領班是酒店最為基礎的管理基石。關系到日常工作的正常運轉和酒店經營的效益穩定。在酒店管理中,領班應該在日常工作中起到傳遞,引導,執行,榜樣,檢查,培訓,溝通七大職能。

一:傳遞

領班是酒店最基礎的管理者,也是酒店相關規章制度直面員工最直接的接觸者,監督者,領班需要將員工的工作態度,日常表現,每日工作效率,每日營業狀況,每日消耗用品以及特殊工作情況等等對經理做信息匯報。并且將酒店和經理的相關工作的安排和指導確切無誤地傳遞給每個員工,保證上下信息的流通和效率,保證部門工作的正確有序,保證部門工作的按質安量效率完成。

這個傳遞職能不只是單一的直接的信息傳遞,需要根據不同情況做信息分析,綜合判斷之后,在自己職能范圍內能處理的信息,則即刻做出判斷并且執行。在自己職能范圍外的信息處理則經過分析和判斷之后向經理匯報,并且在經理做出裁決和指導后立即執行

另一個領班的傳遞職能是對客的信息傳遞,向來酒店消費的顧客傳遞一個健康,科學,環保,經濟,溫馨的消費氛圍,不得在形象,言論和行動中有損酒店形象。

二:引導

領班在自身具備相應的工作能力和經理的領導下,應正確地對員工的日常工作做好引導,什么能做,該怎么做。做到什么程度,什么不能做,做了不該做的事的后果和挽救方法等等。旁敲側擊或者正面表達將員工的工作態度,日常行為導向更好更效率的狀態。

三:執行

領班是酒店管理的基礎,執行的職能就猶為重要了。嚴格地保證酒店和部門規章制度的正常執行,規范員工的工作態度和工作行為,保證員工的服務標準化,保證員工工作能力的最大表現和工作激情的良好保持,協調員工之間的分工與合作,使管理有序,工作有原則,賞罰有據可循。

四:榜樣

做為一個最基礎的管理者,還應該在工作中做好一個榜樣。員工最直接的標桿就是領班,一件事,領班怎么去做,往往會成為員工的標準,員工會在以后遇見相同的狀況時模仿和學習領班對事的處理方式和辦法。由此,領班應該在工作中,保持自己優秀的工作形象,為員工樹立一個正確的工作學習和模仿標桿。并且良好的榜樣形象,也非常有利于對員工的日常管理。

五:檢查

檢查職能是領班對員工工作的好壞給予肯定,監督員工的日常工作的操作程序,并且做完整的綜合總結,針對性地對員工的過錯和優點給予改正和表揚。更人性化地讓員工的工作能力得到最本質的體現,在不斷的改進過程中找到員工的不足和優點,讓優點得到保持,不足得到改正。同時也逐漸地完善自身的管理不足和保持,優化正確的管理方式方法。檢查一是對員工,二是針對自己,雙方面地達到協調。

六:培訓

定期和不定期地對員工進行培訓,這是保證員工工作能力不斷提高的最為基礎的措施。酒店服務的六大技能,儀容儀表禮貌禮儀,規章制度,酒店文化,新的酒店外圍信息,甚至是員工生活與工作的趣味及特長都是可培訓的范圍。同時也需要對自己的能力不斷得到提高,完善自己的管理和工作方式方法。在不斷對新新事物的學習和提高自己的過程里,更好地保證一個團隊的優秀和持續優秀。

七:溝通

領班事無巨細,都需要做最基礎的溝通,員工之間,領班之間,其他部門之間,以及向上級之間,都應該有良好的溝通,避免信息不流暢和分工與合作不協調導致工作失策。員工之間的良性溝通有利于提高分工與合作,領班之間的溝通有利工作的正常有序,與其他部門之間的溝通有利于團隊與團結的合作,與領導上級的溝通有利于減少工作的錯誤和失誤。

領班的七大職能需要同步進行,達到協調一致,才能產生最好的良性效果。

領班的崗位職責

1.在餐飲部經理的領導下,對其負責和報告工作.

2.按照服務規范和質量要求,帶領西餐廳服務員做好服務工作,與廚房保持密切聯系,協調各項工作.

3.開好班前會,帶領全體員工做好接待服務、清潔衛生、菜肴酒水的介紹和推銷工作,確保準確、優質、高效.

4.了解每天的預定情況,帶領員工準確周到地進行服務.

5.根據餐廳業務需要,定期組織員工的業務知識、業務技能和服務質量培訓.

6.每日做好營業場所的檢查(餐前、餐后),確保各項設備、設施和就餐環境保持良好.

7.掌握員工的出勤情況和工作表現,定期向餐飲部經理匯報,以便經理做好員工的績效評估.

8.每日審查餐廳、酒吧的帳單和酒水進銷存日報表,每月底或月初負責組織相關人員進行酒水、物資的盤點工作,并將盤點情況上報經理.

9.應對處理突發事件,解決發生的各類客人投訴,及時向餐飲部經理匯報.

10.參加餐飲部例會,匯報經營管理工作,接受任務布置.

11.組織下屬員工參加本部位會議,向員工完成上傳下達工作,做好總結和部署安排.

12.帶領、督促服務員做好本部位的安全和清潔衛生工作,保證達到酒店的規定標準.

13.負責西餐廳的物資、酒水的管理,定期進行盤點,對各部位進行不定期抽查,隨時將盤點和抽查情況上報餐飲部經理。

篇2:酒店客房部樓層早班領班工作內容程序

酒店客房部樓層早班領班工作內容及程序

1、簽到,領取鑰匙和房況表,了解管區的房態(住客房、走客房、VIP房、維修房、特殊要求房等)。

2、閱讀值臺交接班本,跟催有待于解決的事項(增減物品、物品報損、跟催維修項目及住客消費賬單等)。

3、主持班前會,傳達上級指令,檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據房況安排工作(安排補休、加班、分配房間等)。

4、檢查工作車物品配備情況。

5、核查服務員的查空房檢查記錄,統計維修項目,并及時報客房中心。

6、檢查樓層公共區域(工作間、服務臺、走廊、煙灰筒、地毯、樓梯、通道門等)及可出租房的衛生。

7、檢查并記錄維修房的維修狀況。

8、安排請速打掃房的清掃工作,并協調下屬做好VIP房的清掃工作。

9、檢查管區所有走客房和住客衛生(計劃衛生,酒水、食品補充及物品配備情況等),按衛生考核標準對下屬進行考核,并及時將OK房報給客房中心。

10、檢查樓層安全情況(消防設備、應急燈、疑人、疑事、疑物)。

11、檢查樓層服務員工作報表的填寫情況及值臺交接班記錄,督促下屬做好各項交接(布草、易耗品、酒水、食品、餐具、用品等)。

12、處理客人投訴及突發性事件,并及時向上級匯報。

13、記錄當天未完成事項和客人的特殊要求(維修項目、客人留言等),與中班做好交接,寫好當天工作日志。

14、召開班后會,總結當天工作。

15、簽離,歸還鑰匙。

篇3:酒店客房部樓層中班領班工作內容程序

酒店客房部樓層中班領班工作內容及程序

1、簽到,領取鑰匙,了解房態(VIP房、長住房、預定房、特殊房等)

2、與早班進行交接班,記錄早班沒有完成的工作和客人的特殊要求(維修跟催、早班沒有查完的房間、賓客留言等),閱讀值臺交接,落實有待于解決的事項。

3、主持班前會,傳達上級指令,并檢查下屬的儀容儀表及出勤情況,根據房況,安排工作。

4、核查服務員的空房檢查記錄,統計維修項目,并及時報客房中心。

5、檢查樓層公共區域衛生(工作間、走廊、地毯、花盆、煙灰筒、垃圾筒、樓梯、服務臺、墻紙等)

6、檢查并記錄維修房狀況。

7、檢查夜床服務及酒水、食品補充情況。

8、檢查當班的計劃衛生及走客房清掃情況,并按衛考核標準對服務員進行考核。

9、檢查樓層安全情況(消防設備、應急燈、疑人、疑事、疑物)。

10、樓層服務員工作報表,閱讀值臺交接班記錄,督促服務員做好各項交接(餐具、易耗品、用品等)。

11、處理客人投訴及突發事件,并及時向上級匯報。

12、抽查樓層布草交接情況。

13、安排夜班服務員工的工作(房間大清潔、樓道清潔、夜間走客房打掃等)。

14、做好交接,與好工作日記。

15、召開班后會,總結當班工作。

16、簽離,歸還鑰匙。