1、訂餐員上班后,清理衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生,檢查內(nèi)外線電話是否正常,其他設(shè)施是否正常。

2、訂餐員接受預(yù)訂,要熱情接待、仔細(xì)傾聽、認(rèn)真記錄、禮貌道別。

(1)電話訂餐,應(yīng)在電話鈴響三聲內(nèi)接聽,主動問好,自報酒店名稱后,要問清客人的姓名、單位、房號、聯(lián)系電話,訂餐人數(shù)、時間及要求等,重復(fù)賓客所訂標(biāo)準(zhǔn),感謝賓客訂餐同時做好記錄。如:您好!雙鴻大酒店餐飲部。請問您貴姓/請問怎么稱呼您/請問您的公司(單位),請問您一共幾位/能告訴我,您訂的是商務(wù)宴還是家庭宴以便我們更好的服務(wù)/*先生,您對菜還有什么要求嗎/*先生,您的訂餐標(biāo)準(zhǔn)是多少,我們這有……(標(biāo)準(zhǔn))/*先生您的訂餐有什么特殊要求嗎*先生,您訂的餐廳是……/*先生,您訂的餐桌是……/非常感謝您在雙鴻大酒店訂餐,你的聯(lián)系方式是/謝謝!再見(一定要等對方掛機(jī)后方可放下電話)。

(2)客人前來預(yù)訂,訂餐員應(yīng)熱情、禮貌地接待每一位前來訂餐的客人要注意自己的形象、談吐及禮貌語言;看到客人到來,應(yīng)禮貌問好,自報身份后詢問客人的姓名、公司名稱、房號、預(yù)訂人數(shù)、用餐時間、電話號碼,以及預(yù)訂的菜式、標(biāo)準(zhǔn)和特別要求,了解客人付款方式;當(dāng)客人講述宴會要求時,認(rèn)真傾聽,并做好必要的記錄,不要隨意打斷客人的講話。同時,應(yīng)主動向客人介紹酒店的餐廳設(shè)施和宴會菜單,做好推銷工作,并回答客人的所有提問,也可帶客人參觀宴會場所。如:*先生,我們的餐廳有……/特色菜有……;訂餐員應(yīng)與客人詳細(xì)討論所有的宴會細(xì)節(jié),將客人要求認(rèn)真添入訂餐單中。訂餐單填好后,應(yīng)向客人復(fù)述,并請預(yù)定客人簽名,及時傳遞給廚房;待客人要離開時,要向客人表示謝意,并禮貌地與客人道別,預(yù)祝合作順利和愉快。

3、落實(shí)訂餐:訂餐員要建立訂餐檔案(可輸入電腦)。對已確認(rèn)的訂餐,填寫通知單,通知相關(guān)餐廳和廚房,并要求簽收;對訂餐的更改或取消。如客人提前提出變動,訂餐員應(yīng)迅速填寫更改通知單,通知餐廳和廚房,并注明原通知單的編號,寫清更改的具體內(nèi)容。如果客人取消訂餐,訂餐員應(yīng)及時填寫訂餐取消報告,迅速遞交有關(guān)部門,同樣注明原通知單的編號。同時,為不能向客人提供服務(wù)表示遺憾,希望客人下次光臨。

4、訂餐員還應(yīng)積極與賓客溝通,及時反饋賓客意見和建議。

5.當(dāng)班結(jié)束前,與下一班做好交接工作。

6、訂餐員要做到三清,即聽清、問清、記錄清;還應(yīng)做到:通知及時,意見反饋及時。

篇2:餐廳收尾工作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

餐廳收尾工作標(biāo)準(zhǔn)

1、包廂地面衛(wèi)生吸干凈沒有小垃圾,特別是角落和桌子、椅子底下;

2、空調(diào)恢復(fù)到25度并且開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài);

3、排風(fēng)機(jī)、燈等有開關(guān)的開關(guān)都已關(guān)閉;

4、茶勺歸位到抽屜、茶葉盅、醬、醋、茶壺必須擦拭干凈、茶壺已清洗干凈;

5、包廂菜單及時送回到了規(guī)定存放的地點(diǎn)(迎賓臺);

6、托盤已經(jīng)清洗干凈和擺放在指定位子;

7、工作臺里的餐具按標(biāo)準(zhǔn)量把干凈的餐具備回并進(jìn)工作臺同時清理好工作臺內(nèi)部做到干凈無小垃圾、餐桌桌面餐具必須已擺齊如果因客人在超過本班次規(guī)定下班時間離店的則可不在桌面把杯子擺齊留第二天當(dāng)班人擺齊但杯子要從洗碗間備回放在工作臺面上并用口布蓋好以免造成二次污染;餐具全部擺齊的餐桌必須按規(guī)定把盤花或杯花折好、花要美觀大方;

8、工作臺臺面(大理石臺面)和桌面轉(zhuǎn)臺必須擦拭干凈無油跡、污垢和沒有其他不應(yīng)放在臺面和桌面上的物品;

9、桌椅擺放整齊、所有物品都按規(guī)定位置放置好,包廂里沒有不屬于本包廂和工作臺的任何物品,工作臺里除餐具和所需備的餐具外無其他任何私人物品;

10、大廳中班人員在下班之前除檢查或完成以上工作外,必須把每桌桌底、椅子底下較大或明顯的垃圾清理干凈;

11、大廳門窗已關(guān)上并處于扣鎖狀態(tài),音像設(shè)備已關(guān)閉電源;

12、包廂、大廳和中班服務(wù)員在當(dāng)班領(lǐng)班檢查后把門窗鎖好并經(jīng)得當(dāng)班領(lǐng)班同意后方可下班。

篇3:安全生產(chǎn)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制度

1、為了****公司**工程項目部獲取最新適用安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、領(lǐng)導(dǎo)指示及其它要求,特制定本制度。

2、本制度適用于本項目部獲取、更新安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、領(lǐng)導(dǎo)指示及其它要求以及已有相關(guān)文件的適用性確認(rèn)。

3、安全環(huán)保部負(fù)責(zé)獲取安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、領(lǐng)導(dǎo)指示和其他要求,并確認(rèn)其適用性,定期更新,并傳達(dá)到各部門、各施工隊。

4、獲取內(nèi)容為國家及地方頒布的安全生產(chǎn)管理的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其它要求里有關(guān)本項目對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中安全生產(chǎn)管理要求、與有關(guān)機(jī)構(gòu)的協(xié)定、非法規(guī)性安全生產(chǎn)管理指南等。

5、安全環(huán)保部每半年一次與上級安全生產(chǎn)部門、行業(yè)主管部門聯(lián)系,獲取相關(guān)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)與規(guī)定及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),途徑包括公司文件、業(yè)主、監(jiān)理文件、專業(yè)報紙、雜志、網(wǎng)上等渠道。各部門、施工隊獲取法律、法規(guī)時報送安全環(huán)保部。

6、安全環(huán)保部對照新確定的法律、法規(guī)判斷本項目對安全生產(chǎn)法律、法規(guī)的符合性,如不符合,開展原因和責(zé)任分析,并提出整改計劃及整改措施。安全環(huán)保部應(yīng)每年至少組織一次對適用的法律、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及其它要求進(jìn)行符合性評價。評價應(yīng)覆蓋所有適用的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其它要求,并出具評價報告。

7、安全環(huán)保部每年組織員工學(xué)習(xí)適用的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),在新的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)出臺時,應(yīng)及時組織學(xué)習(xí),提高員工的守法意識,規(guī)范本項目部的安全生產(chǎn)工作。

8、當(dāng)法律、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)生變更時,由安全環(huán)保部及時修改清單,并重新發(fā)放至各部門、施工隊。