酒店的中心任務就是提高經濟效益,為達到這一目的,必須大力如強開源節

流開源,是指拓開經營渠道、增加經營項日和經營收入節流,就是降低成本和費用,是直接影響經營效益的兩大關健,缺一不可。

眾所周知,世界上第一個相對完備的成本管理方法是標準成本制度,它是十九世紀末二十世紀初在美國化為“泰羅制”的主要組成部分產生和發展起來的,在近一個世紀的時間里,盡管標準成本制度在世界各國得到廣泛傳播.但各國在成本管理方面并無明顯的建樹。1985年以來,為適應企業經營及其環境的變化,大有頗具創造竹的成木管理方法如雨后春筍般地涌現出又。中國成本管理由來己久,一直是理論界和實務界關注的焦點作為一個企業,沒有效益,就難以生存,如果資金周轉不靈,則會窒息,所以控制好成本費用是企業管理中的永恒話題

一、成本和費用效應

成本制度除了為編制財務報表提供數據外,主要是當作計劃和控制的工具,包括成本標準制度、成本標準執行情況核算、差異分朽與反饋報告、差異矯正、責任追溯等環節。在行為層面上,標準成本制度是一種獎懲制度,用經濟效益驅動員工去完成按照科學方法制定的業績指標。

成本和費用是確保酒店經營活動正常進行的必要條件,是影響經濟效益的直接

可控因素,在同等營業收入的前提下成本和費用同經濟效益成反比。

成本和費用的管理是企業管理中的一個主要環節,傳統的成本管理往壯片面強

調“節流”,用節約各項支出等方式來降低企業成本。而現代成本管理強調的是企業生產經營全過程的管理和控釗,包括事前預測、事中控制.事后分析,即更視“開源”過程中的成本管理或稱成去的戰略管理.從而將成本分為反映企業盈利水平的直接成本、檢驗企業管理素質的質量成本和考核產品銷售水平及其效果的銷售成本三大塊,構筑起建立現代化成太管理為士要內容的則務管理模式。

二、成本費用的控側

在酒店總休經營過程中。田于管理不嚴,督導不力.會出現不少的漏洞和浪費:

〔一)物資方面的漏洞

1,采購:有的采購員與供貨商出通一氣,提高價格,吃差價回扣,加大成本,侵害

酒店利益:

2、倉庫保管員:責任心不強,使倉庫庫存物資變質變味,甚至破損、被盜,使成本

上升;

3、驗收:驗收員不盡職盡職,加大貨物數且.以少報多,無物報單;

4、領用物品時,如審批不嚴,會出現少用多領,不用冒領等

(二)收銀方面的漏洞

收銀員在工作中出現差錯,少收營業款,丟失現金等。

(三)員工工資總額易出現漏洞酒店均有相應人員編制。有一定的工資總額,如控制不嚴,用工混亂,造成人員超編,突破工資總額.會使費用大幅度增加。

(四)燃料、水電易出現的漏洞

1、燃料:如液化氣、柴油等,購進時數是不足質最不好管道發生跑冒滴漏,或保管不嚴,造成燃料費用居高不下;

2、水電:酒店廚房、客房、公用設施用水浪費.常明燈失控.特別是員工宿舍區大且使用電熱水器、電冰箱、電飯鍋、電水壺等。

(五)物料消耗方面的漏洞

客房的一次性用品.如常會被員工或其他人私拿、私用,造成物料消耗費用加大。

(六)打折扣、免單力面的漏洞在酒店經營過程中,給熟客人、關系戶打一定的折扣或免單是必要的,但如果不嚴格控制,折扣、免單超過限度,會加大費用,嚴重影響酒店的收入。

(七)招待費方面的漏洞

為了搞活終營.正常的招待是必要的,但如控制不嚴,就會變味假公濟私.為私

人大吃大喝開方便之門。

三、成本費用控側的對策

成本和費用控制,關系到酒店的生存和發展,是酒店關鍵工作之一控制成本和費用的對策很多,主要有“四強化六嚴格”:

四、強化:

一是強化成本意識;

二是強化物資管理:

三是強化工資總額控制;

四是強化對燃料、水電氣費的控制。

五、嚴格:

一要嚴格控制重要食品的成本;

二要嚴格控制客房一次性消耗品的配備;

三要嚴格收銀臺的收款、交款手續,加

強對收銀的管理;

四要嚴格控制免單才丁折;

五要嚴格酒水吧臺管理;

六要嚴格控制招待費

五、持之以恒,增收節支。

隨著酒店規模的日益擴大和市場競爭的不斷加劇,成本費用的控制并非僅限于策略和戰術方面,是有著事關企業今后和長遠發展的內容,強化成本控制,費用節約是現代化成本費用控制管理的必然要求。

酒店的中心任務,就是不斷提高經濟效益。管理的最終目的,同樣是使經濟效益和刊潤最大化,所以為實現這一目標,就必須“開源節流”。持之以恒.增收節支.開展對員工的增收節支教商使之深入人心,并從點滴節約做起,“積小溪而成江海”,只有這樣才能便企業具有競爭力,才有可能長期立千不敗之地,很好地持續發展。.

篇2:賓館飯店危險源與風險分析

賓館、飯店危險源及風險分析

1)火災的危險性

a)火災荷載大

賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構,但內部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發生火災,這些材料燃燒猛烈,塑料制品在燃燒時還會產生有毒氣體,給疏散和撲救工作帶來很大困難。

b)火勢蔓延迅速

賓館、飯店的火災蔓延迅猛的因素很多,其一,沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結構的需要,常常以輕質材料進行水平分隔,因而形成大面積著火空間。其二,客房的密閉性很強,起火后不易被及時發現。其三,賓館、飯店豎井數量多而分布廣,且貫穿整座樓房。

c)人員多,流動性大

賓館、飯店人員多且較為集中,進出頻繁,流動性大,對建筑物內的環境、出口和消防設施等情況不熟悉,有時還存在語言障礙等情況,特別是夜間,容易造成人員重大傷亡。

d)用火用電多

賓館、飯店吸煙人多,明火難以控制;廚房、鍋爐房等固定的用火部位,液體、氣體燃料泄漏或用火不慎,都會引起火災。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實,易于引起火災。

e)撲救難度大

賓館、飯店多為高層建筑,發生火災后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素,因而撲救難度大。

2)治安事件.

酒店賓客通常以商務客和旅游客為主,消費者往往較有經濟實力,所帶資金和財物較多,酒店客房正在成為外來犯罪分子和內部不法員工進行犯罪活動的目標。

2.賓客安全意識薄弱,在酒店發生的各類安全事件中,有很多案發原因與賓客安全意識薄弱有關,如將貴重物品不存放在前臺,而是隨便放在客房內,或隨意為不明身份者開門等不安全行為;

3.犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強,出現"智能大盜",犯罪分子越來越趨向于高智商、懂高科技的專業犯罪團伙,他們往往身著名牌服裝,喬裝打扮以大款形象入住高級豪華酒店,對酒店相當熟悉,以至酒店安全管理人員放松警惕,導致治安案件發生;

4.酒店作為公共場所,人員流動量大結構復雜,有時會成為犯罪嫌疑人隱藏匿居的場所,如發現處理不及時,會威脅到鄰近客人和部門員工的人身和財產安全;

5.酒店作為公共場所,人員流動量大結構復雜,有時會成為情緒失控人員宣泄的場所,如攜帶易燃易爆物質以威脅客人就范等,如發現處理不及時,會威脅到酒店其余客人和部門員工的人身和財產安全;

鑒于以上不安全因素,客房部可能發生打架斗毆、盜竊、兇殺、爆炸等治安突發事件。

3)自然災害

1.沙塵暴是我國北方地區冬春季的主要氣象災害,內蒙古自治區大部地區干旱少雨,是此類天氣的重災區及源發地。因此,一旦出現沙塵暴天氣,會威脅酒店客人的安全及酒店外部設施設備安全,進而可能會發生因電線電纜短路而造成的火災及其它危害。

2.我國處在環太平洋地震帶和地中海到喜馬拉雅地震帶的交匯部位,屬于地震十分頻繁的國家。因此地震災害也是我區自然災害之一,一旦發生地震也會對酒店客人及財產造成不同程度的損害。

4)公共衛生事件

由于酒店屬于住宿、餐飲、娛樂等服務為一體的公共消費場所,消費結構復雜多樣,很容易出現各類突發的醫療事故及公共衛生,如傳染病(或疑似)的發生;

2.由于酒店消費群體通常密度阿大且活動區域集中有限,一旦社會傳染病等疫情爆發(如非典、禽流感、登革熱等),入酒店不采取科學合理有效的應對措施,必然會引起疫情在酒店內甚至外部的傳播和擴散,從而爆發大面積的疫情流行造成惡劣的社會影響。

5)不可預見的突發事件

1.由于旅途勞頓、自身健康狀況、跌倒、碰撞、意外傷害等或由于客人食物中毒、藥物中毒等原因可能會造成賓客生病、受傷、中毒等事件的突然發生;

2.現代化酒店一般均為4-5層以上的建筑物,因客人酒醉、疏忽大意或其他原因可能出現顧客意外墜樓事件;

3.酒店施工或在設施設備維修時未作安全警示標識等原因造成酒店客人意外重傷或死亡事件的意外人身傷害突發事件;

篇3:節約型飯店一百建議

節約型飯店100條建議

酒店應該行動起來,從一點一滴抓起。大處著眼,小處著手。本文就如何做一個節約型飯店提出了100條建議,雖難以涵蓋各個方面,卻希望能拋磚引玉,對飯店有所啟發。

1、用節水型的坐便器。用水分大解小解,引導客人正確使用。可以節水一半以上。

2、逐步淘汰傳統的9升以上的坐便器改為6升型,或可以在水箱內安裝節水芯,每只馬桶一年可節水30噸左右。或用土辦法,每個水箱里放一個1.25升的可樂瓶,開房率×房間數×1.25升×平均使用次數=節水量。

3、員工浴室可安裝智能感應式節水系統。刷卡洗澡男員工8分鐘,女員工12分鐘,控制用水量。

4、公共衛生間可安裝感應節水龍頭。

房間衛生間可安裝流量節水龍頭,適當控制水流量就可以節約1/3。

5、中水回用。飯店可將部分廢水回收,經沉淀過濾處理用于澆灌綠地、洗車、降溫……

6、國外不少飯店都有雨水收集系統。

經處理再利用,不讓資源白白流掉。

7、用提示卡引導客人,棉織品一日一換改為一客一換。

8、營造節水的氛圍,用生動的形式提示客人和員工。例如,國外有的飯店在房間放置提示卡:用一個杯子需要4杯水來清洗等。

9、對飯店的各個部門各個區域分別用水表計量。積累數據根據使用率額定合理的用水量。

10、建立制度,發動員工養成良好習慣,加強對水電油氣跑冒滴漏的巡檢,杜絕長明燈長流水。據檢測,國內一般企業由于跑冒滴漏造成的浪費在5%-10%。

11、凝結水回收。蒸汽變成凝結水,水溫仍達70℃-80℃。每噸凝結水約含6公斤輕油燃燒的熱量。一家中型飯店一年可回收凝結水近5000噸。

12、飯店的冷卻塔會形成大量的水霧。

這不起眼的水霧,一家中型飯店一天就要飄掉60噸水,一年就要飄掉近5000噸水。可以通過改變氣流的角度,安裝收水器,即可大大降低水霧飄灑的損耗。

13、采用新型節能光源。節能燈價格雖比傳統的白熾燈高數倍,但發光效率高4―5倍,使用壽命長8―10倍,經濟上完全可行。飯店如全部采用節能燈照明,至少可節電70%以上。況且節能燈的光譜色度現在已接近白熾燈,并不影響氛圍的烘托。

14、飯店大量的各類標識指示燈、夜燈可采用發光二極管LED燈,每一個耗電不到1瓦。

15、走廊過道、消防樓梯宜采用感應節能燈,防止出現長明燈。國外有的飯店客人通道也采用感應燈,只有客人前面的幾盞燈是亮的,人過燈滅。

16、采用智能節電調壓開關系統。飯店的公共區域:大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等往往裝有數百個燈泡。此系統可根據日照條件和需要營造的氛圍調節電壓和照射度。可節電20%左右。

17、組合式燈具可采用多開關分組控制。根據需要選擇不同的照明模式。

18、在飯店工程設計規范中,對飯店耗電大戶:制冷機組、水泵、電梯、鍋爐、風機等普遍留有30%的富余功率。在運行中一般存在"大馬拉小車"的現象。采用變頻系統,可根據溫度和負荷的變化調節電機的轉速頻率。一般可節電30%-50%,動力電是飯店耗電的大頭,不到兩年均可收回設備的投資。

19、因地制宜利用屋頂、墻面安裝太陽能電池板,為飯店提供補充電源。

20、我國的平均日照大于2000小時。新建的飯店可根據對建筑本身的優化設計,達到集取、存儲、分配太陽能的功能。太陽能熱水器、太陽能采暖、太陽能制冷、太陽能取電等等。每平方米太陽能板一年可節電800度,節省標準煤300公斤。

21、飯店戶外可采用太陽能路燈、草坪燈、泛光燈、燈光指示牌等。

22、日本有酒店采用太陽能停車棚。既可為客人的車輛遮蔭免于暴曬,減少車子開空調的能耗和空氣污染,又為飯店提供電源。此類做法在技術上不存在問題,關鍵在于理念。

23、防止濫用戶外輪廓燈和建筑射燈。

既耗電又給客房和鄰人造成光污染。飯店的建筑泛光照明先進的辦法是采用LED半導體燈。同樣的照明效果,卻可以節約75%的用電量。

24、將空調的溫度設定在28℃。許多飯店的空調讓客人感到夏天太冷,冬天過熱。今年6月日本政府號召開展"節能裝"運動倡導節能,要求飯店和辦公樓把空調調到28℃,鼓勵人們在公務和商務活動中脫去西裝領帶,著短袖便衫。既能減少10%的空調耗電,又能大大減少患空調病的概率。

25、減少客房待機狀態的電器。按一下電源開關應是舉手之勞,但可以節約4%-5%的待機耗電。

26、房間的小冰箱、電水壺等電器不僅耗電,易產生噪音,而且還是房間的熱源。可以學習國外飯店的做法,在客房樓面配置制冰機、飲水機、自動售賣機,需者自便。

27、電腦在開機時耗電最大,對機器的損耗也最大。暫時不用時,可設置為節電休眠狀態,可節省50%的耗電量。

28、定期清洗冷熱水管線及鍋爐、空調管壁,對水質進行軟化處理。防止管路積垢產生熱阻,降低熱傳導效率,造成能耗浪費。

29、每年至少清洗一次空調。不僅可以降低4%-5%的能耗,也可以防止霉菌和軍團菌在管道和通風口內滋生,污染室內空氣。分體式空調每周清洗一次隔塵網,可省電20%左右。

30、安裝太陽能熱水器。夏季水溫可直接使用,冬季可接入鍋爐加熱至需要的水溫。據已采用此項技術的飯店統計,至少可節能20%-30%。

32、鍋爐采用助燃劑。提高燃燒熱值,可以節能5%以上。

33、善于利用周邊資源。如利用上游企業的余熱集中供熱,利用水體溫差制成生態循環的水空調,利用自然主導風通風降溫等。

34、淺層地能利用。是環保節能的一條新路子。利用地表2米深度溫度恒定在18℃的原理,采用地源熱泵系統用低溫熱能提供制冷、供熱、熱水。這種可再生能源,采集方便且利用價值大。尤其適合為飯店大堂、餐廳等公共面積提供能耗。

35、倡導飯店不提供一次性六小件用品。飯店可以根據客人的需要適當提供。這種做法會被愈來愈多的消費者認同。

36、不提供一次性塑料袋和餐具、一次性臺布,以減少廢棄物。韓國的飯店提倡使用精制的鋼筷子,既易于高溫消毒,又可永久使用。

37、節約紙張。采用無紙化辦公。用紙可采用正反面。餐巾紙、紙巾、便箋、信紙不敞開供應,一人一份,需要再給。盡量用可多次使用的口布、小毛巾。

38、不提倡互寄賀卡。不僅造成人力、物力、財力的浪費,而且400張卡就是一棵樹。

39、用過的小肥皂,可以回收再利用。40、損耗的棉織品,可以改制抹布、拖把、椅套等。

41、有利用價值的舊電腦、家具、床上用品等,可轉讓或捐給貧困地區,以循環利用。

42、不食野生動物,不以此作為招攬。43、提供綠色食品。杜*品污染,保證客人的身心健康。

44、采用環保材料。對使用材料的安全性把關,定期檢測,發現超標及時采取措施。

45、保持飯店室內空氣的流通。按國家規范換氣每小時0.5次,供給人體的新鮮空氣量每小時不低于8.5立方米。

46、新開張的飯店或新裝修的房間都急于營業,在有害氣體嚴重超標的狀態下投入使用。如此損害客人健康何談以人為本飯店須改此陋習。

47、少用機械通風,多用自然通風。每天至少開兩次窗。既省電又可大大降低室內有害氣體。

48、將下腳料充分利用。泔水轉化為飼料和肥料。

49、廢電池的回收。一節廢電池可以永久污染數十平方米的土地和水源。

50、過度服務導致過度消費。不誘導鼓勵客人過度消費。提供綠色服務,倡導適度服務,鼓勵打包服務。

51、飯店的餐飲基本上是吃一半倒一半。有的菜幾乎沒有動幾下就進了泔水桶。飯店應引導客人適當控制食物總量。每個人的胃口是有限的,菜點多了可減少每道菜的分量。上海有飯店為了減少食物垃圾,規定剩菜超過250克加收垃圾服務費以提醒客人。此做法雖值得商榷,但勇氣可嘉。

52、實行垃圾分檢。將紙張、瓶罐、金屬、有機物分檢。分別回收處理或就地轉化為沼氣、肥料、生物能源等以循環利用。飯店可以因地制宜加入大循環或利用小循環。回收一噸廢紙可以少砍17棵大樹,生產800公斤好紙。每生產一噸紙所消耗的能源相當于生產一噸鋼鐵的能耗。回收一噸玻璃可節約600公斤礦砂和100公斤燃油。回收一噸塑料可節約600―800公斤石油。

53、飯店用車鼓勵使用高效燃油清凈劑。可節油2%―5%,使尾氣的碳氫化合物的排放減少20%。

54、車速在時速80km最節油。合適的輪胎氣壓可節油3%―7%。

55、在等客和裝卸時熄滅發動機。發動機空轉既消耗能源又污染空氣。

56、保持良好的車況和良好的駕駛習慣是省油的基本條件。可以節油8%―10%左右。

57、用蒸汽洗車比傳統高壓水槍洗車節水節電達90%。用蒸汽噴槍洗車過程不到10分鐘,用水2公升而且除垢效果好。用高壓水槍每輛車用水50―80公升。

58、如果說其他節能措施屬于事后修修補補的治標辦法,那么建筑節能就是治本的辦法。我國建筑能耗占全社會能耗的32%,高于發達國家2―3倍。建筑本身采暖、通風、空調的能耗占建筑總能耗的2/3,而且還在不斷提高。因此,飯店在新建或改造過程中都要充分重視建筑的節能。以節能50%為目標的節能建筑,雖然每平方米造價提高了10%,但卻可以長遠受益,一般五、六年就可以從節能中收回成本。

59、我國建筑的圍護結構(外墻)隔熱的單位能耗為發達國家的4―5倍。我們基本上采用的是單一材料,墻體導熱系數大。節能建筑采用復合墻體,由承重墻+保溫材料構成。外墻+幾厘米厚的保溫材料的墻體既可避免墻體過厚,又可大幅提高隔熱隔音性能。新建飯店可采用外墻保溫,以便于二次裝修。改建飯店可采用內墻加設保溫層。

60、國外有的飯店在建設時就把余熱管埋墻體內,冬季利用飯店的余熱循環,提高采暖效果。

61、加強飯店建筑的氣密性,降低對流失熱。由于密封性能差,能耗損失高于國外2.2倍。

62、房間的能耗70%是通過墻體損失,30%是通過門窗散失。飯店至少應采用中空雙層窗。門上應有隔音隔熱的密封條。即可減少30%的損耗。國外飯店給人印象深刻之一,是門窗考究,熱工性能強,密封性好。

63、屋頂的隔熱也是我們的弱項。高于國外2.5倍以上。應采用性能好的輕質隔熱材料,涂淺色反射涂料,可有效減少能耗。

64、飯店東西兩端的房間能耗損失較大。應采取有效的隔熱措施降低能耗。

65、國外飯店大多采用可伸縮的遮陽棚或可調節的百葉窗簾。既美觀又節能。

66、如果是單層窗可貼透明反射膜或防曬膜,以提高隔熱隔音效果。據檢測單層玻璃貼膜可阻隔70%―80%的太陽能。夏季平均可節省20%―30%的區域空調耗電。

67、外墻可因地制宜采用淺色涂料,白色墻面的反射系數可達70%,提高陽光反射率可減少能耗。室內采用淺色調可以節約1/2的照明電。

68、飯店建筑能耗與墻窗面積比成正比。有些飯店盲目追求大面積的落地玻璃或玻璃幕墻,認為這是高檔建筑的標志。其實墻窗面積比增加10%,能耗就增加25%―30%。玻璃幕墻可謂能耗殺手,比普通墻體多耗能2―3倍。大玻璃落地窗的能耗要提高40%以上。

69、飯店的玻璃天頂可采用天幕智能控制。根據氣溫和光線變化自動調節,提供最合適的采光環境并節省能源。

70、窗簾的厚度、密度、布料的質地對保溫節能有很大效果,應引導客人離房時拉上窗簾。

71、夏天室內的輻射熱量主要是通過窗戶進入。用反射窗簾可反射50%的熱量。

72、百葉窗簾可以讓光線散射入室,以起到調節作用。

73、有條件的飯店可以采用屋頂綠化。

一般可以擋掉50%的太陽輻射。

74、墻體可采取垂直綠化穿上綠外套。既美化又起到隔熱作用。爬藤類植物可以使外墻溫度下降4―5度,室內溫度下降2―3度,相當于節省30%左右的區域空調耗電。

75、要注重戶外室內的綠化。一棵樹一天可蒸發40公升的水。可以抵消100只100瓦燈泡一天8小時的熱量。

76、采用噴灌、滴灌、管滲等先進灌溉技術,可以大幅節約綠化用水。

77、我們的管、線、網的損耗是國外的2―3倍。需采用新技術加強保溫隔熱效果。

78、洗衣房如能將臟棉織品浸泡20分鐘再洗,既容易洗凈又節水省電。

79、減少室內的熱負荷。如多采用冷光源,采用節能家電等。

80、空調室外機安裝的朝向、位置、遮陽,直接影響到耗電量。

81、冰箱內的存放容積以80%為宜。過少使熱容量變小,過多不利于冷氣的循環,使壓縮機徒然增加運行時間。

82、吸塵器需要及時清理,否則會降低吸塵效率,增加耗電量。

83、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢,以免影響熱效率。

84、采用鍋爐排煙廢氣余熱利用技術。

飯店的廢氣余熱每天可提供十幾噸約70℃的熱水,不僅經濟效益可觀,而且可以改善飯店小環境的熱島效應。

85、燃油鍋爐可采用節油添加劑,有助于燃料的完全充分燃燒。凈回報率在4%左右,而且

設備的壽命和環境都受益。

86、空調末端凝結水的防霉處理。許多飯店房間的過道天花受潮發霉。主要是風機盤管的積水盤由于煤霉菌滋生,導致下水受阻溢出到天花引起。每年用防霉劑處理一次即可杜絕這種現象。

87、采用電腦監控技術對飯店的鍋爐、空調機組、泵房等主要耗能設備,進行自動跟蹤,并根據季節和室內外溫度變化智能調節設定值。改變傳統的經驗管理方法。在保證舒適性、經濟性的條件下最大限度節約能源。

88、飯店要注重提高自身的技術含量,不斷學習跟蹤節能新技術。有的飯店對空調冷媒水系統采用流體輸送節能新技術,平均節電率超過50%。

89、管理是從計量、統計、分析的基礎工作開始的。加強對飯店的各項能耗、物耗數據的積累和分析。與開房率、營業收入、單位面積經營效益、人均能耗物耗等等的核算,加強對各部各班組各樓面的額定考核。

90、制定飯店的節約規劃和實施計劃。

對照國內外先進同類飯店一個一個的指標對比和環節分析。找出差距、提出目標、制定措施,拿出具有挑戰性的目標規劃。工業企業制定了萬元產值降5%能耗的目標,飯店企業的能耗平均約占營業額的10%―15%,物耗約占20%左右,應該也制定出科學可行的節能目標。

91、"合同能源管理"是一種新興的投資方式。飯店的節能設備可由專業的節能服務公司投入,飯店不需要對節能設備進行大的投資,項目實施后省下的能源費用就是投資回報。雙方根據合同約定分享利潤。飯店可以利用未來的節能效益為現在的設備升級,以降低運行成本。

92、打造"節約型飯店"是一種世界觀。

信奉"簡潔是美的;節儉是美的;適合是美的;生態是美的"的理念。不僅能潔身自好貫徹在實踐中,而且能自覺把飯店作為陣地影響社會,積極參與社會環保節約活動,樹立公益形象。

93、實施清潔生產。在生產流程的各環節保持清潔,對噪聲、污水、廢棄物排放進行控制和專項治理,使水質、大氣、土地等環境指標達標。

94、倡導綠色消費。飯店產品是末端最終的消費品,飯店應樹立社會責任感,提倡把節約作為生活方式。采用生動活潑的多樣形式營造節約氛圍。如印發小冊子、生動口號、溫馨提示、細節處理等。

95、減量化原則。琳瑯滿目的商品最終都會變成垃圾。包裝垃圾已占到時下垃圾的30%以上。飯店應主動減少過度包裝。只有在源頭上能減則減,能省則省,才能改變大量生產、大量消費、大量廢棄的狀況。

96、再使用原則。減少一次性物品,多次使用,重復使用。

97、再循環原則。飯店可以在某些方面實行內部的小循環。如廢物的回收利用,有機垃圾可以通過微生物分解為肥料、沼氣、生物能。加入外部的大循環,形成上下游企業構成循環經濟的有機部分。

98、飯店節約并不是少數管理者的理念,而是全體員工共同參與的行動。發動人人為節約獻一策,開展"我為節約做什么"的活動,成立各種群眾性的節水小組、節電小組、節能小組等。

99、飯店節約的成效關鍵在于管理者、服務者、消費者之間的互動效益,否則會被誤解為飯店為降低成本的單邊行動。成功與否在于飯店能否以生動的形式引起客人的共鳴和參與。可采用積分制或小禮品獎勵客人,鼓勵員工。

100、飯店節約不是趕時髦,不是為了樹形象,而是事關企業的生存和競爭力。飯店應制定出可操作的實施計劃,在保證不降低服務質量的前提下實事求是,因地制宜,各出其招。節能不節錢、叫好不叫座的方案難有生命力。

如果能夠做到其中50項,那就應該是綠色飯店。本文已將相關綠色飯店的標準吸納并具體化。

如果能夠做到其中70項,那就是超越了功利目的,是具有社會責任感的環保型飯店。

如果能夠做到100項或以上,可以算得上生態型的飯店。生態型飯店并不是多搞些綠化,挖些水池,養些動物,也不意味需要采用大量昂貴的高新技術。生態飯店是將生態的原理,循環經濟的理論,根據物質代謝、能量轉換、互惠共生的機理,結合不同的環境、自然、人文、地貌特征和技術材料加以統籌整合而提出不同的解決方案。生態型飯店是一種環境友好型的飯店,能夠構成企業內部和社會外部的良性循環的飯店。