采用銅芯橡皮線B*-3×95+2×50mm2,沿墻明設,過大門時,穿鋼管保護。 (5)、負荷計算及導線、電纜選擇 根據施工現場用電量計算,施工現場用電總負荷為118KVA IΣ=308.54/(3)1/2×0.38=468.79(A) 分回路負荷計算: (1)P1=308.54KWK*=0.5COSΦ=0.75 I1=P1.K*/(3)1/2UCOSΦ=308.54×0.5/1.73×0.38×0.75=310.53(A) 導線按載流量選為銅芯橡皮線B*-3×95+2×50mm2,容許電流為312.15A〉310.53A。校驗電壓損失: ΔU%=P1.K*L/C.S=308.54×0.5×150/77×95=3.18〈5(規(guī)定值)
篇2:星級酒店總經理知識(各種成本計算標準) 星級酒店總經理具備知識(各種成本計算標準) 1.餐飲產品價格: 價格=材料成本+利潤+稅金+生產經營費用 生產銷售過程中的各種費用包括利潤,稅金等合并一起稱為毛利價格可以簡化公式為: 價格=成本+毛利 2.生料單位成本: 生料單位成本=【毛料總值-下腳料總值】÷生料重量 3.半成品單位成本: 半成品單位成本=【毛料總值-下腳料總值+調料總值】÷半制品重量 4.凈料率: 凈料率=凈料數量÷毛料數量×100 篇3:廚房成本主管毛利控制與計算 廚房的毛利控制與計算:成本主管 設立成本主管盯住七點一切OK 1、廚部原料及調料驗收檢查(每日記錄,每月匯總) 2、各檔口收貨及用料審核檢查(每日記錄,每月匯總及公布) 3、冰庫管理檢查(不定期,每10天匯總,每月公布) 4、重點損益原料的跟蹤檢查(每10天匯總并申報記錄,每月公布) 5、庫存檢查(每10天記錄,每月公布) 6、包席單據的核查及每日申購的檢查(不定期) 7、原調料價格核查及價格對毛利的影響核查(不定期,每月匯總并申報) 注解: 第一條針對進貨端口 只有購進的原料和調料均符合標準菜卡的要求,才能制作出標準菜卡上要求的菜品,以達到標準菜卡的毛利要求。如果購買了不合格的產品,損失成本主管承擔。 第二條控制各檔口取用的原料和調料,毛利每日一審核 規(guī)定每天有三個時間段可以從倉庫取所需的原料和調料,分別是10:00-11:00、16:00-17:00和13:00-13:30,中午的半個小時是補料時間,以防某道菜備份少,中午就賣光了。由于每條線都做固定的幾道菜,由灶頭師傅估計當天每道菜銷售的份數,等于給自己定一個指標,切配再根據標準菜卡上每道菜所需的原料和調料算出所需領料,拿著師傅列的菜單(菜名和數量)及自己估計所要的原料(原料總數要根據原料的凈料率適當加大)和調料總數去倉庫領取。倉庫由成本主管管理,因為成本主管非常熟悉各種原料的凈料率,經他審核過的領料單,萬無一失。每天收檔,成本主管會根據銷售科反饋的數據,對照領料單,去檢查各檔口原料和調料的剩余情況。比如某檔師傅估計青椒炒肉能賣50份,領取了制作50份菜的肉、青椒和油,如果檔口沒有剩下任何料,而銷售上卻顯示賣了40份,就證明此菜的毛利低了。如果剩下了10份原料,而銷售上卻顯示50份賣光了,就證明毛利過高,坑騙客人。 如果當天毛利超出允許浮動的毛利(一般為2-3個點)范圍,成本主管不會立刻處罰該廚師,而是及時提醒,讓其抓緊調整,但如果月底仍然達不到要求,就要按制度辦事了。假設青椒炒肉的規(guī)定毛利是50%、浮動點為2個點,如果月底結算時,這道菜的平均毛利是51%,高出1個點,則獎勵100元錢;高出2個點,獎勵200元錢;但如果毛利達到53%,超出了浮動點1個點,就要扣罰100元,超出2個點,扣罰200元……以此類推。反過來,如果月底這道菜的平均毛利低于規(guī)定毛利,比如49%,即使是在浮動點之內,也要按1個點100元扣罰。 第三條針對冰庫中冰鮮貨物的保存 冰鮮貨物都有保質期,特別是自己加工處理好的半成品,如魚膠,頂多10天,如果再使用就會影響品質,造成浪費。為了管理好這部分原料,酒店也規(guī)定了冰庫每天領料時間,8:40-9:00和11:00-11:30,由成本主管負責(須對原材料的保質期很熟悉)。如果某種冰鮮原料10天內都無人問津,成本主管就要想辦法了,和出品主管、廚務主管溝通,將冰鮮原料變成新菜,力爭在沒有變質前銷售出去,如果冰庫庫存原料變質產生了浪費,這就是成本主管的失職,酒店損失由他承擔。 第四條針對凈料率不穩(wěn)定的原料(如冰鮮的海鮮)及高檔原料(如海參、鮑魚、龍蝦),每天的進貨審核要格外嚴格 比如當天購買的活海參或者龍蝦不是很新鮮,當天就死掉了;冰貨解凍后,發(fā)現里面摻雜很多劣等原料;再 如牛肉是注水牛肉等,成本主管沒有及時發(fā)現以上問題并匯報,就要承擔一定責任。 如果由于廚師操作不好,而使合格的產品最后的熟料率低,則由出品主管負責處理。 第五條針對倉庫,要求盡量做到零庫存,防止青菜等新鮮原料浪費 如果庫存中某種原料將要變質造成損失,成本主管也要積極行動,與出品總監(jiān)等溝通制作成菜肴銷售出去, 否則爛在倉庫中的原料也要讓成本主管來買單。 第六條針對包席 針對包席,成本主管也要跟進,參與設計包席菜單,盡量將一些邊角料的毛利考慮進去,邊角料不上宴會,可以送給涼菜房腌漬成開餐涼菜。提前預制的菜品如何存放也要考慮完善,哪一環(huán)節(jié)出現了問題,損失由成本主管和當事人一并承擔。 針對原料和調料的進價 由于原料和調料是采購定期送貨的,成本主管需要不定期去市場,查看送貨商給的價格與市場價格的差異, 如果高于市場價格,就要及時匯報,由行政總廚處理,如果他沒有發(fā)現問題,而被總廚發(fā)現,他也將會承擔一定責任。 備注:成本主管盯著這七點抓酒店毛利,哪么誰盯著成本主管呢那就是行政總廚,“行政總廚必須先于他之前,去查銷售科的銷售數據和毛利數據,經常去市場看原料和調料的價格,隨時去倉庫和冰庫查看原料的新鮮度,才能及時發(fā)現并糾正成本主管的失誤。”當行政總廚接到成本主管的匯報后,證實以上七點確實有一點出現了問題,行政總廚則從“購、產、銷、存”四個環(huán)節(jié)查明問題的根源,進行相應處罰。 毛利計算公式 成本/(1-謀求利率)=賣出價 成本/(1-謀求毛利)=本利和 本利和*(1-謀求利率)=成本 毛利/賣出價=毛利率 毛利/成本=打價幾 成本*利率=毛利 毛利+成本=賣出價 成本/售價-1=毛利 期初存貨: +本月存貨 =貨物總價 -期未存貨 =本月銷貨(本月營業(yè)收入) -本月銷貨總額 =本月所得毛利 -本月營業(yè)費用 =本月所得純利 每月損益計算法:首先搜集下列各項資料之正確數字以便核算用。 1.上月存貨數-(期初存貨)假設RMB1,000,000,00 2.本月購貨總數-(本月購貨)設1,200,000,00 3.本月月尾存貨-(期未存貨)0,800,000,00 4.本月營業(yè)總額-(營業(yè)收入)3,000,000,00 5.本月營業(yè)費用-(營業(yè)費用)1,200,000,00 計算方法: 期初存貨1,000,000,00 +本月購貨1,200,000,00 =貨物總值2,200,000,00 -期未存貨0,800,000,00 =本月用貨1,400,000,00 本月營業(yè)收入3,000,000,00 -本月銷貨總額1,400,000,00 =本月所得毛利1,600,000,00 -本月營業(yè)費用1,200,000,00 =本月所得純利0,400,000,00 依照毛利率計算法: 即:毛利/營業(yè)收入=利率 本月可得毛利率0.53=53%(五分三厘) 又:假如本月所得之毛利數字比本月之營業(yè)費用為少的話,則本月就是處于 虧蝕之狀態(tài)中。