酒店服務技能比賽規則

客房服務(中式鋪床)比賽規則和評分標準

一、比賽內容:標準中式鋪床

二、比賽要求

1、操作時間3分鐘(提前完成不加分,每超過10秒扣2分,不足10秒按10秒計算,超過1分鐘不予計分)。

2、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員統一口令“開始準備”后進行準備,準備時間2分鐘。準備就緒后,舉手示意。

3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

4、所有操作結束后,選手立于工作臺側,舉手示意“比賽完畢”。

5、比賽用床架不帶床頭板。靠近裁判一頭為床頭,選手比賽過程中不允許繞床頭操作。

6、操作過程中,選手不能跑動、跪床或手臂撐床,每違例一次扣2分。

7、其他

(1)床單和被套疊法:正面朝里,沿長邊對折兩次,再沿寬邊對折兩次。

?(2)選手操作位置不限。

?(3)床架+床墊高度為45厘米。

三、比賽物品準備(由組委會統一提供)

1、床架(1個)

2、床墊(1個,2米×1.2米)

3、工作臺(1個)

4、床單(1個,2.8米×2米)

5、被套(1個,2.3米×1.8米,底部開口,系帶方式)

6、羽絨被(1床,重量約1.5千克/床)

7、枕芯(2個,75厘米×45厘米)

8、枕套(2個,開口方式為信封口)

四、比賽評分標準

項目

要求細則

分值

扣分

得分

床單

(19分)

一次拋單定位(兩次扣2分,三次及以上不得分)

6

不偏離中線(偏2厘米以內不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)

床單正反面準確(毛邊向下,拋反不得分)

床單表面平整光滑

包角緊密平整,式樣統一(90度)

5

被套

(8分)

一次拋開(兩次扣2分,三次及以上不得分)、平整

被套正反面準確(拋反不得分)

被套開口在床尾(方向錯不得分)

羽絨被

(31分)

打開羽絨被壓入被套內做有序套被操作

抓兩角抖羽絨被并一次拋開定位(整理一次扣2分,類推),被子與床頭平齊

6

被套中心不偏離床中心(偏2厘米以內不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)

羽絨被在被套內四角到位,飽滿、平展

羽絨被在被套內兩側兩頭平

被套口平整且要收口,羽絨被不外露

被套表面平整光滑

羽絨被在床頭翻折45厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)

兩側距地等距(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分),尾部自然下垂,尾部兩角應標準統一

枕頭(2個)

(12分)

四角到位,飽滿挺括

枕頭邊與床頭平行

枕頭中線與床中線對齊(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)

枕套沿無折皺,表面平整,自然下垂

綜合印象(10分)

總體效果:三線對齊,平整美觀

5

操作過程中動作嫻熟、敏捷,姿態優美,能體現崗位氣質

5

合?計

80

操作時間:分秒?超時:?秒?扣分:分

選手跑床、跪床、撐床次:?扣分:分

實際得分

餐廳服務(中餐宴會擺臺)比賽規則和評分標準

一、比賽內容:中餐宴會擺臺(10人位)

二、比賽要求:

1、按中餐正式宴會擺臺,鼓勵選手利用自身條件,創新臺面設計。

2、操作時間15分鐘(提前完成不加分,每超過30秒,扣總分2分,不足30秒按30秒計算,以此類推;超時2分鐘不予繼續比賽,未操作完畢,不計分)。

3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地,裁判員統一口令“開始準備”進行準備,準備時間3分鐘。準備就緒后,舉手示意。

4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

5、比賽開始時,選手站在主人位后側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。

6、所有操作結束后,選手應回到工作臺前,舉手示意“比賽完畢”。

7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶(花籃或其他裝飾物)和桌號牌可徒手操作外,其他物品均須使用托盤操作。

8、餐巾準備無任何折痕;餐巾折花花型不限,但須突出主位花型,整體挺括、和諧,符合臺面設計主題。

?9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。

?10、比賽中允許使用裝飾盤墊。

11、組委會統一提供餐桌轉盤,比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉盤,須在抽簽之后說明。

12、比賽評分標準中的項目順序并不是規定的操作順序,選手可以自行選擇完成各個比賽項目。

13、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遺漏每件扣1分。

三、比賽物品準備

1、組委會提供物品:餐臺(高度為75厘米)、圓桌面(直徑180厘米)、餐椅(10把)、工作臺。

2、選手自備物品:

(1)防滑托盤(2個,含裝飾盤墊或防滑盤墊)

(2)規格臺布

(3)桌裙或裝飾布

(4)餐巾(10塊)

(5)花瓶、花籃或其他裝飾物(1個)

(6)餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架(各10套)

(7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10個)

(8)牙簽(10套)

(9)菜單(2個或10個)

(10)桌號牌(1個,上面寫上代表隊名稱)

(11)公用餐具(筷子、筷架、湯勺各2套)

?四、比賽評分標準

項目

操作程序及標準

分值

扣分

得分

臺布

(4分)

可采用抖鋪式、推拉式或撒網式鋪設,要求一次完成,兩次扣0.5分,三次及以上不得分

臺布定位準確,十字居中,凸縫朝向主副主人位,下垂均等,臺面平整

桌裙或裝飾布

(3分)

桌裙長短合適,圍折平整或裝飾布平整,四角下垂均等(裝飾布平鋪在臺布下面)

餐椅定位

(5分)

從主賓位開始拉椅定位,座位中心與餐碟中心對齊,餐椅之間距離均等,餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米

5

餐碟定位

(10分)

一次性定位、碟間距離均等,餐碟標志對正,相對餐碟與餐桌中心點三點一線

6

距桌沿約1.5厘米

拿碟手法正確(手拿餐碟邊緣部分)、衛生

味碟、湯碗、湯勺

(5分)

味碟位于餐碟正上方,相距1厘米

湯碗擺放在味碟左側1厘米處,與味碟在一條直線上,湯勺放置于湯碗中,勺把朝左,與餐碟平行

筷架、筷子、長柄勺、牙簽

(9分)

筷架擺在餐碟右邊,與味碟在一條直線上

筷子、長柄勺擱擺在筷架上,長柄勺距餐碟3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米

5

筷套正面朝上

1

牙簽位于長柄勺和筷子之間,牙簽套正面朝上,底部與長柄勺齊平

1

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

(9分)

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米

白酒杯擺在葡萄酒杯的右側,水杯位于葡萄酒杯左側,杯肚間隔1厘米,三杯成斜直線,向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起擺上桌

5

擺杯手法正確(手拿杯柄或中下部)、衛生

餐巾折花

(10分)

花型突出主位,符合主題、整體協調

折疊手法正確、衛生、一次性成形、花型逼真、美觀大方

6

公用餐具

(4分)

公用餐具擺放在正副主人的正上方

按先筷后勺順序將筷、勺擱在公用筷架上(設兩套)公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米,筷子末端及勺柄向右

菜單、花瓶(花籃或其他裝飾物)

和桌號牌

(4分)

花瓶(花籃或其他裝飾物)擺在臺面正中,造型精美、符合主題要求

1

菜單擺放在筷子架右側,位置一致(兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側)

桌號牌擺放在花瓶(花籃或其他裝飾物)正前方、面對副主人位

1

托盤(3分)

用左手胸前托法將托盤托起,托盤位置高于選手腰部

綜合印象

(14分)

臺面設計主題明確,布置符合主題要求

5

餐具顏色、規格協調統一,便于使用

整體美觀、具有強烈藝術美感

操作過程中動作規范、嫻熟、敏捷、聲輕,姿態優美,能體現崗位氣質

合?計

80

操作時間:分秒?超時:?秒?扣分:分

物品落地、物品碰倒、物品遺漏件?扣分:分

實際得分

篇2:HSE技能鑒定站職責

1、貫徹執行HSE相關的法律、法規和標準、規范,負責職責范圍內HSE管理責任制的建立與考核。

2、負責制定總廠職工崗位技能及職業技能等級培訓計劃及鑒定工作。

3、負責組織總廠職工的職業技能比賽活動及晉升技師、高級技師的培訓與鑒定工作。

4、會同HSE管理部門組織對全體職工進行HSE教育培訓工作。

5、及時向上級領導進行安全環保工作履職匯報并提出建議。

6、嚴格遵守集團公司《安全生產禁令》,認真履行《中石化員工守則》,發揮好模范表率作用。

收銀制度

篇3:班組崗位練兵技能競賽制度

1、崗位練兵與技能競賽的目的:引導員工立足本職崗位學練技能,進一步提高員工素質,勇于創新、建功立業,成為扎煤公司技術尖兵,掀起比、學、趕、幫、超熱潮,培育一流人才,創出一流業績。

2、積極組織參加公司、礦、隊的崗位練兵與技能競賽活動。組織要制定詳細崗位練兵與職業技能競賽實施方案,細化崗位練兵與職業技能競賽的具體內容,明確要求,取得實效。

3、設置崗位練兵與職業技能競賽的科目,認真做好量化考核及評分標準,確保公開、公平、公正,力求達到練兵活動的目的。

4、開展各崗位業務及技能競賽,以理論考試和現場實際技能比賽相結合的方式,統一組織開展崗位練兵與職業技能競賽活動,檢驗員工在各崗位學習業務和技能的成果。

5、各工種應熟練掌握本職工作業務和技術,切實增強參加崗位練兵和職業技能競賽活動的信心和責任感。

6、參賽選手要熟悉本崗位工作范圍內的相關業務知識及實際操作要領,成為本職工作當中的行家里手。

7、對崗位練兵活動要進行總結,在業務競賽的基礎上,評選先進業務能手,并進行表彰獎勵,并報名參加上級職業技能競賽,力爭取得好成績。