餐飲部獎懲制度

5.1獎勵

1.遵守部門規章制度,表現良好,在本月中未受到部門處罰的,通報表揚一次。

2.提出合理化建議,使酒店及部門受益的,獎勵50-100元。

3.有敬業精神,服務主動,熱情待客,禮貌耐心,多次受客人書面好評的,獎勵50-100元并通報表揚。

4.勝任本職工作,服務技術在員工中表現突出的,獎勵20-80元。

5.其它符合獎勵條件的,根據實際情況對當事人進行獎勵。

5.2懲罰

5.2.1具有下列情況之一者,記“輕微過失”一次,口頭批評教育:

上班時衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)攜帶個人手提包進入酒店營業區域。

染怪異發色,女員工不盤長發(盤發不美觀),額前留海紛亂、過眉,男員工留長發,不修面。

上下班不使用員工通道,隨便穿越大堂。

不安規定時間、正確站姿站位迎賓,站位迎賓時交頭接耳,抓耳撓腮、玩弄衣角、手指,不向客人問好,賓客就餐結束后不送客。

營業時串崗聊天,大聲喧嘩,追逐打鬧,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看書報,瞌睡或會私客。

工作或服務效果欠佳,達不到工作基本標準。

隨地吐痰,亂扔紙屑、煙頭和廢棄物,在營業區域吸煙。

不保持衣柜、宿舍和公共場所的整潔。

不注意節約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品,不愛護公物、工具和設備等。

在規定時間內不完成衛生清潔工作的。

當班時員工不得佩戴手機和呼機(管理人員工作需要除外)。

在工作時間接、打私人電話。

以上規定屬于對員工的最基本的要求,一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過失”類。對初犯者予以口頭批評教育,教育無效,累計2次,罰款5元,累計3次罰款10元。

5.2.2具有下列情況之一者,記“過失”一次,并罰款10元:

不經領導批準終止工作,擅自離崗或遲到、早退。

當班時喝酒或帶有醉態(工作需要除外),打撲克牌,下棋,以及辦其他個人私事。

未經批準使用酒店對客服務的設施和設備。

未能及時安排完成上級領導下達的工作任務。

私自處理客人遺忘的物品。

不尊重同事和上級,不服從領導的工作安排調度。

責任區內設備、設施損壞、丟失、不及時上報或謊報。

不經請示超越職權范圍擅自作主,或無關本職事宜隨作答造成損失。

請假由他人代請假、打電話請假的鮮香發生(特殊情況除外)。

無故曠工一次罰款50元。

帶情緒上崗。

發現酒店公共區域內有碎小垃圾,不能隨手拾起并對其視而不見的。

在清理衛生工作當中,不得將本區域的垃圾掃入他人的衛生區域,或經過他人衛生區域有故意灑落垃圾的現象,并且不聞不問,視而不見,均屬影響他人工作的違紀現象。

在酒店非營業時間,除值班人員外,未經批準,任何員工不得在酒店內部逗留,更不得在營業區域內睡覺。

未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。

在房間內抄吃抄喝顧客剩下的食品。

凡構成嚴重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領導得行為或帶有“違抗”,“故意”性質得犯規,均屬“過失”類,視員工違紀情節輕重、違紀次數,管理人員有權對其進行相應得處罰。

篇2:酒店餐飲部文員崗位職責素質要求

酒店餐飲部文員崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

直接上屬:無

崗位職責

1、完成餐飲總監、餐飲部經理交給的各項工作任務。

2、制定本部門的各種報表、表格,并對各種報表分類保存,定期裝訂存檔。

3、參加部門例會,做好會議記錄。

4、處理部門日常事務,接聽電話,做好記錄,妥善處理,準確傳達上級的指示。

5、保管好酒店內部部門間的往來文件。

6、幫助餐飲總監整理各種文件,資料及回函。

7、作好PO單、PR單的記錄。

8、作好考勤統計,發放部門員工的各種補貼和勞保用品。

9、計算每日部門各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日報表。

10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛生工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,性格溫和,情緒穩定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上學歷。

外語水平:高級英語水平,具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎。

工作經驗:有3年秘書工作經驗,了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

特殊要求:熟練操作各種辦公室自動化設備,通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

篇3:酒店餐飲部經理崗位職責素質要求

酒店餐飲部經理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:各餐廳經理

崗位職責

1、巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業及服務情況,指導、監督日常經營活動。

2、檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、開餐用品,確保服務質量和工作效率。

3、參加餐飲總監主持的工作例會,提出合理化建議,匯報各餐廳的經營情況。

4、做好各餐廳經理的排班表,監督各餐廳制定排班表,帶頭執行酒店的各類規章制度。

5、發展良好的客戶關系,滿足客人的特殊需要,處理客人投訴。

6、與總廚密切聯系和合作,提出有關食品銷售建議,及時將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的采購和廚房出菜提供依據。

7、完成餐飲總監交給的其它任務。

素質要求

與餐飲總監的素質要求相同