春天管理靠五常,品質優良靠日常。為使五常自律成為員工良好的工作習慣,全面改善安全、衛生、品質、效率、形象及提高企業競爭力,中心廚房根據自身實際情況,按照五常法50條要領制訂以下檢查辦法,以作為員工日常工作行為的參考標準,以及管理人員日常檢查和管理的標準。

一、中心廚房責任區范圍劃分

中心廚房責任區范圍包括熱菜【包括切配、燉菜、豆腐、勤務】組、杭點組、冷菜組、質檢組、共4個部門組成。

二、五常檢查小組人員名單

組長:楊揚;

副組長:林劍、姚風;

組員:江軍、侯剛、李梁、張程、羅云

三、五常檢查小組檢查時間安排

從本月21日開始,所有檢查小組人員全部參加。11月份再另行安排。

四、檢查方法

1、每天由五常檢查小組檢查,方法如下:

A:每天上午和下午上班后,各檢查人員對各部門的員工儀容儀表進行檢查、跟進;

B:在備料期間對各部門操作區衛生狀況、物品自律進行檢查;

C:上午收工9:30——10:00和晚市收工23:00——23:30對各部門收工前的衛生、物品自律、水、電、氣開關情況進行全面檢查。

2、每月15日、30日檢查由廠長帶領檢查小組在上午9:30——10:00、晚上23:00——23:30對各部門午休市、晚上收工的衛生、自律、死角及水、電、煤開關情況進行全面檢查。

3、每周一大搞衛生,包括天花、1.7米以上墻面及各死角衛生和吸風罩,檢查時間為每周二上午全面檢查,其它衛生五常自律每日檢查,注:如有明顯灰塵要及時清潔。

五、設備的衛生檢查標準

1、四門冰箱、兩門冰柜上崗時擺放有一定規律,做到隨時整理、隨手清理,收工后所有東西物料擺放整齊按五常標準存放、干凈、無污漬。

2、工作臺、兩門冰柜操作臺,上崗時東西擺放有一定的規律,切配或工作時要做到隨手清理,臺面要有一定的清潔度,收工后按五常規定將物品回到自己的家,臺面保持干凈、無污漬、明亮、無油漬。

3、吊柜、調料柜:上崗時吊柜整潔、無垃圾,收工干凈,調料柜上崗時和收工時一樣,擺放整齊、不錯位,隨手整理,保持干凈、明亮、無油漬。

4、水池,上崗時有少量菜渣和垃圾,但要做到隨時清理,收工后無垃圾、無污漬、干凈、明亮。

5、層架:上崗時允許有適當的水漬,東西擺放整齊,收工后干凈、無水漬、污漬、明亮。

6、地面:上崗時保持地面無水積,若有垃圾,請隨時清理。收工后干凈、無積水。

7、下水道:上崗時有適量垃圾,收工后干凈、無垃圾、無明顯污漬

8、墻面:上崗時有適當的油漬,收工后1.7米以下每天干凈、無污漬和油漬,保持干凈、明亮。

9、用具、工具(包括推車):上崗時做到隨時整理,隨手清理、清洗,每日收工后干凈、無油漬、無污漬。

10、倉庫、風干房、冷庫:上崗時保持適當整齊、干凈,收工后存放整齊有序,干凈、無垃圾,地面無水漬。關燈、上鎖。

11、垃圾桶:應有專人負責,上崗時存放垃圾不允許泄出地面,滿時應及時處理,午休時允許有少量垃圾,收工時無垃圾、干凈、無明顯污漬。

12、機械設備:上崗時干凈有適當油漬、水漬做到隨手清理,收工后干凈、明亮、無油漬、無灰塵。

13、蔬菜存放整齊,按五常規定分類存放。

14、清潔用品、清潔用具按規定存放整齊或懸掛,干凈、無滴水。

六、五常自律檢查標準

1、每樣物品都要有名和家,隨手可離動的物品無離地。

2、冰箱要有存放總表,存放時與總表相符,如有季節新節需要常組織更換總表內容。

3、調料柜必須有每天最高存量和最低存量,并做到先進先出的流程,調料存放時分類,根據用量大小分高中低存放。

4、攪拌機、切面機、制冰機、絞肉機、打印機等機械設備須有安全操作指引,衛生清潔方法和維修檢查方法。

5、煤氣管道、爐子閥門及危險地帶要有警示線和溫馨提示。

6、長時間沖水的菜品就根據時間進行掛牌,并做到節約能源。

7、各部門制定五常責任區劃分明細、收工時五點內容表、自律檢查表、并進行部門檢查評審。

七、儀容儀表

A:儀表:儀表是指人的外表外貌、著裝整潔、干凈。

1、上崗時必須要規范,帶好工作帽,穿好工作服。

2、不得隨意改制工衣款式,不得增添其他裝飾物。

3、工作服是崗位和職責的標志,不得互相借穿。

4、上崗穿工作服要扣好領扣,不得缺少扭扣。

5、長袖工作衣上崗時不得挽起領子、褲角,保持整體衣服平整度。

6、勤洗、勤換保持衣著干凈、衛生。

B:儀容:儀容是指人的容顏、容貌著重在修飾方面,保持適度美觀性。

1、頭發:頭發一般男生留短發,前不過額,邊不過耳,后不壓衣領,女生上崗時不能披肩,額發不過眉,長發戴進工作帽內。

2、面部:男性不留胡須,女性不得濃狀艷抹。

3、手:手要保持清潔,不留長指甲,不涂指甲油。

4、勤洗澡、勤洗頭、禁絕任何異味,保持清新體味。

以上是中心廚房操作區五常衛生自律檢查標準,望各部門嚴格按照標準自覺養成良好工作自律習慣,為提高企業工作效率、樹立企業良好形象做出應有的貢獻。

篇2:廉潔自律制度范本

為保證工程建設優質、高效、確保建設資金的安全有效使用以及投資效益,建設單位項目管理人員的廉潔自律工作必須做到:

1.嚴格遵守黨和國家的有關法律法規及廉政規定。

2.嚴格執行合同文件,自覺按合同辦事。

3.工程業務活動堅持公開、公正、誠信、透明的原則(法律認定的商業秘密和合同文件另有規定的除外),不得損害國家和集體的利益,不違反工程建設管理的各種規章制度。

4.嚴格工程管理,建立健全各項廉政制度,積極開展廉政教育,公布舉報電話,認真查處違法違紀行為。

5.本單位及其工作人員不索要、不接受參與投標、施工、監理單位的禮金、有價證券、貴重物品和任何形式的好處費、感謝費、回扣,不在參與投標、施工、監理單位報銷應由本單位或個人支付的費用。

6.本單位工作人員不參與投標、施工、監理單位安排的高檔消費宴請和娛樂活動,不接受參與投標、施工、監理單位提供的通訊、交通工具和高檔辦公用品。

7.本單位工作人員不要求、不接受參與投標、施工、監理單位為其住房裝修、婚喪嫁娶活動、配偶子女工作安排以及出國出境、旅游等提供的方便。

8.本單位工作人員的配偶子女從事與工程有關的材料設備供應、工程分包、勞務等經濟活動。

9.本單位及其工作人員不以任何理由向參與投標、施工、監理單位推薦分包單位,不要求購買合同規定外的材料和設備。

10.本單位工作人員不營私舞弊,不利用職權從事各種有償中介活動和安排個人施工隊伍。

11.其他需要遵守的廉政事項。

篇3:學生自律安全職責范例

1.學生放假后應立即離校回家,非學校或教師的原因學生在校內滯留、嬉戲玩耍,造成傷害的,學校不承擔責任。

2.學生應嚴格遵守交通規則,出現交通事故的,由責任方承擔相應的責任;違反規定在校園內騎自行車、摩托車,出現事故的,學校不負責任。

3.學校嚴禁學生打架斗毆、玩火、玩電線、玩煙花爆竹、玩刀具等有危險性的器物,因此而發生傷害事故的,一般由責任方承擔相應責任;寢室內不準使用電器,不準使用蠟燭、油燈照明,不準私拉亂接電線以免發生火災。

4.學生應按學校指定的地方食宿。不喝生水,不吃不干凈的水果及過期、霉變食物。在校外食宿造成安全事故的,學校不承擔責任。

5.嚴禁學生私自到河邊、河溝、水庫等地洗澡;不準到有危險的地方玩耍,不準攀越陽臺欄桿及教室、寢室窗臺,造成意外事故的,學校不負責任。

6.住校學生在上課及自習期間必須關鎖好寢室門窗,晚自習后未經教師允許,不得外出。住校學生必須管好自己的錢物,如有貴重物品需交老師代為保管的要及時交給老師。保管鑰匙的學生必須認真履行職責,按時關鎖好教室門窗,防止學生個人學習用品及班集體的財物被盜,發現問題要及時報告教師。

7.未經學校允許,學生不準將校外其他人員帶入學校玩耍、住宿及從事其他一切活動,發現有人擅自進入學校從事不正當活動,要立即報告學校。