A.?請您在傳送區域內不要影響其他人員的工作。私自進入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無關的事情。您如果做了,將會被扣除3分。?

B.?請您在上班時間內,不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會被扣除5-10分。?

C.?請您以積極的心態去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率,否則您將會被扣除5分。?

D.?請您在傳送物品時,不要偷吃客人的食品,否則,您將會被扣除5分。?

E.?請您在傳送物品時,要小心謹慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價賠償物品外,還將被扣除5-10分。?

F.?請您在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的,您將照價賠償。如果您將數量不對、質量不佳的劣質物品送到房間,對公司形象和利益造成影響的,您將照價賠償,以上每一項,您都要付出10分。?

G.?請您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節輕重,扣除10-20分,情節特別嚴重的將做辭退處理。?

H.?請您在傳送中,注意您的禮節禮貌,遇到客人和上司都要問好,否則您將被扣除3分。?

I.?請您將出品送往相應房間、臺后,在消費單及卡上規定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項,您將被扣除5分。?

J.?請您傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區域因無關工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級,否則您將被扣除5分。

篇2:酒店傳菜員崗位職責素質要求

酒店傳菜員崗位職責及素質要求

上級:傳菜領班

下級:無

崗位職責

1、聽從領班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4、根據訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內,向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業道德以及良好的紀律素養。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業高中學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經驗:有1年餐廳工作經驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處理靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。

篇3:酒店傳菜領班崗位職責素質要求

酒店傳菜領班崗位職責及素質要求

上級:傳菜主管

下級:傳菜員

崗位職責

1、協助經理監督傳菜部的服務。

2、與廚師合作并監督菜肴準確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準備工作。

4、確保廚房有充足的替補用具。

5、確保備茶區域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態。

8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。

9、確保結束工作按程序進行。

10、確保及執行每日盤點。

11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。

12、遵守飯店制度有程序。

13、按需要履行其他職務。