迎賓員又稱接待員、應(yīng)接員、引賓員、是餐廳的“門面”。其主要工作是迎賓接顧客入門、安排就座、送別顧客,這項(xiàng)工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況,迎賓員的崗位職責(zé)是:

1、使用服務(wù)敬語,笑臉迎賓,主動詢問顧客位數(shù),顧客離開餐廳時應(yīng)微笑道謝。

2、當(dāng)有電話訂座或來人訂座時,應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本,并復(fù)述經(jīng)顧客聽。

3、盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜愛、使顧客有賓至如歸的感覺。

4、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施項(xiàng)目,以便解答顧客詢問。

5、負(fù)責(zé)做好批定范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生。

6、迎賓員要了解每餐的菜單和預(yù)訂情況,熟悉餐廳的所有宴會廳及餐桌、餐位。

7、要儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情、在開餐前30分鐘,站立于餐廳門口一側(cè),面帶笑容,迎接顧客。

8、當(dāng)顧客到達(dá),在距離顧客3米時要微笑致意,距離1.5米時要躬身問好,行30度鞠躬禮,用手勢表示請進(jìn),并協(xié)助顧客存放衣帽等物品。

9、迎賓員引客入座:顧客進(jìn)入餐廳,首先由第一迎賓(咨客)向顧客致迎辭,詢問客情并根據(jù)顧客的人數(shù)和要求安排相應(yīng)的位置就座,然后交于第二迎賓(值臺服務(wù)員)。服務(wù)員見到顧客首先致歡迎辭,并拉椅讓座(通常和第一迎賓共同完成)然后為顧客遞茶送巾,在根據(jù)客情落口布、落筷套、增撤餐位。

酒店海鮮崗位職責(zé)2018酒店崗位職責(zé)(2)|返回目錄

一個特色酒店的傳菜員主要是負(fù)責(zé)在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等),上菜結(jié)束后撤臺等。

特色酒店的傳菜員崗位職責(zé)概述:

①首先是和其他員工的管理一樣也就是在著裝上要符合本酒店的著裝要求,每天在上班之前要檢查自己的儀容、儀表是否符合相關(guān)的管理要求。

②每天要嚴(yán)格按照本酒店所規(guī)定的時間上下班,一定要從員工通道打卡進(jìn)入營業(yè)場所,并接受保安部的嚴(yán)格檢查,嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入本酒店。

③每天要按照本酒店的規(guī)定時間參加例會,并認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。

④每天要把自己所服務(wù)的區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈

上面這四條與本酒店其他員工的規(guī)章制度的崗位職責(zé)類似,下面我們再看看傳菜員還要具備的崗位職責(zé)。

①每一名酒店的傳菜員都要牢記本酒店的房間號、臺號,負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤,按上菜程序準(zhǔn)確無誤,迅速送到服務(wù)員手里。

②每天列隊(duì)由傳酒主管傳達(dá)本酒店指示,安排當(dāng)天工作,并絕對服從安排,執(zhí)行:“先服從,后上訴”的工作宗旨。

③在傳菜之前要準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。(如果是在冬天天比較冷的時候備好菜蓋,隨時使用,天熱的時候還要注意廚房的衛(wèi)生)

④在每一次的傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮當(dāng)先,請不斷。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

⑤負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào),及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

⑥在客人用完餐以后要及時垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具,剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

一個特色酒店在規(guī)章制度的制定中會非常明確的制定好每類員工的崗位職責(zé),上面我們所講的這幾條是一個特色酒店對自己的傳菜員崗位職責(zé)描述。

酒店各7項(xiàng)崗位職責(zé)2018酒店崗位職責(zé)(3)|返回目錄

酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)全面主持樓面服務(wù)工作,服從總經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)的安排。對本部門各項(xiàng)工作有計(jì)劃的安排、檢查、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、考核下屬工作。確保完成酒店各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。各項(xiàng)工作規(guī)范性、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

2、根據(jù)本樓面具體情況,審核崗位編制,崗位職責(zé)及各相關(guān)制度,工作標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。

3、主持本樓面的工作例會,聽取匯報(bào),督促工作建設(shè),提高工作質(zhì)量、工作效率,及時調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門的工作,及時發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)變化,了解賓客需求及時將信息反饋給廚師(番禺廚師),并配合廚房擬定菜肴回復(fù)計(jì)劃。控制物品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,滿足市場供應(yīng)。

5、負(fù)責(zé)要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本樓面范圍的衛(wèi)生,對餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,負(fù)責(zé)本部門的消防安全和質(zhì)量管理工作。

6、注重現(xiàn)場管理,安排大型團(tuán)體宴會并接待好vip客人,妥善處理客人的投訴。

7、負(fù)責(zé)督促各部門保持設(shè)備整潔完好和正確使用,家強(qiáng)餐具價(jià)值易耗品的費(fèi)用控制,制定餐具管理賠償制度,節(jié)約費(fèi)用成本。

8、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)員的考核,任用,晉升和獎罰,審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰,決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動和招聘,解聘。

9、建立良好的公共關(guān)系,加強(qiáng)溝通,廣泛收集賓客及其他部門的意見,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)糾正錯誤,不斷改進(jìn)工作。

10、審閱每天業(yè)務(wù)報(bào)表,掌握當(dāng)日客情預(yù)定,資源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn)備工作,了解當(dāng)日的重要客情,以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求,認(rèn)真組織安排各項(xiàng)當(dāng)前準(zhǔn)備工作。

11、負(fù)責(zé)本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作,提高全面綜合素質(zhì)。

12、做好思想政治工作,抓好本樓面精神文明建設(shè),宣傳企業(yè)文化,關(guān)心員工生活,增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,獎罰分明,激發(fā)員工工作的積極性,更好的開展工作。

13、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系,做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

人事檔案保管制度

第一,保守檔案機(jī)密。現(xiàn)代企業(yè)競爭中,情報(bào)戰(zhàn)是競爭的重要內(nèi)容,而檔案機(jī)密便是企業(yè)機(jī)密的一部分。對人事檔案進(jìn)行妥善保管,能有效地保守機(jī)密。

第二,維護(hù)人事檔案材料完整,防止材料損壞,這是檔案保管的主要任務(wù)。

第三,便于檔案材料的使用。保管與利用是緊密相聯(lián)的,科學(xué)有序的保管是高效利用資料檔案管理的前提和保證。

人事檔案保管制度的基本內(nèi)容

建立健全保管制度是對人事檔案進(jìn)行有效保管的關(guān)鍵。其基本內(nèi)容大致包括五部分:材料歸檔制度;檢查核對制度;轉(zhuǎn)遞制度;保衛(wèi)保密制度;統(tǒng)計(jì)制度。

(1)材料歸檔制度。新形成的檔案材料應(yīng)及時歸檔,歸檔的大體程序是:首先對材料進(jìn)行鑒別,看其是否符合歸檔的要求;其次,按照材料的屬性、內(nèi)容,確定其歸檔的具體位置;再次,在目錄上補(bǔ)登材料名稱及有關(guān)內(nèi)容;最后,將新材料放入檔案。

(2)檢查核對制度。檢查與核對是保證人事檔案完整、安全的重要手段。

檢查的內(nèi)容是多方面的,既包括對人事檔案材料本身進(jìn)行檢查,如查看有無霉?fàn)€,蟲蛀等,也包括對人事檔案保管的環(huán)境進(jìn)行檢查,如查看庫房門窗是否完好,有無其他存放錯誤等。

檢查核對一般要定期進(jìn)行。但在下列情況下,也要進(jìn)行檢查核對:

――突發(fā)事件之后,如被盜、遺失或水災(zāi)火災(zāi)之后。

――對有些檔案發(fā)生疑問之后,如不能確定某份材料是否丟失。

――發(fā)現(xiàn)某些損害之后,如發(fā)現(xiàn)材料變霉,發(fā)現(xiàn)了蟲蛀等。

(3)轉(zhuǎn)遞制度。轉(zhuǎn)遞制度是關(guān)于檔案轉(zhuǎn)移投遞的制度。檔案的轉(zhuǎn)遞一般是由工作調(diào)動等原因引起的,轉(zhuǎn)遞的大致程序如下:

①取出應(yīng)轉(zhuǎn)走的檔案;

②在檔案底賬上注銷;

③填寫《轉(zhuǎn)遞人事檔案材料的通知單》;

④按發(fā)文要求包裝、密封。

在轉(zhuǎn)遞中應(yīng)遵循保密原則,一般通過機(jī)要交通轉(zhuǎn)遞,不能交本人自帶。另外,收檔單位在收到檔案,核對無誤后,應(yīng)在回執(zhí)上簽蓋章,及時退回。

(4)保衛(wèi)保密制度。具體要求如下:

①對于較大的企業(yè),一般要設(shè)專人負(fù)責(zé)檔案的保管,應(yīng)齊備必要的存檔設(shè)備。

②庫房備有必要的防火、防潮器材。

③庫房、檔案柜保持清潔,不準(zhǔn)存放無關(guān)物品。

④任何人不得擅自將人事檔案材料帶到公共場合。

⑤無關(guān)人員不得進(jìn)入庫房。嚴(yán)禁吸煙。

⑥離開時關(guān)燈關(guān)窗,鎖門。

(5)統(tǒng)計(jì)制度。人事檔案統(tǒng)計(jì)的內(nèi)容主要有以下幾項(xiàng):

①人事檔案的數(shù)量。

②人事檔案材料收集補(bǔ)充情況。

③檔案整理情況。

④檔案保管情況。

⑤利用情況。

⑥庫房設(shè)備情況。

⑦人事檔案工作人員情況。

二、人事檔案利用制度

目的

第一,建立人事檔案利用制度是為了高效、有序地利用檔案材料。檔案在利用過程中,應(yīng)遵循一定的程度和手續(xù),這是保證檔案管理秩序的重要手段。

第二,建立人事檔案利用制度也是為了給檔案管理活動提供規(guī)章依據(jù)。工作人員必須按照這些制度行事,這是對工作人員的基本要求。

人事檔案利用的方式

人事檔案的利用有多種方式:

(1)設(shè)立閱覽室以供利用查閱。閱覽室一般設(shè)在人事檔案庫房內(nèi)或靠近庫房的地方,以便調(diào)卷和管理。這種方式具有許多優(yōu)點(diǎn),如便于查閱指導(dǎo),便于監(jiān)督,利于防止泄密和丟失等。這是人事檔案利用的主要方式。

(2)借出使用。借出庫房須滿足一定的條件,比如:本機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)需要查閱人事檔案;公安、保衛(wèi)部門因特殊需要必須借用人事檔案等。借出的時間不宜過長,到期未還者應(yīng)及時催還。

(3)出具證明材料。這也是人事檔案部門的功能之一。出具的證明材料可以是人事檔案部門按有關(guān)文件規(guī)定寫出的有關(guān)情況的證明材料,也可以是人事檔案材料的復(fù)制件。要求出具材料的原因一般是入黨、入團(tuán)、提升、招工、出國等。

3.人事檔案利用的手續(xù)

在通過以上方式利用人事檔案時,必須符合一定的手續(xù)。這是維護(hù)人事檔案完整安全的重要保證。

(1)查閱手續(xù)。正規(guī)的查閱手續(xù)包括以下內(nèi)容:首先,由申請查閱者寫出查檔報(bào)告,在報(bào)告中寫明查閱的對象,目的,理由,查閱人的概況等情況;其次,查閱單位(部門)蓋章。負(fù)責(zé)人簽;最后,由人事檔案部門審核批準(zhǔn)。人事檔案部門對申請報(bào)告進(jìn)行審核,若理由充分,手續(xù)齊全,則給予批準(zhǔn)。

(2)外借手續(xù)。

首先,借檔單位(部門)寫出借檔報(bào)告,內(nèi)容與查檔報(bào)告相似。

其次,借檔單位(部門)蓋章,負(fù)責(zé)人簽。

再次,人事檔案部門對其進(jìn)行審核、批準(zhǔn)。

然后,進(jìn)行借檔登記。把借檔的時間,材料名稱、份數(shù)、理由等填清楚,并由借檔人員簽。

最后,歸還時,及時在外借登記上注銷。

(3)出具證明材料的手續(xù):單位、部門或個人需要由人事檔案部門出具證明材料時,需履行以下手續(xù):首先,由有關(guān)單位(部門)開具介紹信,說明要求出具證明材料的理由,并加蓋公章;其次,人事檔案部門按照有關(guān)規(guī)定,結(jié)合利用者的要求,提供證明材料;最后,證明材料由人事檔案部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審閱,加蓋公章,然后登記、發(fā)出。

接線生崗位職責(zé)

●堅(jiān)守崗位、忠于職守,樹立全心全意為賓客服務(wù)的思想,禮貌應(yīng)答,平等待客,耐心細(xì)致,講求效率。幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案

篇2:酒店管事部崗位職責(zé)操作規(guī)范

酒店管事部崗位職責(zé)和操作規(guī)范

一、管事部的工作范圍:

1、負(fù)責(zé)各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

2、負(fù)責(zé)金銀器餐具的保養(yǎng)和翻新;

3、負(fù)責(zé)大型宴會、酒會之用具,飾物的保存;

4、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門日常營業(yè)用品的補(bǔ)充,飾物保存;

5、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品的統(tǒng)計(jì)管理工作,定期復(fù)核上報(bào)財(cái)務(wù)部;

6、每月呈交餐飲部餐具損耗費(fèi)用情況報(bào)表給餐飲總監(jiān);

7、餐飲部的維修保持工作,負(fù)責(zé)與工程部聯(lián)系;

8、對餐飲部各部門領(lǐng)用的物品每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并列報(bào)表呈交餐飲總監(jiān)。

二、管事部各級人員崗位職責(zé):

(一)管事部主管崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲總監(jiān)指派的一切工作指示,制定內(nèi)部日常工作計(jì)劃;

2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實(shí)施的檢查、落實(shí)和考核;

3、負(fù)責(zé)對屬下管理人員及員工進(jìn)行培訓(xùn),提高工作效率;

4、定期呈交餐飲部餐具損耗報(bào)表給餐飲總監(jiān),以作成本控制參考數(shù)據(jù);

5、定期做出部門季度工作計(jì)劃和工作總結(jié);

6、對部門固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì),每年度與財(cái)務(wù)部合作進(jìn)行財(cái)產(chǎn)審定;

7、對庫存物品低于安全數(shù)值時,及時知會餐飲總監(jiān)補(bǔ)充物品;

8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄;

9、對部內(nèi)物料使用成本進(jìn)行控制,務(wù)必符合營業(yè)收入的比例。

(二)管事部領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、協(xié)助管事部主管工作,負(fù)責(zé)員工的工作時間安排;

2、對各崗位的工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo),并詳細(xì)的工作記錄、考核;

3、負(fù)責(zé)各崗位的人力統(tǒng)籌調(diào)配,充分利用人力,完成各項(xiàng)工作;

4、負(fù)責(zé)對部內(nèi)物品控制使用,對餐飲部每月物品補(bǔ)給計(jì)劃復(fù)核。

(三)管事部員工崗位職責(zé):

1、洗碟崗員工:嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

2、財(cái)產(chǎn)崗員工:嚴(yán)格按倉庫管理制度對貨物進(jìn)行管理;嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;定期檢查防火、防盜設(shè)施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛(wèi)生,堆放整齊,不阻塞通道;?對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養(yǎng);?負(fù)責(zé)每月各部門領(lǐng)用物品統(tǒng)計(jì);?負(fù)責(zé)每月餐具損耗報(bào)表編制。

三、管事部倉庫管理制度:

1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入倉庫;

2、倉管員按時到達(dá)工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生,保持消防通道通暢;

4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數(shù)量是否充足,保證滿足餐廳需要;

5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

6、認(rèn)真詳細(xì)填寫“工作日報(bào)表”、“請購單”、“補(bǔ)給單”;

7、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理,不隨便涂改帳目,帳實(shí)相符;

8、收貨按質(zhì)量驗(yàn)收,發(fā)貨手續(xù)要清楚;

9、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度,明確所負(fù)責(zé)保管物資范圍;

10、檢查當(dāng)天單據(jù),整理好當(dāng)天單據(jù);

11、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn),核對所有數(shù)目;

12、下班前關(guān)好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒火種,關(guān)閉所有電源。

四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊,數(shù)量是否齊全,物品是否需要補(bǔ)充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

2、搞好倉庫衛(wèi)生及存放物品的衛(wèi)生、公共地段衛(wèi)生;

3、整理前一天領(lǐng)、發(fā)物品的單據(jù),并填寫每天發(fā)貨日報(bào)表;

4、領(lǐng)回的物品應(yīng)及時擺放在指定存放的位置,擺放要整齊并搞干凈衛(wèi)生;

5、每天發(fā)貨時均應(yīng)在倉卡上作好記錄,所填寫的發(fā)貨單據(jù)要清楚,存根單據(jù)要收存好;

6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關(guān)燈,鎖好倉庫門。

五、管事部金銀器倉庫工作程序:

1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時間任何人不得隨便進(jìn)入金銀器倉內(nèi);

2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應(yīng)由部門填寫借據(jù),并要求注明歸還時間,一式兩份,然后才進(jìn)入金銀器倉發(fā)貨;

3、進(jìn)入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點(diǎn),然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應(yīng)更換才能借出;

4、借出后應(yīng)整理好所移動的用具,并搞好倉庫衛(wèi)生,然后鎖好門離開;

5、部門歸還用具時,應(yīng)檢查數(shù)量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷部門的借據(jù),搞好衛(wèi)生,熄燈,鎖門離開;

6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當(dāng)晚收不回來的,應(yīng)做好交接班手續(xù),知會下一班員工盡快收回;

7、如長期借用的用具,均應(yīng)知會領(lǐng)班,由領(lǐng)班了解清楚部門之用途,然后開具領(lǐng)料單借出,此項(xiàng)應(yīng)該列入長期借用登記冊內(nèi),以便日后查核;

8、如有大型宴會或酒會,所借出的用具,應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發(fā)出的用具,應(yīng)重點(diǎn)檢查主臺銀器用具,如發(fā)現(xiàn)變形或不潔,應(yīng)及時更換;

9、宴會結(jié)束后,應(yīng)及時清點(diǎn)收回的刀、叉銀器,如有遺失,應(yīng)及時開出遺失數(shù)量單,由樓面經(jīng)理簽名認(rèn)可。認(rèn)可后的單據(jù),應(yīng)每月結(jié)算一次;

10、收回金、銀器用具后,應(yīng)分別清洗干凈,當(dāng)晚應(yīng)及時抹干,用塑料袋包裝好,放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛(wèi)生,熄燈、鎖門、離開。

篇3:酒店執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)

某酒店執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)

1、在董事會領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹執(zhí)行董事會決議,負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理本公司全面工作;

2、負(fù)責(zé)組織編制本公司年度、季度總體經(jīng)營規(guī)劃,制定營銷策略、措施,并安排組織實(shí)施;

3、負(fù)責(zé)公司年度、季度財(cái)務(wù)預(yù)算決算及相關(guān)重大財(cái)務(wù)費(fèi)用開支計(jì)劃的審批;

4、負(fù)責(zé)安排行政/財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理工作,明確其職責(zé)、權(quán)限、并監(jiān)督、檢查、管理其工作任務(wù)完成情況;

5、組織協(xié)調(diào)各部門工作,聽取各部門工作匯報(bào),提出決策性意見;

6、負(fù)責(zé)上報(bào)材料總結(jié)、報(bào)告的政策性把關(guān)審核及上下行文的簽發(fā)。主持向有關(guān)部門,機(jī)構(gòu)的工作匯報(bào);

7、負(fù)責(zé)制訂本公司企業(yè)文化建設(shè),戰(zhàn)略方針。