一、負責每日加工酒店員工的職工餐,保證菜肴份量足夠、出口衛生,以及定期更換口味。

二、負責每日對生活餐的原材料進行核收,并及時與廚部案臺聯系,處理案臺未出品的剩余原料,為酒店節約。

三、每日按時加工生活費,在規定時間準時開餐,不得無故拖延和提前。

四、保證加工間環境衛生和設備保養,注意個人衛生。

五、遵守廚部各項規章制度。

篇2:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。

篇3:員工餐廳廚師職責

員工餐廳廚師職責

1.服從領班的指揮,提前到崗、精神飽滿、著裝整潔。

2.按照操作流程完成各項烹調制作任務,并且合理利用能源。

3.認真學習《食品衛生法》,嚴格執行食品衛生《五四》制。

4.搞好個人衛生和劃分的責任區域衛生,始終保持整潔。

5.保管好個人分管的工具、用具和設備,保障設備正常運轉。

6.工作中精益求精,厲行節約避免浪費,有效控制原料出成率。

7.定期參加培訓,不斷提高技術水平,改進工作態度。

8.服從調動并協助做好員工餐廳的開餐工作。

9.講究職業道德,平等待人、熱情服務。