酒水員績效考核內容及標準考核方式:百分獎分制。編號考核內容分值考核標準備注1遲到5分無遲到得5分;遲到月考核者均為周考核)2曠工5分無曠工得5分;曠工≥1次得0分;3儀容儀表5分按照管理制度關于員工儀容儀表的要求規定,全部合格得5分;合格兩項以上得3分;合格兩項以下得0分。4禮貌用語5分主動規范得5分;主動不規范得2分;不主動不規范得0分。5客訴5分無客訴得5分;有客訴得0分。6內訴7分無內訴得7分,≤1次得2分;內訴>1次得0分。7工作區衛生5分主動清理工作區域衛生并保持干凈,無水跡,無垃圾;主動清理并保持桌面衛生。優5分;良3分;差0分。8互幫互助5分力所能及及工作范圍內幫助同事。優5分;良3分;差0分。9物品擺放5分吧臺內物品擺放整齊。優5分;良3分;差0分。10快速準確提供酒水10分優10分;良5分;差0分。11填寫報表8分按時準確填寫各類報表得8分;不能按時準確填寫各類報表得0分。12備足酒水(含冰鎮)10分無差錯得10分;差錯≤2次得5分;>2次得0分。13代職其他崗位5代職其他崗位準確無誤得5分;出現錯誤得0分14綜合評分20分其中12分為各店自定,上報總部后,執行的考核項目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。

篇2:酒店酒水員職責

酒店酒水員崗位職責:

1、執行上級指示,努力完成上級布置的工作任務;

2、精通業務,熟練、準確掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法;

3、正確調制各款流行雞尾酒,保持各種飲品質量;

4、認識、了解所供酒水的特性,飲用形式和掌握一定的酒水知識;

5、懂得一些基本的服務知識,善于向客人推銷酒水,努力做好服務工作;

6、加強業務學習,積極參加培訓,不斷提高自己專業水平;

7、遵守勞動紀律,與樓面服務員保持良好的合作關系;

8、掌握飲食衛生知識,嚴格按飲食衛生去做,每天完成本崗位清潔衛生工作。

――每天工作程序:

1、準備工作:

1)查核和補充貨物;

2)搞好酒吧內的清潔衛生工作;

3)準備配酒用的裝飾物和果汁;

4)準備其它工作(小食、設備、特殊接侍);

2、酒吧服務:

1、調酒服務:直接在杯里調制,使用調酒杯調制,使用搖酒殼和電動攪拌調制;

2、待客服務:主動、熱情打招呼,向客人問好。請客人坐,遞上酒牌,主動介紹飲品,上飲品要報上名稱,保持規范的服務動作;

3、控制:酒水流量,使用量杯。收款作業,與財務合作,和日常營運要準確、快捷、規范和優質;

4、收吧工作:統計本班酒水銷售情況,做好每天報表,對本吧存貨盤點,清洗酒吧用具,鎖好酒柜,檢查安全關燈人離。

篇3:西餐酒水員工作職責

西餐酒水員崗位職責

一、層級關系

直接上級:西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,有從事酒吧工作一年以上經歷。

2、熱愛本職工作,有責任心,能吃苦耐勞。

3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時,禮貌、參加班組例會,服從上級指揮。

2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優質的酒水服務。

3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優質的酒水飲料的原料、制作、價格和所配相應的杯具,積極向客人推銷。

4、負責吧臺酒水的申領,補充和日常保管工作。

5、負責吧臺的日常和月盤點工作,并填寫銷售盤點表。

6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質量。

7、做好吧臺設備、用品的保養使其正常運轉。

8、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。

9、保持吧臺的整潔,保證酒吧用具的衛生。

10、參加酒店及部門的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規章制度。

12、完成上級布置的其它工作。