領(lǐng)班是酒店最為基礎(chǔ)的管理基石。關(guān)系到日常工作的正常運轉(zhuǎn)和酒店經(jīng)營的效益穩(wěn)定。在酒店管理中,領(lǐng)班應(yīng)該在日常工作中起到傳遞,引導(dǎo),執(zhí)行,榜樣,檢查,培訓(xùn),溝通七大職能。

一:傳遞

領(lǐng)班是酒店最基礎(chǔ)的管理者,也是酒店相關(guān)規(guī)章制度直面員工最直接的接觸者,監(jiān)督者,領(lǐng)班需要將員工的工作態(tài)度,日常表現(xiàn),每日工作效率,每日營業(yè)狀況,每日消耗用品以及特殊工作情況等等對經(jīng)理做信息匯報。并且將酒店和經(jīng)理的相關(guān)工作的安排和指導(dǎo)確切無誤地傳遞給每個員工,保證上下信息的流通和效率,保證部門工作的正確有序,保證部門工作的按質(zhì)安量效率完成。

這個傳遞職能不只是單一的直接的信息傳遞,需要根據(jù)不同情況做信息分析,綜合判斷之后,在自己職能范圍內(nèi)能處理的信息,則即刻做出判斷并且執(zhí)行。在自己職能范圍外的信息處理則經(jīng)過分析和判斷之后向經(jīng)理匯報,并且在經(jīng)理做出裁決和指導(dǎo)后立即執(zhí)行

另一個領(lǐng)班的傳遞職能是對客的信息傳遞,向來酒店消費的顧客傳遞一個健康,科學(xué),環(huán)保,經(jīng)濟,溫馨的消費氛圍,不得在形象,言論和行動中有損酒店形象。

二:引導(dǎo)

領(lǐng)班在自身具備相應(yīng)的工作能力和經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,應(yīng)正確地對員工的日常工作做好引導(dǎo),什么能做,該怎么做。做到什么程度,什么不能做,做了不該做的事的后果和挽救方法等等。旁敲側(cè)擊或者正面表達(dá)將員工的工作態(tài)度,日常行為導(dǎo)向更好更效率的狀態(tài)。

三:執(zhí)行

領(lǐng)班是酒店管理的基礎(chǔ),執(zhí)行的職能就猶為重要了。嚴(yán)格地保證酒店和部門規(guī)章制度的正常執(zhí)行,規(guī)范員工的工作態(tài)度和工作行為,保證員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,保證員工工作能力的最大表現(xiàn)和工作激情的良好保持,協(xié)調(diào)員工之間的分工與合作,使管理有序,工作有原則,賞罰有據(jù)可循。

四:榜樣

做為一個最基礎(chǔ)的管理者,還應(yīng)該在工作中做好一個榜樣。員工最直接的標(biāo)桿就是領(lǐng)班,一件事,領(lǐng)班怎么去做,往往會成為員工的標(biāo)準(zhǔn),員工會在以后遇見相同的狀況時模仿和學(xué)習(xí)領(lǐng)班對事的處理方式和辦法。由此,領(lǐng)班應(yīng)該在工作中,保持自己優(yōu)秀的工作形象,為員工樹立一個正確的工作學(xué)習(xí)和模仿標(biāo)桿。并且良好的榜樣形象,也非常有利于對員工的日常管理。

五:檢查

檢查職能是領(lǐng)班對員工工作的好壞給予肯定,監(jiān)督員工的日常工作的操作程序,并且做完整的綜合總結(jié),針對性地對員工的過錯和優(yōu)點給予改正和表揚。更人性化地讓員工的工作能力得到最本質(zhì)的體現(xiàn),在不斷的改進過程中找到員工的不足和優(yōu)點,讓優(yōu)點得到保持,不足得到改正。同時也逐漸地完善自身的管理不足和保持,優(yōu)化正確的管理方式方法。檢查一是對員工,二是針對自己,雙方面地達(dá)到協(xié)調(diào)。

六:培訓(xùn)

定期和不定期地對員工進行培訓(xùn),這是保證員工工作能力不斷提高的最為基礎(chǔ)的措施。酒店服務(wù)的六大技能,儀容儀表禮貌禮儀,規(guī)章制度,酒店文化,新的酒店外圍信息,甚至是員工生活與工作的趣味及特長都是可培訓(xùn)的范圍。同時也需要對自己的能力不斷得到提高,完善自己的管理和工作方式方法。在不斷對新新事物的學(xué)習(xí)和提高自己的過程里,更好地保證一個團隊的優(yōu)秀和持續(xù)優(yōu)秀。

七:溝通

領(lǐng)班事無巨細(xì),都需要做最基礎(chǔ)的溝通,員工之間,領(lǐng)班之間,其他部門之間,以及向上級之間,都應(yīng)該有良好的溝通,避免信息不流暢和分工與合作不協(xié)調(diào)導(dǎo)致工作失策。員工之間的良性溝通有利于提高分工與合作,領(lǐng)班之間的溝通有利工作的正常有序,與其他部門之間的溝通有利于團隊與團結(jié)的合作,與領(lǐng)導(dǎo)上級的溝通有利于減少工作的錯誤和失誤。

領(lǐng)班的七大職能需要同步進行,達(dá)到協(xié)調(diào)一致,才能產(chǎn)生最好的良性效果。

領(lǐng)班的崗位職責(zé)

1.在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對其負(fù)責(zé)和報告工作.

2.按照服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求,帶領(lǐng)西餐廳服務(wù)員做好服務(wù)工作,與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)各項工作.

3.開好班前會,帶領(lǐng)全體員工做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生、菜肴酒水的介紹和推銷工作,確保準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效.

4.了解每天的預(yù)定情況,帶領(lǐng)員工準(zhǔn)確周到地進行服務(wù).

5.根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需要,定期組織員工的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn).

6.每日做好營業(yè)場所的檢查(餐前、餐后),確保各項設(shè)備、設(shè)施和就餐環(huán)境保持良好.

7.掌握員工的出勤情況和工作表現(xiàn),定期向餐飲部經(jīng)理匯報,以便經(jīng)理做好員工的績效評估.

8.每日審查餐廳、酒吧的帳單和酒水進銷存日報表,每月底或月初負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員進行酒水、物資的盤點工作,并將盤點情況上報經(jīng)理.

9.應(yīng)對處理突發(fā)事件,解決發(fā)生的各類客人投訴,及時向餐飲部經(jīng)理匯報.

10.參加餐飲部例會,匯報經(jīng)營管理工作,接受任務(wù)布置.

11.組織下屬員工參加本部位會議,向員工完成上傳下達(dá)工作,做好總結(jié)和部署安排.

12.帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好本部位的安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).

13.負(fù)責(zé)西餐廳的物資、酒水的管理,定期進行盤點,對各部位進行不定期抽查,隨時將盤點和抽查情況上報餐飲部經(jīng)理。

篇2:酒店客房部樓層早班領(lǐng)班工作內(nèi)容程序

酒店客房部樓層早班領(lǐng)班工作內(nèi)容及程序

1、簽到,領(lǐng)取鑰匙和房況表,了解管區(qū)的房態(tài)(住客房、走客房、VIP房、維修房、特殊要求房等)。

2、閱讀值臺交接班本,跟催有待于解決的事項(增減物品、物品報損、跟催維修項目及住客消費賬單等)。

3、主持班前會,傳達(dá)上級指令,檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據(jù)房況安排工作(安排補休、加班、分配房間等)。

4、檢查工作車物品配備情況。

5、核查服務(wù)員的查空房檢查記錄,統(tǒng)計維修項目,并及時報客房中心。

6、檢查樓層公共區(qū)域(工作間、服務(wù)臺、走廊、煙灰筒、地毯、樓梯、通道門等)及可出租房的衛(wèi)生。

7、檢查并記錄維修房的維修狀況。

8、安排請速打掃房的清掃工作,并協(xié)調(diào)下屬做好VIP房的清掃工作。

9、檢查管區(qū)所有走客房和住客衛(wèi)生(計劃衛(wèi)生,酒水、食品補充及物品配備情況等),按衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)對下屬進行考核,并及時將OK房報給客房中心。

10、檢查樓層安全情況(消防設(shè)備、應(yīng)急燈、疑人、疑事、疑物)。

11、檢查樓層服務(wù)員工作報表的填寫情況及值臺交接班記錄,督促下屬做好各項交接(布草、易耗品、酒水、食品、餐具、用品等)。

12、處理客人投訴及突發(fā)性事件,并及時向上級匯報。

13、記錄當(dāng)天未完成事項和客人的特殊要求(維修項目、客人留言等),與中班做好交接,寫好當(dāng)天工作日志。

14、召開班后會,總結(jié)當(dāng)天工作。

15、簽離,歸還鑰匙。

篇3:酒店客房部樓層中班領(lǐng)班工作內(nèi)容程序

酒店客房部樓層中班領(lǐng)班工作內(nèi)容及程序

1、簽到,領(lǐng)取鑰匙,了解房態(tài)(VIP房、長住房、預(yù)定房、特殊房等)

2、與早班進行交接班,記錄早班沒有完成的工作和客人的特殊要求(維修跟催、早班沒有查完的房間、賓客留言等),閱讀值臺交接,落實有待于解決的事項。

3、主持班前會,傳達(dá)上級指令,并檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據(jù)房況,安排工作。

4、核查服務(wù)員的空房檢查記錄,統(tǒng)計維修項目,并及時報客房中心。

5、檢查樓層公共區(qū)域衛(wèi)生(工作間、走廊、地毯、花盆、煙灰筒、垃圾筒、樓梯、服務(wù)臺、墻紙等)

6、檢查并記錄維修房狀況。

7、檢查夜床服務(wù)及酒水、食品補充情況。

8、檢查當(dāng)班的計劃衛(wèi)生及走客房清掃情況,并按衛(wèi)考核標(biāo)準(zhǔn)對服務(wù)員進行考核。

9、檢查樓層安全情況(消防設(shè)備、應(yīng)急燈、疑人、疑事、疑物)。

10、樓層服務(wù)員工作報表,閱讀值臺交接班記錄,督促服務(wù)員做好各項交接(餐具、易耗品、用品等)。

11、處理客人投訴及突發(fā)事件,并及時向上級匯報。

12、抽查樓層布草交接情況。

13、安排夜班服務(wù)員工的工作(房間大清潔、樓道清潔、夜間走客房打掃等)。

14、做好交接,與好工作日記。

15、召開班后會,總結(jié)當(dāng)班工作。

16、簽離,歸還鑰匙。