餐飲部庫房管理制度

一、庫房管理

1、根據餐飲行業的特點,倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。

2、為了加強對原材料采購的控制,要做到既滿足經營所需要,又防止原材料超儲積壓,各庫房須制定各類庫存物資的最高和最低儲備量。

3、嚴格材料驗收入庫制度。對于入庫的材料要進行品種、質量和數量的驗收。發現問題及時報告,盡量將進貨中發現的問題解決在貨款承付之前。

4、嚴格物品的領用制度,各部門領用,除鮮活食品外的其他物品均需填寫提貨單,提貨手續不完備,庫管員有權拒絕發貨。

5、原材料核算的計價方法:由于購買原材料的時間、地點不同,各種原材料的單位價格也不斷變化。為了正確反映原材料的增減變動,必須計算原材料的進購成本和出庫成本。各種原材料按實際成本計價,出庫原材料的實際成本應根據會計準則的規定從下列方法中選定:(1)分批認定法;(2)月末一次加權平均法;(3)移動加權平均法;(4)先進先出法;(5)后進先出法。一經選定就不能隨意變動。

6、為防止庫存物品的過期和變質,貨品的發放要堅持先進先出原則。

7、原材料盤存制度。月末必須對庫存原材料進行盤點。盤點的方法采用永續盤存制。盤點后一定要做到帳實相答,帳帳相符。如有差錯,一定要及時查明原因并報告上級領導,及時處理。

篇2:配件庫房安全管理制度

(1)、庫房內主要通道的寬度不應小于2米。

(2)、庫存物品應分類、分垛碼放,垛與燈距、垛與墻距不應小于0.5米。

(3)、庫房內敷設的配電線路,應穿管保護,電源開關應設在庫房外,保管人員離庫時必須拉閘斷電。

(4)、庫房內不準使用移動式照明燈具,不準使用碘鎢燈和超過60W以上的白熾燈。

(5)、庫房內不準使用電爐子、熱得快、電熨斗,電烙鐵等表面熾熱的電器。

(6)、庫房內禁止存放化學危險品,易燃易爆物品應設置在專用的獨立庫房內,嚴禁帶火種進入庫房。

(7)、庫房內不準設置辦公室,休息室或留宿住人,庫房內不準用可燃材料搭建隔層。

(8)、庫房內整潔無其它雜物。

(9)、配備消防器材符合要求。

(10)庫房管理人員,每天上班前進行檢查,下班前進行檢查,確認無任何隱患時才能下班。

(11)、庫房管理應賬、物相符。

(12)、對易碎物品,應輕拿輕放,和不可倒置等。

(13)、物品不宜碼放過高,以免倒塌傷人。

(14)、使用梯子時,應放穩防滑。

篇3:鹽酸庫房管理制度范文

1.鹽酸必須專用倉庫存放,嚴禁與食品、生活用品或其他物品存放一處。庫內嚴禁無關人員進入。

2.鹽酸庫必須與食堂、宿舍、火源保持一定距離。通風要良好。

3.鹽酸庫實行雙人雙鎖,鑰匙由專人保管。鹽酸出、入庫時應兩人一起到場。

4.倉庫保管人員必須具備鹽酸的安全管理、防護等專業知識。

5.收存和發放鹽酸,必須建立嚴格的收發登記、清點、檢查制度。每次領用、發放數量不得超過25kg。

6.盛裝鹽酸的空瓶等容器,應及時回收,統一處理。

7.接觸鹽酸時,應根據情況使用適當的防護用品。

8.配制稀釋鹽酸時,只許緩緩將酸倒入水中,嚴禁將水傾入酸液中。

9.運送、裝卸時要安放平穩,防止沖撞,動作應緩慢,防止容器震壞,酸液濺出,損害人身和衣物。

10.萬一酸液濺到人身,應立即用大量清水沖洗。