職責一:茶樓經理崗位職責

1、協助茶樓執行總經理開展茶樓經營及銷售活動的組織和管理工作,完成計劃指標。

2、根據茶樓經營理念和經營定位,制定相適應的前廳各崗位工作操作標準和流程,保證向賓客提供良好的服務,滿足賓客的合理需求。

3、每月編寫經營報告和擬訂部門工作計劃,參與執行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

4、檢查、協調下屬主管或班組長的工作,負責對他們進行考核和評估,并根據工作實績提出獎懲意見,報執行總經理決定。

5、擬訂茶樓前廳部的培訓計劃,領導實施培訓計劃,努力提高員工的專業技能和綜合素質。

6、嚴格督導和檢查下屬員工服務規范的執行情況及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施。

7、根據客情安排開餐前的準備工作。

8、在經營高峰時間,親臨營業現場檢查各部門的服務質量和工作質量,對出現的問題及時糾正,有重要的客人就餐時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、審閱下屬各班組的每日營業報表、每日記事薄,廣泛征求賓客的意見和建議,發現問題及時糾正,對經營情況進行分析,并報告茶樓執行總經理。

10、處理重大的投訴事件。

11、領導下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案,協調有關部門,確保促銷活動順利進行。

12、督促下屬員工認真貫徹執行餐飲衛生法規和茶樓衛生管理制度,把好食品衛生關。

13、對前廳部責任區域的衛生質量和環境質量負責,保持良好的經營環境和經營氛圍。

14、管理茶樓部的經營設施、設備和物資,保證茶樓經營環境和物資的安全,協助財務部的月度設備用具盤點。

15、關心下屬員工的思想、工作和生活狀態,合理解決他們提出的困難和問題,聽取和采納他們的合理化建議,保持良好的團隊凝聚力和戰斗力。

16、在權限范圍內審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

17、按茶樓執行總經理的要求履行其它職責。

18、參加相關會議。

19、服從茶樓節假日的政策和措施。

20、保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

21、熟悉所有的茶樓設施和服務。

22、熟悉并遵照各項標準服務流程作業。

23、熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規章制度。

職責二:茶樓經理崗位職責

1、組織本店的日常工作,對員工進行服務培訓,督導員工按照操作標準及服務流程開展工作,確保服務質量。

2、檢查協調好下屬工作情況。

3、根據客情安排好開餐前準備工作。

4、嚴格檢查員工服務規范的執行情況及各項規章制度執行情況,發現問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。

6、熟悉本店的設施和服務。

7、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

8、領導餐廳全面質量管理,把好餐廳出品服務的每一關。

9、加強對餐廳財產管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品的損耗。

10、負責餐廳衛生清潔工作,保持環境衛生,負責餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

職責三:茶樓經理崗位職責

經理是茶藝館經營管理的主要實施者,是現場管理的中心。經理不僅要具有經營管理的能力,而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識,通曉茶藝館服務的全部過程和各種細節,要善于培訓、指揮和調動員工,能應對各種類型的砰客,具有促進銷售的能力。

經理的崗位職責主要有:

1.營業前

①服務現場的檢查,包括燈光、室內溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛生狀況、臺面物品是否齊備等。

②檢查出勤人數。

③檢查服務人員的儀容儀表。

④召開班前會,總結前一天的工作,提出新的要求,傳達領導的指示。

⑤掌握員工的情緒。

2.營業中

①檢查服務人員的服務態度和勞動紀律。

②了解茶藝館內的氣氛并及時調節。

③處理顧客投訴。

④處理突發事件。

⑤隨時了解客人上座情況、訂臺情況。

⑥接待重要的或特殊的客人。

⑦處理客人的一些特殊問題,如優惠、購物等。

⑧了解顧客的意見和建議。

⑨督導服務。

3.營業后

①進行安全檢查,如電器是否已經關好、是否有未熄煙頭等。

②召開班后會,總結當天工作。

③填寫營業日志。

④填寫交班日志。

⑤檢查有關物品,如家具、電器、茶具等的完好程度,茶葉、茶具、茶點等商品的存量,是否需要領購等。

⑥離開茶藝館前全面巡視檢查1次。

4.其他職責

①組織員工培訓,提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務技能。

②主持茶藝館例會。

③適時推出促銷活動。

④茶藝館的對外宣傳。

⑤員工招聘、面試。

⑥抓好員工隊伍建設。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,引導員工樹立正確的人生觀和道德觀。

⑦檢查各項管理制度的落實情況。

⑧建立、健全和不斷完善管理制度。

⑨對員工的考核和獎懲。

⑩對員工進行安全、衛生、消防、法制教育。

⑩控制經營成本。

⑩控制茶葉、茶具等商品的質量。

⑩了解茶葉、茶具市場的行情,不斷開辟新的貨源渠道。

⑩了解其他茶藝館的經營管理狀況,提出必要的對策。

⑩重要客戶的聯系,新客戶的開發。

篇2:茶樓消防安全管理制度

一、員工入職需經崗前消防安全培訓,合格后才能上崗,保安部定期組織員工進行消防安全培訓,員工必須熟知必要的消防安全知識,懂“四懂四會”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

二、實行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時檢查一次,保安部每日巡查,并做好記錄。

三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉。

四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。

五、對營業場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護,以保證其靈敏度和應有功效。

六、對存在火災隱患的部門,要及時整改,消除隱患。

七、建立用電、用火管理制度,重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。

八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位,如發現危險情況,立即報告保安部妥善處理。

九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務消防隊伍,并定期進行消防安全培訓。

十、根據滅火、應急疏散預案,定期組織滅火和應急疏散演練。

十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理,并定期檢查。

十二、保安部定期進行消防安全考評工作,對不合格的部門和員工定期進行整改。

(廚房)消防安全制度(廚房)餐廳(廚房)是本店重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災,會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。五、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。六、每次開爐前,必須按《燃氣操作規程》,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區域無異常情況后;再按操作規范使用。七、廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區域安全情況,關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄,發現故障及時匯報。九、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監控下使用。十、每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。酒店員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參如消防活動,做好好宣傳教育1、做好班前、班后安全教育,使每個員工都能做“一熟悉、三會”一熟悉:消防器材,三會:會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散2、熟悉自己的崗位環境、操作的設備及物品情況,知道安全出口的位置和消防器材擺放位置,懂得使用方法并做好保管3、牢記火警電話“119”,報火警時,要沉著冷靜,講清失火單位、地點、什么東西著火、報警人姓名、單位和電話號碼4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫,要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣,物品碎紙、垃極要及時清理,保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關閉5、發現有異聲、異味、異色時,要及時報告并積極采取措施處理,不查明原因決不能放過6當發生火警、火災時,首先要保持冷靜,不可驚慌失措,應迅速查明情況向消防中心報告,報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名或工號,并積極采取措施,取附近的滅火器材滅火,電器著火時,應先關掉電源;氣體著火先關氣閥,如果氣閥無法關緊,先不滅火,設法關掉氣閥門的情況才能滅火。救火時,聽從消防中心人員和現場指揮員的指揮,有人受傷先救人,后救火火小時可同時進行7、當火勢擴大到三級猛烈階段必須緊急報警,通知住客離開房間,在場的工作人員應引導住客進行安全疏散,積極槍運貴重物品,禁止乘坐客用電梯,前往現場的人員要走立通樓梯,救護硫散人員乘消防電梯8、發現火場有毒氣、有爆炸危險品時,首先采取防毒、防爆的措施后才能進行救火

篇3:茶樓店長崗位工作職責

篇一:茶樓店長崗位職責范文

1、維持店內良好的銷售業績,完成分配的可行性銷售額;

2、維持店內整齊生動的陳列擺設,茶樓日常營運管理;

3、合理控制人事成本,保持員工工作的高度效率;

4、維持店內良好的顧客服務,及時處理顧客投訴、及其它意外情況的發生;

5、審核店內預算和店內支出;

6、掌握好茶葉專業知識和相關的事物;

7、對店內任何事物的保密性。

篇二:

1.負責店面日常管理,季度銷售業績完成及提升。

2.超市人員排班及日常管理,控制整個店內各項費用支出。

3.檔期巡檢,保證促銷商品價格與標簽,海報一致。

4.控制商品毛利,隨時監督商品庫存及周轉情況。

5.制定每日、月、季的銷售計劃。

篇三:

1、全面負責公司茶館的的統籌經營,管理;

2、建立茶樓的年度,季度,月度銷售計劃、各項相關工作管理制度;

3、挖掘所轄區域客戶的需求,深入了解本行業,把握最新銷售信息,及時為公司提供業務發展戰略依據;

4、分析消費行為,根據分析結果引進暢銷產品,淘汰滯銷產品;

5、維護與客戶的良好關系,解決嚴重的客戶投訴事件;

6、組建員工隊伍,制定員工的培訓、評價、激勵、晉升制度。

篇四:

1、負責茶樓部日常的經營管理,培訓新人同時帶領團隊開發新的客戶。

2、主要的職責是統計經理兼采購、營業員業績、傭金等數據,負責市場開發、培訓員工和后勤工作!

篇五:

1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質量標準;

2、督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對包房上茶速度、情況了解;

5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持茶樓整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。