裝飾工程公司管理大綱

管理大綱

為加強公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟效益,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定,特制訂本管理大綱。

一、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

二、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想,禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情。

三、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平,不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系,實行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟效益。

四、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識,為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機會,努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強、技術(shù)精的員工隊伍。

五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。

六、公司實行“崗薪制”的分配制度,為員工提供收入和福利保證,并隨著經(jīng)濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇;公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會;公司推行崗位責(zé)任制,實行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、公司提倡求真務(wù)實的工作作風(fēng),提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對鋪張浪費;倡導(dǎo)員工團結(jié)互助,同舟共濟,發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強團體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護公司紀(jì)律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制度的行為,都要予以追究。

員工守則

一、遵紀(jì)守法,忠于職守,愛崗敬業(yè)。

二、維護公司聲譽,保護公司利益。

三、服從領(lǐng)導(dǎo),關(guān)心下屬,團結(jié)互助。

四、愛護公物,勤儉節(jié)約,杜絕浪費。

五、不斷學(xué)習(xí),提高水平,精通業(yè)務(wù)。

六、積極進取,勇于開拓,求實創(chuàng)新。

篇2:餐飲經(jīng)理管理工作職責(zé)大綱

餐飲經(jīng)理管理工作職責(zé)大綱:

1.完成各項經(jīng)營指標(biāo).

2.協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營計劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.

3.制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率.

4.制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃,保證餐館的正常運營.

5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單.

6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經(jīng)營分析,保持發(fā)揮優(yōu)勢,改進預(yù)補不足.

7.配合廚師長監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.

8.合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案.

9.貫徹安全責(zé)任制,負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作.

10.負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作.

11.負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育技術(shù)考核.

一天的工作安排大綱:

檢查:上午~下午~晚上

1.檢查:

⑴作為經(jīng)理我要值兩頭班,午晚餐均應(yīng)在崗,檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作。

⑵按餐廳檢查一覽表逐條檢查:

a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。

b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。

c.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。

e.工作臺擺放有序:餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。

f.宴會,特別是預(yù)訂宴會各項準(zhǔn)備工作是否完成。

g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。

h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。

i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足,并達到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。

j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。

k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無任何雜物紙屑。

l.環(huán)境舒適:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。

2.上午:

⑴每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結(jié)匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。

⑵了解每日的宴會和業(yè)務(wù)狀況。

3.中午:

⑴11.00我會召開全體服務(wù)員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結(jié),提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務(wù)員儀表儀容,然后對應(yīng)急的知識技能進行簡短培訓(xùn)。

⑵我會對午餐的準(zhǔn)備工作進行檢查,并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。

⑶午餐開始后,我會督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。

⑷開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。

⑸午餐結(jié)束后,我會對午餐做一個總結(jié)報告,審批各種取貨單及維修單據(jù)。

⑹每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當(dāng)天情況定)對服務(wù)員有計劃地進行服務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn),并對培訓(xùn)結(jié)果進行檢查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐結(jié)束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據(jù)。

餐廳員工崗位職責(zé)的要求大綱:

1.負(fù)責(zé)布置餐桌,做好餐廳的一切準(zhǔn)備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.

2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務(wù).

3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經(jīng)常檢察臺面佐料供應(yīng)情況.

4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務(wù)的方式及推銷技巧,引導(dǎo)顧客點菜消費.

5.熟悉各種酒水的特性口味產(chǎn)地度數(shù)等,做好酒水推銷工作.

6.撤換顧客用過的煙缸飲具和餐具.

7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應(yīng)及時報告,請示領(lǐng)班或我.

8.負(fù)責(zé)擦凈餐具,服務(wù)用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應(yīng)有的餐具.

9.負(fù)責(zé)每天按時憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班帶領(lǐng)或接受領(lǐng)班交待);負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的送洗點數(shù)記錄工作.

10負(fù)責(zé)補充工作臺的物品,準(zhǔn)備提供特色菜肴服務(wù)的手推車,燃焰爐等一切用品.

11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.

12.在工作中盡職盡責(zé),按照餐館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務(wù).

13.協(xié)調(diào)領(lǐng)班遞送酒水及為顧客結(jié)帳.

14.負(fù)責(zé)在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具換臺布,為下一顧客提位.

15.負(fù)責(zé)做好收市工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.

附加要求:

1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.

所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質(zhì)等推斷出他們屬于下面那一種消費者.

一.便利型消費者

二.求廉型消費者

三.享受型消費者

四.求新型消費者

五.健康型消費者

六.信譽型消費者

2.我希望我的員工把消費者不僅要當(dāng)成上帝,也要當(dāng)成是自己的朋友.

3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)?

規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本內(nèi)容是什么?

(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優(yōu)良的服務(wù),態(tài)度(3)豐富的服務(wù)知識;(4)嫻熟的服務(wù)技能;(5)快捷的服務(wù)效率;(6)齊全的服務(wù)項目;

(7)靈活的服務(wù)方式;(8)科學(xué)的服務(wù)程序;(9)完善的服務(wù)設(shè)施;(10)可靠的安全保障(11)優(yōu)雅的服務(wù)環(huán)境;(12)優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)

篇3:酒店質(zhì)量管理大綱

某酒店質(zhì)量管理大綱

質(zhì)量檢查方針:發(fā)現(xiàn)問題,督促落實,完善管理,提高質(zhì)量

質(zhì)量管理方針:分析質(zhì)量,解決問題

質(zhì)量會議方針:糾正落實,獎優(yōu)罰劣,提升狀態(tài)

質(zhì)檢組十二格言:

統(tǒng)一思想,加強學(xué)習(xí),仔細(xì)檢查,認(rèn)真記錄,敢說敢管,注重細(xì)節(jié),彌補漏洞,嚴(yán)格執(zhí)行,人性服務(wù),規(guī)范管理,提高質(zhì)量,績效說話。

質(zhì)量五零規(guī)避:

質(zhì)量制度不執(zhí)行=0

會議決議不落實=0

落實過程不跟進=0

跟進處理沒結(jié)果=0

服務(wù)質(zhì)量未提高=0