一、崗位名稱:包餅領(lǐng)班

二、崗位級別:

三、直接上司:西餐廚師長

四、管理對象:包餅廚師

五、崗位提要:

負責西廚包餅房的生產(chǎn)管理工作,保證及時提供合乎風味要求的各類產(chǎn)品。

六、具體職責:

1.負責包餅房各種包餅、點心及雪樵的刷作相出品工作,協(xié)助廚師長參與有關(guān)包餅、甜品的供應(yīng)單的制訂工作,并進行成本核算與定價。

2.負責制訂各類包餅、甜品的標準食譜、制作程序和工作標準,報廚師長審核后執(zhí)行。

3.參與設(shè)計布置自助餐臺和大型活動的餐臺。

4.根據(jù)客情,負責檢查所有包餅品種數(shù)量、質(zhì)量安排任務(wù),嚴格把好原料的領(lǐng)用和包餅出品質(zhì)量關(guān)。

5.負責安排、協(xié)調(diào)包餅房員工的值班、輪休,并對員工進行考勤和評估。

6.檢查員工儀表儀容,督促其搞好個人及包干區(qū)衛(wèi)生。

7.督導員工對用具和設(shè)備進行維護和保養(yǎng)。

8.完成廚師長布置的其他工作任務(wù)。

七、任職條件:

1.熱愛本職工作,踏實勤懇,積極主動。

2.較全面掌握西餐包餅制作技術(shù),有一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

3.具有一定的組織管理能力和嫻熟的西餐包餅制作技術(shù)。

4.具有高中畢業(yè)或相當于高中文化程度,已達二級以上西餐包餅師制作水平。

5.身體健康.精力充沛。

篇2:酒店客房部樓層早班領(lǐng)班工作內(nèi)容程序

酒店客房部樓層早班領(lǐng)班工作內(nèi)容及程序

1、簽到,領(lǐng)取鑰匙和房況表,了解管區(qū)的房態(tài)(住客房、走客房、VIP房、維修房、特殊要求房等)。

2、閱讀值臺交接班本,跟催有待于解決的事項(增減物品、物品報損、跟催維修項目及住客消費賬單等)。

3、主持班前會,傳達上級指令,檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據(jù)房況安排工作(安排補休、加班、分配房間等)。

4、檢查工作車物品配備情況。

5、核查服務(wù)員的查空房檢查記錄,統(tǒng)計維修項目,并及時報客房中心。

6、檢查樓層公共區(qū)域(工作間、服務(wù)臺、走廊、煙灰筒、地毯、樓梯、通道門等)及可出租房的衛(wèi)生。

7、檢查并記錄維修房的維修狀況。

8、安排請速打掃房的清掃工作,并協(xié)調(diào)下屬做好VIP房的清掃工作。

9、檢查管區(qū)所有走客房和住客衛(wèi)生(計劃衛(wèi)生,酒水、食品補充及物品配備情況等),按衛(wèi)生考核標準對下屬進行考核,并及時將OK房報給客房中心。

10、檢查樓層安全情況(消防設(shè)備、應(yīng)急燈、疑人、疑事、疑物)。

11、檢查樓層服務(wù)員工作報表的填寫情況及值臺交接班記錄,督促下屬做好各項交接(布草、易耗品、酒水、食品、餐具、用品等)。

12、處理客人投訴及突發(fā)性事件,并及時向上級匯報。

13、記錄當天未完成事項和客人的特殊要求(維修項目、客人留言等),與中班做好交接,寫好當天工作日志。

14、召開班后會,總結(jié)當天工作。

15、簽離,歸還鑰匙。

篇3:酒店客房部樓層中班領(lǐng)班工作內(nèi)容程序

酒店客房部樓層中班領(lǐng)班工作內(nèi)容及程序

1、簽到,領(lǐng)取鑰匙,了解房態(tài)(VIP房、長住房、預定房、特殊房等)

2、與早班進行交接班,記錄早班沒有完成的工作和客人的特殊要求(維修跟催、早班沒有查完的房間、賓客留言等),閱讀值臺交接,落實有待于解決的事項。

3、主持班前會,傳達上級指令,并檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據(jù)房況,安排工作。

4、核查服務(wù)員的空房檢查記錄,統(tǒng)計維修項目,并及時報客房中心。

5、檢查樓層公共區(qū)域衛(wèi)生(工作間、走廊、地毯、花盆、煙灰筒、垃圾筒、樓梯、服務(wù)臺、墻紙等)

6、檢查并記錄維修房狀況。

7、檢查夜床服務(wù)及酒水、食品補充情況。

8、檢查當班的計劃衛(wèi)生及走客房清掃情況,并按衛(wèi)考核標準對服務(wù)員進行考核。

9、檢查樓層安全情況(消防設(shè)備、應(yīng)急燈、疑人、疑事、疑物)。

10、樓層服務(wù)員工作報表,閱讀值臺交接班記錄,督促服務(wù)員做好各項交接(餐具、易耗品、用品等)。

11、處理客人投訴及突發(fā)事件,并及時向上級匯報。

12、抽查樓層布草交接情況。

13、安排夜班服務(wù)員工的工作(房間大清潔、樓道清潔、夜間走客房打掃等)。

14、做好交接,與好工作日記。

15、召開班后會,總結(jié)當班工作。

16、簽離,歸還鑰匙。