餐廳迎賓與帶位工作標準2

迎賓工作是客人到達第一站的接觸,在餐廳一向極重視而指定專人負責,經常由領班或女帶位員擔任其事,有禮貌地迎接及恭送顧客,往往使顧客產生不可磨滅的良好印象,使陌生的客人漸為本餐廳的常客。

一位客人到達餐廳,是期望很快的就得到招待,有經驗的迎賓員,是不會讓客人在餐廳門口久等而無人接待的,迎接中對于初見面的客人,即趨前以懇摯的態度去接觸,使他們感受到重視與歡迎;對熟客人的面孔要能熟記,當其光臨時,即主動愉快地招呼說:“早安”或“晚安”“請走這邊”。假如客人是帶帽及穿外套的,應盡可能協助妥為保管。同時從容而鎮定地詢問有否訂座,了解客人的人數,然后決定方向引導客人至空席位。遇營業忙碌時,座位告滿,對前來的顧客,必須要有照顧,并從速安排他們入座。

接待員安排客人座位,帶位的要領如下:

(1)帶位者首要注意客人的人數以及到來的先后次序,如果先來的客人等在一旁,看到后來的客人受到招待,將使他們非常氣惱的。

(2)帶領客人至一個座位時,除非客人另作選擇,千萬不可改變主意,更不要猶豫不定,變換桌座;在餐廳中往返找尋座位,使客人無所適從,是最尷尬而不恭的事。

(3)帶位者應走在客人前面,步伐節奏不快亦不慢,保持適當距離,約在客人前兩步左右。

(4)帶位先帶至餐廳的前段,顯而易見之處,其次以平均角度安排。

(5)帶位者同時要顧慮到顧客心理影響,以決定其座位,如常客往往對曾坐過的位子,有感情上的偏愛。

(6)雙人座,宜安排單身的客人(通常喜近窗得以遠眺),或一對異性或同性的兩人至幽靜處入座。

(7)中央位置,安排三人以上而妝扮入時的人士入座,客人的體面是餐廳的光采。

(8)內角不礙通道的座位,宜安排攜帶有能走動孩童的顧客入座,以免孩童活動奔走防礙服務工作吵擾別的顧客。

(9)出入口隱蔽處,適于較年長及行動不便顧客入座,以便利其行動;身體殘缺者,以方便而又隱蔽為宜。

(10)帶位切忌以不相識客人并桌,尤其是單身女客,千萬勿隨便帶其與陌生顧客并桌。

(11)如客人對所帶至的座位不滿意,或要求調換時,不可借故拒絕,應盡速安排客人至滿意的空位就座。

(12)應特別留意的,是動物貓或狗,不可允許進入餐廳。帶位員的責任,必須將客人交予餐廳服務員接替,才算告一段落。帶領客人至餐桌前應將椅子輕向后移,表示請其入座,服務員繼續進行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次禮貌的招呼始得離去。

篇2:餐廳迎賓崗位職責范例

餐廳迎賓崗位職責范本

迎賓是餐廳的門面,負責做好迎送賓客,安排賓客就座等工作,其崗位職責為:

1、遵守公司的規章制度,服從領導安排對大堂經理、對公司負責。

2、工裝整潔,面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。

3、負責做好開餐前的迎賓準備工作,負責登記賓客的預訂(包括電話預訂和當面預訂),記錄并負責落實。

4、熟悉當天訂餐情況,熟悉當天就餐情況,能準確、及時、禮貌地把客人領到所訂的座位上。

6、在工作時間內,須標準站立在餐廳門口等候迎送客人。

7、負責將所有餐廳就餐的客人安排就座。

8、餐廳客滿時,負責安排好候餐的賓客,盡量減少客人候餐矛盾。

9、掌握就餐人數、桌數所剩就餐桌等業務情況,并做好書面記錄。

10、熟悉餐廳的基本情況,能準確地叫出常來賓客的姓氏(如:小姐、先生)并編寫客情表。

11、熟悉一般的服務技能,參與每天餐前準備工作和餐后整理工作。

12、與顧客、上級、同事保持良好的關系。

13、引領客人入座時,距離不能太近,與客人保持1米左右距離。

14、負責將客人滿意地送出餐廳,做到迎時“歡迎光臨”,送時“先生、小姓歡迎下次再來”。

15、聽了賓客的投訴,并立即向大堂經理匯報。

篇3:餐廳迎賓工作守則

餐廳迎賓守則范本

迎賓服務做得好,可以讓客人覺得被重視,提高客人的滿意度。以下介紹了餐廳迎賓守則,請各位迎賓員自覺做好。

一、崗位職責和重要性

A、崗位職責:站在餐廳大門兩側迎接客人入店,儀態端莊大方,面帶微笑,見到客人進店須熱情致以問候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語,引領客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容,以便隨時回答客人的詢問。客人離店時,要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

B、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象,對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。

二、迎賓崗位要求:

A、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動,幫客人指引位置時手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、音量適中。

B、微笑服務和禮貌用語

1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準,是良好服務態度的重要外在表現形式。

2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養,時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態。

3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容,也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。

4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺,加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有:您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

C、記住老顧客:對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其外貌,記住老顧客的愛好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。

D、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時,門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。

E、單、卡的管理:領單、卡是和收銀員對好數,單卡放在相應的地方,最好是不離開開單卡人員的手,開好的卡頭應及時交放收銀臺。

三、工作程序和標準

A、餐前準備工作(快餐):

1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌),準時參加班前例會。

2)搞好崗前衛生,負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。

B、快餐時段的迎賓:

1)客人進門,要主動引導客人去收銀臺點單,并使用禮貌用語“歡迎光臨,請到吧臺點單”(注意:給客人指引方向時手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關節為軸指向目標,聲音要親切、溫和、單量適當,切誤用一外手指指引,說話生硬、冷淡、機械化。

2)當餐廳沒有座位時,客人進入店內,先向客人致以道謝,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區域領班、主管聯系,為客人安排座位。

3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時,應向客人道歉,請求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說“對不起,打擾了”。

四、夜茶迎賓:

1.開餐前領好夜茶卡、口紙、整理好餐牌在門口恭候客人。

2.顧客進門面帶微笑,熱情上前打招呼,詢問客人人數,根據人數安排相應位置,并詢問客人喝什么茶(向客人推薦本店特色茶)

3.認真填寫好夜茶卡,在卡頭、卡尾上的相應位置填好臺號、人數、日期、開卡人姓名,在卡尾處注明紙巾,用“正”字表示紙巾包數、并將卡尾沿虛線撕下插入臺卡內,放好紙巾將卡頭交到收銀臺,客人用完餐后憑此卡結帳。(注意:不同顧客如何領位)

4.安排服務員迅速上前上茶點單。

5.帶位的同時,觀察餐廳情況,提醒服務員及時為客人服務。

6.顧客離店時,同樣熱情,禮貌且送客人離店,并與看臺人、收銀員聯系離店客人是否買單,防止跑單現象。

7.打烊后,將未用完卡及口紙退回收銀臺,如果再有客人光臨,應歉意的說“對不起,先行(小姐),今天我們已經打烊了,歡迎明天(下次)光臨

五、餐后工作

搞好區域衛生,收進廣告牌,退回剩余口紙,經領班、主管同意后方可下班。

六、注意事項

1.特殊顧客光監,如老人、孕婦、殘疾人光臨,應主動上前打招呼,并給予幫助。

2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內,如不能解決,應立即聯系保安。

3.服務員忙不過來時,主動幫忙,補充服務員。

4.夜茶卡不得隨意丟放或遺手,否則罰款50元/張。

七、突發事件如何處理

1.顧客問路怎么辦

答:顧客問路時工作人員應馬上給予答復,給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

2.顧管問包廂怎么辦

答:顧客詢問包廂時,首先應表示歡迎他們的光臨,向客人解釋本店是快餐形式,沒有包廂設備,詢問客人是否吃點菜,幫客人安排比較清靜的餐桌用餐,訂專人服務,如不愿在本店用餐時可以向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。

3.快餐高峰期客滿時怎么辦

答:先向客人道歉,并向客人解釋,請先到吧臺點單,一有空位馬上幫您安排,然后與各區域領班或主管聯系,盡快為其安排座位,主要是服務員必須提高翻率。

4.餐廳確實無座位怎么辦

答:餐廳確實無座時,應先跟客人道歉,講明今天生意好,確實是無座位,勸奉客人是否今開先去別的店用餐,并歡迎光臨。