酒店安全方案

作為酒店,為客人提供吃、住、行、游、購、娛,前提和根本是保證客人生命和財產(chǎn)安全,這是酒店最大的社會效益。酒店經(jīng)濟效益也是以安全為前提和保證。因此,安全雖然不直接創(chuàng)造經(jīng)濟效益。但是,它都保障經(jīng)濟效益和實現(xiàn)。一旦失去安全保障,那么酒店的經(jīng)濟效益、社會效益都會付之東流。因此說,安全是酒店實現(xiàn)效益的最根本的保障。酒店做好危險管理,保證客人的生命和財產(chǎn)安全,是向客人負責。同時,也是向經(jīng)營管理者自身負責。領(lǐng)導者事業(yè)的成功,也是以酒店安全為前提的。

培養(yǎng)一種觀念——樹立風險意識

做好安全工作,從根本說是全員的自覺行動。因此,酒店全體員工樹立一種風險意識,時刻保持一種防范風險的意識是危險管理的根本。因此,多年來我們從三個方面抓安全教育培養(yǎng)職工樹立風險意識。

首先,凡是新員工培訓,都設置酒店危險管理課程,并且有消防栓、滅火器的使用操作演習。讓新員工從進店開始就有一種風險意識和消防設備的使用能力。

其二,當月組織部門經(jīng)理搞一次服務質(zhì)量大檢查。其中,安全工作是一項重要內(nèi)容。每月一次經(jīng)營管理工作總結(jié)匯報會。其中總結(jié)面置安全工作。年終評比,評選安全工作先進部門和個人。

其三,每逢節(jié)假日,專門布置、檢查安全工作。通過這些工作,培養(yǎng)全體員工養(yǎng)成了一種風險意識。頭腦中時刻有安全這根弦。比如,每年春節(jié)前后,燃放煙花爆竹。保安部門事先都把來滅火器準備好。員工整理客房,發(fā)現(xiàn)煙頭,都用水浸濕,防患于未然。在早晚客人入住、離店高峰,發(fā)現(xiàn)路上有煙頭,員工們都主動踩滅。由于酒店上下人人有樹立起一種風險的觀念,有效地保證了酒店的安全。

抓住主要環(huán)節(jié)——提高危險管理效果

危險管理理論要求對風險因素進行分析,掌握其規(guī)律,有針對性地預防,從而提高危險管理的效果。從酒店安全實際出發(fā),分析掌握容易發(fā)生危險的環(huán)節(jié),在關(guān)鍵環(huán)節(jié)上做好防范,避免胡子眉毛一把抓,可以起到事半功倍的效果。總結(jié)多年的實踐經(jīng)驗。我們認為,危險的多發(fā)部位在以下幾個方面,從而有針對性地進行危險管理。

第一,大功率電器超負荷運行,往往容易引起線路發(fā)熱導致火災。根據(jù)這一特點,我們對空調(diào)等設備和線路經(jīng)常檢查、維修、保證安全。

第二,電線老化引起短路以及設備陳舊,接觸不良導致線路發(fā)熱,發(fā)生火災。針對這種情況,我們對客人、餐廳、公共區(qū)域線路定期檢查、定期更換。在檢查中,發(fā)現(xiàn)餐廳廚房布線不規(guī)范,電線裸露,存在隱患,及時改正,重新布線。

第三,客人吸煙,不熄滅煙頭,室內(nèi)外亂扔,往往引起火災。于是我們在客房設立提示牌,服務人員發(fā)現(xiàn)煙頭及時處理。

第四,廚房油鍋開關(guān)、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油,都容易發(fā)生火災。因此,對這些危險部位加強管理,制定責任制,落實到專人管理。

第五,客房門鎖不安全,窗插不牢等等,是發(fā)生被盜的主要原因。我們采取定期維護,逐步更換這為電子門鎖等措施。

由于抓住了危險發(fā)生的主要環(huán)節(jié),有針對性地進行管理,提高了危險管理的效率和效果。有效地預防和控制了風險。

篇2:酒店中餐部業(yè)績考核方案

酒店中餐業(yè)績考核方案

內(nèi)部文件

目的:調(diào)動員工積極參與經(jīng)營管理,開源節(jié)流,使其目標利潤最大化

一.考核部門:中餐

二.考核時間:20**年5月-----20**年12月

三.考核內(nèi)容:

5.水療館營業(yè)指標:為152萬/月以上(包括52萬/月)(包括酒水)

6.營業(yè)成本應控制在50%以內(nèi),經(jīng)營凈利潤達15%以上

四.獎罰辦法:

11.營業(yè)指標達到52萬/月員工每人獎勵100元,達到55萬/月員工每人獎勵200元,達到58萬/月員工每人獎勵300元。

12.責任營業(yè)指標超過(52萬/月)的部份經(jīng)理按5%提成作為獎勵,主管、領(lǐng)班按2%提成作為獎勵,未完成責任營業(yè)指標按實際差額的經(jīng)理2%扣罰,主管、領(lǐng)班人員1%扣罰。

13.經(jīng)營凈利潤指標每超過1%獎勵100元,經(jīng)營利潤指標每欠1%罰100元

14.點菜員制度另外。

15.獎勵與扣罰當月兌現(xiàn),酒店與中餐經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營變化,目標責任制可適當調(diào)整。

中餐經(jīng)理:總經(jīng)理:

20**年月日

篇3:酒店康樂部業(yè)績考核方案

酒店康樂業(yè)績考核方案

內(nèi)部文件

目的:調(diào)動員工積極參與經(jīng)營管理,開源節(jié)流,使其目標利潤最大化

一.考核部門:水療館

二.考核時間:20**年5月-----20**年12月

三.考核內(nèi)容:

3.水療館營業(yè)指標:為145萬/月以上(包括45萬/月)

4.營業(yè)成本應控制在45%以內(nèi),經(jīng)營凈利潤達20%以上

四.獎罰辦法:

6.營業(yè)指標達到45萬/月員工每人獎勵100元,達到50萬/月員工每人獎勵200元,達到55萬/月員工每人獎勵300元。

7.責任營業(yè)指標超過(45萬/月)的部份經(jīng)理按5%提成作為獎勵,主管、領(lǐng)班按2%提成作為獎勵,未完成責任營業(yè)指標按實際差額的經(jīng)理2%扣罰,主管、領(lǐng)班人員1%扣罰。

8.經(jīng)營凈利潤指標每超過1%獎勵100元,經(jīng)營利潤指標每欠1%罰100元

9.原來的業(yè)績?nèi)咳∠?技師業(yè)績制度另外)。

10.獎勵與扣罰當月兌現(xiàn),酒店與水療館經(jīng)理依據(jù)經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營變化,目標責任制可適當調(diào)整。

水療館經(jīng)理:總經(jīng)理:

20**年月日20**年月日