餐廳布草管理制度
酒店餐廳布草管理制度
1.各餐廳備有布草記錄本,記錄每日布草的更換情況及周轉(zhuǎn)數(shù)目。
2.為防止布草流失,要將多余的布草保存好,需要時(shí)再按所需取用。
3.布草應(yīng)注意及時(shí)清洗,經(jīng)常清點(diǎn)。
4.布草應(yīng)注意輪換使用、專布專用。
5.每周固定盤點(diǎn)一次,以保障餐廳內(nèi)布草數(shù)目準(zhǔn)確。
篇2:酒店布草房管理制度
酒店布草房管理制度:
一、制服管理:
A、制服換洗
1、制服必須以臟換凈,以一件換領(lǐng)一件原則。
2、接收時(shí)要認(rèn)真核對(duì)制服編號(hào),并按類別認(rèn)真做好登記。做到數(shù)目清楚。
3、檢查制服內(nèi)是否有遺留物品,編號(hào)是否齊全,發(fā)現(xiàn)有遺留物品做好記錄,上報(bào)處理。
4、將已接收的臟制服按干洗、濕洗、顏色洗滌要求分類,并點(diǎn)數(shù)裝上布草車。
5、每天定時(shí)將收取清點(diǎn)好的臟制服送洗衣房洗滌。
6、取回洗燙好的制服,清點(diǎn)數(shù)目發(fā)現(xiàn)數(shù)目不符合要清查并上報(bào)。
7、已洗燙好的制服運(yùn)走中不準(zhǔn)疊放在一起,必須用衣架掛在車上運(yùn)送不能擠掛在一起保證制服的洗燙質(zhì)量。
8、將制服按編號(hào)順序掛放,便以發(fā)放。
B、確保制服質(zhì)量及出品
1、整理、掛放制服要注意把好質(zhì)量關(guān),凡不符合質(zhì)量要求洗不干凈、燙不平或有異味的不可發(fā)出使用。
2、不得發(fā)出破損、掉鈕扣或縫補(bǔ)后有損員工儀容儀表的制服。
C、注意事項(xiàng)
1、因各種原因找不到制服時(shí),必須用機(jī)動(dòng)的制服頂替,以免影響員工的正常工作。
一般制服不得外借如遇特殊情況,經(jīng)部門經(jīng)理同意,且外借單位留下借條后方可借走。
2、凡人為損壞的制服,由損壞者負(fù)責(zé)照價(jià)賠償。
二、布草管理
A、布草清點(diǎn)及發(fā)放
1、布草要按顏色、種類、布草的大細(xì)分別收發(fā)。
2、收布草時(shí)要點(diǎn)清數(shù)量,并檢查布草內(nèi)是否有雜物,而有雜物應(yīng)要求送洗部門清理干凈。
3、接收特殊洗滌物品和重點(diǎn)物品必須做記錄,并做好標(biāo)記和洗衣房做交接班記錄。
4、發(fā)布草時(shí),按本部實(shí)際點(diǎn)數(shù)發(fā)放,雙方做簽收手續(xù)并做數(shù)量記錄。
B、布草出品質(zhì)量
1、發(fā)布草時(shí)要把好質(zhì)量關(guān),例如洗不干凈布草、燙不平整布草、有異味布草。
2、以上3種布草要重申交洗衣房處理后再發(fā)放。
3、對(duì)破損的布草要修補(bǔ)后,重洗燙方可發(fā)放。
三、制服布草報(bào)廢制度
A、制服報(bào)廢
1、制服報(bào)廢一般每月月底報(bào)廢一次,報(bào)廢制服由布草房確認(rèn),填好報(bào)廢單及數(shù)量。
2、再由洗衣房經(jīng)理檢查認(rèn)可報(bào)廢后,由洗衣房經(jīng)理簽名。
3、必須經(jīng)成本部人員核對(duì)報(bào)廢數(shù)量及簽名。
B、布草報(bào)廢
1、每星期四報(bào)廢一次,報(bào)廢是因損壞程度無法使用的,由布草房、樓層、餐廳等部門各自把關(guān),將擬報(bào)廢布草收檢出來。
2、由布草房點(diǎn)數(shù),按數(shù)填報(bào)損單,由各使用部門主管核對(duì)簽字。
3、成本部核對(duì)簽字,由布草房車上報(bào)廢標(biāo)記。
4、報(bào)廢的布草由布草房派發(fā)給各部做清潔用途。
四、成本控制制度
A、布草方面
1、從洗衣房洗好的布草,每日做全面檢查。有爛的交裁縫修補(bǔ),爛邊的臺(tái)布改成細(xì)臺(tái)布、廚房圍裙使用,報(bào)廢的床單改成枕袋或裁制嬰兒床單等工作。
2、不能修補(bǔ)的毛巾、臺(tái)布可發(fā)給PA、工程部、廚房、管事部等部門做清潔布使用。
B、制服方面
1、裁縫盡量做修補(bǔ)工作。例如:西裝洗水后起皺紋,可拆掉里樸,燙好后再縫補(bǔ)好。里布爛可以重?fù)Q,西裝肩墊損壞要重?fù)Q。咨客長裙換金邊、布吠換象根等工作。
2、要求所有員工穿西裝、背心、外套要四天以上換洗一次,以免衣服多洗易損壞,同時(shí)可節(jié)約洗衣原料及人力。
3、員工換洗制服以一件換一件,以免制服流失。如有遺失或人為損壞,本部將知會(huì)員工到財(cái)務(wù)部交款作賠償處理。
4、把報(bào)廢的制服,上衣、西裝、廚衫拆下紐扣或西褲拆下拉鏈可再次使用。
篇3:晶麗大酒店布草管理制度
麗晶大酒店布草管理制度
為加強(qiáng)對(duì)布草的規(guī)范化管理,合理使用布草,延長布草的使用壽命,避免浪費(fèi)和損失,特制定本制度。
一、布草的管理:
洗滌部統(tǒng)一負(fù)責(zé)酒店所有布草(包括工衣鞋襪、臺(tái)布、席巾、杯布、方巾、臺(tái)圈、面巾、地巾、浴袍、床罩、窗紗、窗簾、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、床單等)的收發(fā)、洗滌,以及正常報(bào)損等管理。
二、布草的申購:
新布草由使用部門提出申購申請(qǐng),并提供布草樣板給洗滌部試洗認(rèn)可后,由采購部按照采購審批程序統(tǒng)一采購。
三、布草的發(fā)放:
洗滌部按布草領(lǐng)用部門建立布草臺(tái)賬,所有布草入倉后由所需部門領(lǐng)出,洗滌部做好預(yù)洗、整燙工作,使用部直接從洗滌部領(lǐng)取使用。
四、布草的使用和保管:
布草使用遵循“誰使用準(zhǔn)保管”以及“誰遺失損壞誰賠償”的原則。使用部門可視實(shí)際需要做好潔凈布草的備倉存放。
五、布草的更換:
更換布草原則上以一換一的方式,骯臟布草換清潔布草、更換時(shí),洗滌部和使用部門要做好交接登記手續(xù)。
六、布草的收洗:
臟布草的收集由洗滌部每天下午3:30集中進(jìn)行,各部門提前收集好臟布草。
七、布草盤點(diǎn):
1、每月由洗滌部和使用部門聯(lián)合進(jìn)行月度盤點(diǎn),盤點(diǎn)報(bào)告經(jīng)雙方部門負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)后,交一份給財(cái)務(wù)部。
2、每季度(3、6、9、12月)由財(cái)務(wù)部、洗滌部和使用部門聯(lián)合進(jìn)行季度盤存清點(diǎn)。
3、使用部門負(fù)責(zé)人及洗滌部負(fù)責(zé)離職或調(diào)往其他部門時(shí),應(yīng)進(jìn)行有財(cái)務(wù)部人員參與的布草盤點(diǎn)交接手續(xù)。
八、布草報(bào)損:
1、使用部對(duì)不宜繼續(xù)使用的布草應(yīng)退回倉庫,由使用部門填寫《物資報(bào)損表》,經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)后連同報(bào)損的布草一起交總倉驗(yàn)收,洗滌部根據(jù)已審批的布草報(bào)損數(shù),按正常采購程序進(jìn)行不定期補(bǔ)倉。
2、每月底洗滌部須統(tǒng)計(jì)布草報(bào)損情況,布草報(bào)損要注明原因,分清責(zé)任,并須雙方經(jīng)理確認(rèn)交財(cái)務(wù)部審核。洗滌部每季度(1、4、7、10月)可視布草報(bào)損情況看是否可修改作他用,并發(fā)至使用部門,否則按“廢品處理規(guī)定”交財(cái)務(wù)部處理。
3、對(duì)盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的布草短缺、破損或嚴(yán)重污漬(無法洗掉),應(yīng)立即向洗滌部負(fù)責(zé)人報(bào)告,連同盤點(diǎn)報(bào)告表,呈交部門總監(jiān)處理,任何員工不得私自處理。
九、其他:
1、財(cái)務(wù)部對(duì)酒店的布草使用情況應(yīng)進(jìn)行監(jiān)控,減少損失。
2、使用部門臨時(shí)需要較多布草使用時(shí)(如大型宴會(huì)、接待等),應(yīng)向倉庫提出暫借申請(qǐng),并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)后予以借出;使用完畢,應(yīng)按期歸還。
3、布草交接過種中如發(fā)現(xiàn)人為的嚴(yán)重污染或破爛的布草,應(yīng)及時(shí)向洗滌部當(dāng)值負(fù)責(zé)人報(bào)告,以便采取相應(yīng)適當(dāng)措施。
十、本制度自二0**年**月**日起實(shí)施。