酒樓總經(jīng)理的聘用和工資績效考核

一、定義

績效考核是根據(jù)酒樓發(fā)展目標(biāo)及營運(yùn)需要,對(duì)崗位的職責(zé)勝任程度、工作表現(xiàn)及階段性工作結(jié)果的評(píng)估。

二、目的

績效考核是酒樓管理體系的基礎(chǔ),績效考核的結(jié)果是確定崗位輪換、薪酬、福利、獎(jiǎng)罰等人事決策的客觀依據(jù),同時(shí)也是檢驗(yàn)總經(jīng)理創(chuàng)造最佳業(yè)績的有效手段。

三、目標(biāo)

1、通過績效考核管理系統(tǒng)實(shí)施目標(biāo)管理,保證酒樓的總體目標(biāo)能順利實(shí)現(xiàn)。

2、通過績效考核管理保證總經(jīng)理的工作能力、職業(yè)道德符合規(guī)定的準(zhǔn)則。

3、在績效考核管理過程中,促進(jìn)執(zhí)行董事與總經(jīng)理之間的溝通交流,及時(shí)糾正不當(dāng)行為。

四、總經(jīng)理的薪金標(biāo)準(zhǔn):

底薪5000元/月+業(yè)績獎(jiǎng)金+超毛利率獎(jiǎng)金

五、營業(yè)業(yè)績考核

1、月營業(yè)定額**萬,毛利率不低于55%,底薪5000元/月。

2、營業(yè)額每遞增10萬,毛利率不低于55%,獎(jiǎng)勵(lì)1000元,以此類推。

3、毛利率每遞增2個(gè)點(diǎn),獎(jiǎng)勵(lì)500元,以此類推。

4、毛利率低于52%的標(biāo)準(zhǔn),每下1個(gè)點(diǎn),扣罰300元,以此類推。

六、總經(jīng)理的工作職責(zé)

酒樓全體員工是一個(gè)工作團(tuán)隊(duì),而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人,總經(jīng)理的使命不僅在于全面落實(shí)貫徹酒樓的營運(yùn)規(guī)則,創(chuàng)造優(yōu)異的營業(yè)業(yè)績,提供良好的顧客服務(wù),還在于如何領(lǐng)導(dǎo)、布置酒樓各部門的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)酒樓的企業(yè)文化,最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,不但營造一個(gè)令全體員工心情愉快的工作環(huán)境,而且使每一位員工成為酒樓企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,最大可能地為酒樓的集體長遠(yuǎn)利益著想和服務(wù)。

總經(jīng)理的工作職責(zé)包括:制定酒樓的工作制度和經(jīng)營理念;完成酒樓董事長下達(dá)的各項(xiàng)工作和營業(yè)指標(biāo);制定酒樓的經(jīng)營計(jì)劃,并督促各部門負(fù)責(zé)人貫徹落實(shí)執(zhí)行;監(jiān)督酒樓的物品采購、進(jìn)貨驗(yàn)收、庫存,財(cái)務(wù)管理等體系;監(jiān)督各部門的管理以及業(yè)績考核;制定不同季節(jié)和節(jié)假日的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃;了解并掌握酒樓的營業(yè)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路;監(jiān)督檢查酒樓營業(yè)場所的衛(wèi)生狀況;負(fù)責(zé)處理(樓面經(jīng)理處理不了)顧客的投訴與抱怨;處理(樓面經(jīng)理處理不了)日常經(jīng)營中出現(xiàn)的事務(wù)和突發(fā)事件。

七、聘用標(biāo)準(zhǔn)

總經(jīng)理必須具備如下條件:

1.指導(dǎo)能力。能拓展下級(jí)的視野,畫龍點(diǎn)睛,高瞻遠(yuǎn)矚,使其人盡其才,提高業(yè)績的指導(dǎo)能力;

2.培訓(xùn)的能力。按已有的規(guī)范管理培育下級(jí),傳授可行的方法、步驟和技藝,使其在其職盡其責(zé)、勝其任。同時(shí)要有找漏補(bǔ)缺,幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力;

3.資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力。訊息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析,并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去,以揚(yáng)長避短、查漏補(bǔ)缺,加強(qiáng)管理,提升業(yè)績的能力;

4.組織領(lǐng)導(dǎo)能力。怎樣有效、合理地組織下級(jí),調(diào)動(dòng)員工的積極性,共同完成酒樓制定的目標(biāo);

5.正確的判斷能力。對(duì)問題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析,并快速解決問題;

6.專業(yè)技能。經(jīng)營酒樓管理的必備技巧和營銷的能力;

7.企劃能力。怎樣有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力,合理調(diào)配時(shí)間,整合資源,提高效率;

8.管理能力。不斷地找出隱患問題,加強(qiáng)管理,防患于未然,使酒樓整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理的能力;

9.自我提高、自我完善的能力。不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí),在酒樓發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和酒樓一起成長,不斷充實(shí)自己,完善自己的能力;

10.誠信的職業(yè)道德。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,才能有上行下效的效果;

11.榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力?？偨?jīng)理是整個(gè)酒樓團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)。有什么樣的總經(jīng)理就有什么樣的員工。遇事要不推諉、勇于承擔(dān)責(zé)任。

八、考核標(biāo)準(zhǔn)

總經(jīng)理的考核,主要是從德、能、勤、績四個(gè)方面進(jìn)行。

1、德具體包括個(gè)人的品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)。這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。

2、能主要指人的能力,既包括知識(shí)能力和學(xué)習(xí)水平,又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。

3、勤反映出的是總經(jīng)理的工作態(tài)度,包括:工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。

4、績主要指工作業(yè)績。工作業(yè)績是德、能、勤、績的綜合反映。對(duì)總經(jīng)理的考核,績是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。提高酒樓營業(yè)額是最基本的經(jīng)營任務(wù)和創(chuàng)造較高的利潤責(zé)任。

九、經(jīng)營業(yè)績的考核:

(1)營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

(2)酒樓人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

(3)庫存量合理和管理費(fèi)用的降低;

(4)采購成本的降低;

(5)資金利用率提高;

(6)品牌、口碑和知名度提高;

(7)廣告效果顯著;

備注:總經(jīng)理的工作是繁重的,從經(jīng)營管理、財(cái)務(wù)管理、庫存管理、成本控制,到人才的挖掘和培育,都必須身體力行、督促落實(shí)。總經(jīng)理的工作是全面的,不僅要有良好的口才、社交能力、公關(guān)能力、營銷能力、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)的能力,還應(yīng)懂餐飲菜式的品味和成本、掌握財(cái)務(wù)、以及酒樓財(cái)產(chǎn)安全等方面的專業(yè)知識(shí)。

侯建華

篇2:建筑集團(tuán)管理人員聘用制度

建設(shè)集團(tuán)管理人員聘用制度

1.實(shí)行全聘制,采取逐級(jí)聘任、簽約辦法

(1)副總經(jīng)理、三總師的聘任,由總經(jīng)理提名推薦,董事會(huì)集體研究考察,由總經(jīng)理聘任;

(2)部門負(fù)責(zé)人(經(jīng)理)的聘任:

l)部門負(fù)責(zé)人由分管副總經(jīng)理或三總師提名推薦,總經(jīng)理辦公會(huì)議根據(jù)德、勤、績綜合考察確定后,由分管副總經(jīng)理聘任并與其簽訂年度目標(biāo)管理責(zé)任書后上崗;

2)部門副職的聘任,采取部門正職提名推薦的方法,報(bào)總經(jīng)理室認(rèn)可確定,副職與正職簽訂年度工作目標(biāo)管理責(zé)任書后由正職聘任上崗。

(3)部門工作人員的聘任:

部門負(fù)責(zé)人根據(jù)本部門工作職能及年度工作目標(biāo),合理提出一人多崗的崗位設(shè)置及人選建議,總經(jīng)理室按其專業(yè)職能確定后,由部門負(fù)責(zé)人與職能人員簽訂仁崗合同后上崗。

(4)直屬公司負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目經(jīng)理部經(jīng)理,分別由股東單位和職能部門聯(lián)合推薦,總經(jīng)理辦公會(huì)議研究確定,由總經(jīng)理與其簽訂年度目標(biāo)管理或項(xiàng)目管理責(zé)任書后聘任上崗。

2.聘期和待遇

聘期(指行政管理人員和專業(yè)職能人員)原則上一聘五年,聘期屆滿,經(jīng)考核.勝任工作者可繼續(xù)聘任。受聘后按企業(yè)規(guī)定新任職務(wù),確定其相應(yīng)的職務(wù)等級(jí)和職務(wù)工資

3.解聘條件和待遇

(l)受聘期間調(diào)出本公司,自行解聘,按現(xiàn)職務(wù)工資等級(jí)介紹給調(diào)入單位

(2)聘期屆滿,基本稱職的因企業(yè)調(diào)整等原因不再續(xù)聘。除保留其最后受聘時(shí)的工資等級(jí)外,不再享受原職務(wù)待遇。安排新工作后,其職務(wù)、特別待遇按新崗位確定。

(3)在聘用期間,工作失誤造成較大信譽(yù)、經(jīng)濟(jì)損失或考核得不到本部門的多數(shù)人員擁護(hù),或表現(xiàn)較差,經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議研究認(rèn)為其不稱職的,給予解聘。解聘后不再享受最后受聘時(shí)的工資待遇,如重新聘用,按新崗位確定待遇。

篇3:工程公司員工聘用規(guī)定

工程公司員工手冊(cè):員工聘用

1、招聘需求申報(bào)

人力資源部每年根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略和年度經(jīng)營計(jì)劃預(yù)測公司人員需求預(yù)測,制定公司人才招聘計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理審批。公司各用人部門每季度檢查本部門人力資源供應(yīng)狀況,如有人員需求則于每季度最后一個(gè)月初提出人員調(diào)整計(jì)劃,報(bào)人力資源部門。

各用人部門在確認(rèn)本部門內(nèi)無橫向調(diào)劑人員的可能性,報(bào)部門主管審批后,填寫《員工需求申報(bào)表》報(bào)人力資源部,如系新崗位需同時(shí)附上《崗位說明書》。人力資源部認(rèn)真審核該職位的工作性質(zhì)、等級(jí)以及部門人員編制計(jì)劃等,提出采用公司內(nèi)部招聘或?qū)ν庹衅傅慕ㄗh,并填寫《各部門人員需求計(jì)劃表》報(bào)總經(jīng)理審批。

職位空缺時(shí),應(yīng)先考慮內(nèi)部人員,在沒有合適人選時(shí),考慮外部招聘。

2、內(nèi)部招聘程序

(1)人力資源部根據(jù)崗位說明書,擬定發(fā)布內(nèi)部招聘公告。發(fā)布的方式包括在公司內(nèi)部網(wǎng)上通知、公告欄發(fā)布、內(nèi)部招聘文件等形式,內(nèi)部招聘公告要盡可能傳達(dá)到每一個(gè)正式員工。

(2)所有的正式員工都可向人力資源部提出應(yīng)聘申請(qǐng)。應(yīng)聘員工應(yīng)先向所在部門經(jīng)理提出應(yīng)聘意愿,所在部門經(jīng)理同意并報(bào)總經(jīng)理同意后,向人力資源部提出應(yīng)聘申請(qǐng)。

(3)人力資源部根據(jù)崗位說明書要求進(jìn)行初步篩選。對(duì)初步篩選合格者,人力資源部組織用人部門進(jìn)行評(píng)審。

(4)人力資源部將評(píng)審?fù)ㄟ^者名單報(bào)經(jīng)總經(jīng)理審批。審批通過后,中聘者辦理原部門工作交接手續(xù),到用人部門報(bào)到,正式上崗。

3、外部招聘程序

(1)報(bào)名:應(yīng)聘人員持身份證、學(xué)歷證、資格證原件及復(fù)印件、1寸免冠照片到公司人力資源部報(bào)名填寫《求職申請(qǐng)表》。

(2)若符合條件的報(bào)名人數(shù)不足,則需削減招聘名額,招聘人數(shù)不得超過復(fù)試人數(shù)的一半。

(3)甄選:

D人力資源部根據(jù)崗位說明書條件要求,審查求職者的個(gè)人簡歷和求職表,進(jìn)行初步篩選,對(duì)符合要求者通知參加筆試。

E由人力資源部組織有關(guān)人員設(shè)計(jì)筆試試題,著重對(duì)應(yīng)聘人員的學(xué)識(shí)、智力、心理、綜合分析能力等進(jìn)行測評(píng),對(duì)合格人員通知面試。

F人力資源部通過與應(yīng)聘人員面談,考察應(yīng)聘者的工作態(tài)度、求職動(dòng)機(jī)、溝通能力、應(yīng)變能力、綜合能力等,對(duì)合格者通知復(fù)試。

G由用人部門負(fù)責(zé)對(duì)面試合格者復(fù)試,主要對(duì)應(yīng)聘者的崗位專業(yè)技能、崗位知識(shí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)能力、實(shí)際解決問題能力、團(tuán)隊(duì)合作精神進(jìn)行考察。

H對(duì)于復(fù)試合格者,用人部門主管根據(jù)實(shí)際錄用人數(shù)確定最后人選。

I人力資源部組織對(duì)已合格應(yīng)聘人員體格檢查,體檢不合格者取消錄用資格。

J人力資源部對(duì)體檢合格人員的經(jīng)歷、背景及以前工作表現(xiàn)情況進(jìn)行核實(shí),弄虛作假者取消錄用資格。核實(shí)無誤后,人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批后,通知被錄用人員前來報(bào)到,并通知用人部門接收。

4、試用與轉(zhuǎn)正

試用的目的在于補(bǔ)救甄選中的偏差。試用員工上崗前,須參加崗前培訓(xùn),合格后才能上崗。

用人部門負(fù)責(zé)人有義務(wù)對(duì)新進(jìn)入人員進(jìn)行上崗引導(dǎo),并確定一名直接負(fù)責(zé)人管理其行為,承擔(dān)其行為責(zé)任。

公司新進(jìn)員工試用期為3個(gè)月。特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)可縮短或免于試用期。

試用期間,新員工若有嚴(yán)重違規(guī)行為或能力明顯不足者,試用部門應(yīng)在《試用員工評(píng)核表》上陳述事實(shí)與理由報(bào)人力資源部審核后立即辭退。

試用期滿后,其直接主管部門應(yīng)嚴(yán)格對(duì)照《崗位說明書》在《試用員工評(píng)核表》上詳細(xì)列出考核意見,并提出轉(zhuǎn)正、辭退或延長試用期意見報(bào)人力資源部審核。

凡需延長試用期限,其直接主管與部門主管應(yīng)詳述原因,經(jīng)人力資源部審核后辦理延期試用手續(xù),補(bǔ)發(fā)下期《試用員工評(píng)核表》。試用期延長時(shí)間不超過3個(gè)月。

對(duì)在工作中表現(xiàn)突出者,可提前轉(zhuǎn)正。提前轉(zhuǎn)正需由本人提出書面申請(qǐng)并陳述有關(guān)工作實(shí)績,試用部門直接主管與部門主管在《試用員工評(píng)核表》上詳述考核意見并附上工作業(yè)績材料,經(jīng)人力資源部審核后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。提前轉(zhuǎn)正必需具備如下條件:試用期滿1月以上;試用期間無遲到、早退、因私外出、事假一天以上(含一天)記錄;工作積極主動(dòng),工作量飽滿,工作實(shí)績顯著;業(yè)務(wù)或技術(shù)嫻熟。

員工3個(gè)月試用期內(nèi),事假超過五天者應(yīng)予辭退,病假達(dá)七天者應(yīng)予辭退,有曠工記錄或遲到、早退達(dá)2次者應(yīng)予辭退。

對(duì)試用合格者,如屬已有工作經(jīng)驗(yàn)者(公司特聘人員除外),應(yīng)要求其出具原單位離職證明或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的證明文件后(如有特例須有總經(jīng)理批準(zhǔn),否則繼續(xù)按試用人員對(duì)待),由人力資源部代表公司與其簽訂勞動(dòng)合同或勞務(wù)合同,并填寫《員工履歷表》。從正式聘用之日起,享受公司同類人員待遇。

5、特殊人才錄用

對(duì)于公司急需的特殊人才(如高級(jí)技術(shù)人才、高級(jí)管理人才和高級(jí)市場專家),可不經(jīng)過人力資源部的初試和面試甄選小組的復(fù)試。由人力資源部負(fù)責(zé)搜集、核實(shí)及傳遞高級(jí)人才相關(guān)信息和初步篩選,由董事長/總經(jīng)理直接進(jìn)行面試,綜合評(píng)定。

對(duì)于特殊人才可采取特殊薪酬政策。薪酬水平參考崗位說明書,與應(yīng)聘者商定具體數(shù)額,經(jīng)董事長/總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

特殊人才需經(jīng)試用期考核,由總經(jīng)理對(duì)考核報(bào)告進(jìn)行審議。通過后,由人力資源部代表公司與其簽訂勞動(dòng)合同,正式聘用。

6、新員工入職指引

新員工接到錄用通知后,應(yīng)在指定日期到錄用單位人力資源部門報(bào)到,填寫職員報(bào)到登記表,如因故不能按期前往,應(yīng)與有關(guān)人員取得聯(lián)系,另行確定報(bào)到日期。

新員工加入新港灣時(shí),須向本部人力資源部門提供身份證、學(xué)歷證明(大學(xué)本科及以上需提供畢業(yè)證書、學(xué)位證書原件)、工作證明、婚姻狀況證明、以及近期體檢報(bào)告和免冠近照,并親筆填報(bào)準(zhǔn)確的個(gè)人資料。

當(dāng)個(gè)人資料有以下更改或補(bǔ)充時(shí),請(qǐng)員工于一個(gè)月內(nèi)填寫個(gè)人情況變更申報(bào)表,交給所在單位人力資源部門,以確保與職員有關(guān)的各項(xiàng)權(quán)益:姓名、家庭地址和電話號(hào)碼、婚姻狀況、出現(xiàn)事故或緊急情況時(shí)的聯(lián)系人、培訓(xùn)結(jié)業(yè)或進(jìn)修畢業(yè)。

公司提倡正直誠實(shí),并保留審查職員所提供個(gè)人資料的權(quán)利,如有虛假,將立即被終止試用或解除勞動(dòng)合同。

報(bào)到程序:

2辦理報(bào)到登記手續(xù),領(lǐng)取考勤卡、辦公用品和資料等;

3與試用部門負(fù)責(zé)人見面,接受工作安排,并與負(fù)責(zé)人指定的入職引導(dǎo)人見面。

7、人事檔案

公司人力資源部門負(fù)責(zé)人事檔案管理。公司人事檔案設(shè)為儲(chǔ)備人才檔案、員工檔案、離職員工檔案三種。

(1)儲(chǔ)備人才檔案

公司人力資源部門設(shè)立人才儲(chǔ)備檔案,以備人才選聘。儲(chǔ)備人才資料來源為應(yīng)聘人員及其它渠道所獲得的人才信息。儲(chǔ)備

人才檔案保存期限為二年,到期后予以銷毀。

(2)員工檔案

公司人力資源部門為每一名員工建立人事檔案,公司員工人事檔案隨工作崗位的變動(dòng),在各部門之間進(jìn)行調(diào)轉(zhuǎn)。

員工基本資料、工作表現(xiàn)、考核及獎(jiǎng)懲記錄、崗位變動(dòng)、學(xué)習(xí)培訓(xùn)等內(nèi)容均存入檔案。

7離職員工檔案

公司員工離職,其檔案應(yīng)轉(zhuǎn)入離職檔案。離職員工檔案保存期限為三年,到期后予以銷毀。