1.絞肉機需有專門機手操作,非操作人員嚴禁操作絞肉機,操作人員應嚴格遵守安全操作規程進行操作;

2.使用前,應全面檢查絞肉機有無異常,是否處于待修狀態;

3.檢查料斗中有無異物和其它安全防護裝置是否完好;

4.檢查刀具是否安裝到位;

5.倒入料斗的肉料要認真挑撿,確保無異物,以免損壞螺桿刀及切割刀具;

6.絞肉機在運行中嚴禁用手接觸螺桿刀及切割刀具,更不能在旋轉時未切斷電源的情況下清理肉塊,以免造成人身傷害;

7.操作人員應密切注意絞肉機的運行情況,如有異常應立即停機,請維修人員進行檢查,嚴禁強行使用;

8.刀具拆裝必須在切斷總電源的情況下方可進行;

9.刀具拆裝必須由專業機手來操作完成,拆裝刀具部分要特別小心,以防劃傷手指和損壞刀具,刀具安裝要確保按順序依次安裝,并均勻地涂抹食用豬油,拆卸刀具時,依次拆下,并放置到專用附件車上,以防刀具碰傷或丟失;

10.在拆裝絞肉機頭部時,務必使用專用手動葫蘆,嚴禁野蠻拆裝,以免損壞頭部相關部件;

11.每天生產結束,對絞肉機要進行一次徹底的清洗,確保設備的清潔衛生;

12.嚴禁用水直接沖洗電器部件部分;

13.清洗后的刀具無論是否安裝,均要及時涂抹食用豬油,以防銹蝕;

幼兒園食品安全應急預案

篇2:廚房絞肉機安全使用工作流程

廚房絞肉機安全使用流程

1.絞肉機只能用于絞肉餡!

2.使用前在斷電情況下清理和安裝刀片、刀頭。

3.接通電源、試機,確定能夠設備正常工作后關機待用。

4.絞肉前將肉加工成小條,凍肉解凍加工成小塊。

5.投入機器內的肉不要太多,使用過程中嚴禁將手捅入。

6.關機、拔掉電源線,卸掉刀頭徹底清理機器零件和整體,嚴禁用水沖刷機體。

7.如果遇到機器故障,報工程部門維修,不得自己修理。

篇3:食堂絞肉機安全操作規程范文

食堂絞肉機安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強絞肉機安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由絞肉機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1檢查絞肉機部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當加以重力緊定。

3.2插合電源,加_L時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機若從網孔擠出不規則肉沫狀,可適當加以重力緊定,如果依然足不規則肉沫狀,則應更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強行工作。

3.4絞肉機通電后或運轉中出現電機有嗡嗡聲,刀片有卡滯現象,應即停機檢查網板、刀片放置是否適當;緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機械部件用溫熱水自上而下沖洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當位置。不允許用自來水一沖了之。