開封開來(lái)大酒店餐飲薪資管理辦法根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和酒店相關(guān)政策及工作要求,現(xiàn)制定《開封開來(lái)大酒店餐飲薪資管理辦法》如下:一、管理原則1、本辦法旨在充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度下的按勞分配原則,最大限度地開發(fā)和利用人力資源,保障酒店的可持續(xù)發(fā)展。2、酒店實(shí)行崗位系列薪資制。崗位系列薪資標(biāo)準(zhǔn)按其崗位工作承擔(dān)的責(zé)任、員工任職要求、工作難易程度等指標(biāo)綜合評(píng)定。3、酒樓特聘人員的薪資按有關(guān)合同執(zhí)行。二、崗位系列1、管理系列:管理系列分為高級(jí)管理系列和基層管理系列。基層管理系列是指酒樓各部門各項(xiàng)具體工作的負(fù)責(zé)人或擔(dān)任同等級(jí)別的職務(wù)、參與經(jīng)營(yíng)管理并負(fù)有一定管理責(zé)任者。分別為樓面經(jīng)理、主管和領(lǐng)班。崗位基本+崗位工資全勤獎(jiǎng)提成酒水獎(jiǎng)收撤臺(tái)樓面經(jīng)理190030所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)所有服務(wù)員所售有獎(jiǎng)酒水30%均分樓層領(lǐng)班150030本區(qū)域菜所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)早餐領(lǐng)班120030本區(qū)域菜所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)傳菜領(lǐng)班120030宴會(huì)提成與二線人員均分有2、餐飲服務(wù)系列:餐飲服務(wù)系列是指各餐廳對(duì)客服務(wù)人員。崗位基本+崗位全勤獎(jiǎng)提成酒水獎(jiǎng)收撤臺(tái)提成實(shí)習(xí)服務(wù)員700無(wú)轉(zhuǎn)正員工的一半盯臺(tái)所售有獎(jiǎng)酒水的70%服務(wù)員80030盯臺(tái)菜品收入的1.5%5桌以上(含5)宴會(huì)菜品收入的提成減半傳菜員80030宴會(huì)提成的50%,二線人員均分所有服務(wù)員所售有獎(jiǎng)酒水30%均分8人以下/桌提0.5;8人及以上/桌1元酒水員90030收銀員120030迎賓90030預(yù)定員100030注:二線員工當(dāng)月出勤數(shù)不夠20天,不參與二線分成(所有提成及酒水獎(jiǎng))三、薪資計(jì)算1、日工資計(jì)算日工資=

基本工資+崗位津貼

302、入職當(dāng)月工資計(jì)算入職當(dāng)月工資=試用期工資÷30×當(dāng)月出勤天數(shù)3、離職當(dāng)月工資結(jié)算離職當(dāng)月工資=日工資×當(dāng)月出勤天數(shù)當(dāng)月有病、事假的工資計(jì)算缺勤扣款=日工資×病、事假天數(shù)4、當(dāng)月有曠工的工資計(jì)算違紀(jì)扣款=日工資×?xí)绻ぬ鞌?shù)×3(曠工1天扣3天)6、全勤獎(jiǎng)的計(jì)發(fā)當(dāng)月無(wú)遲到、早退、曠工且無(wú)請(qǐng)假記錄者給予發(fā)放全勤獎(jiǎng)。四、處罰方案(根據(jù)客人用餐情況由領(lǐng)班級(jí)以上的管理人員讓客人打意見卡)1.服務(wù)質(zhì)量為:20字以上表?yè)P(yáng)很好好一般不好差極差菜品1.5%有有有50%無(wú)無(wú)無(wú)獎(jiǎng)罰+20+200-5-10-20注:當(dāng)桌不打意見卡扣區(qū)域領(lǐng)班20元;客人不愿打意見卡視為差;5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意見卡。2.每一個(gè)月如果有3次以上(含3次)差或極差降為實(shí)習(xí)服務(wù)員待遇。3.樓面領(lǐng)班及早餐領(lǐng)班如果每天有2桌以上(含2桌)對(duì)服務(wù)評(píng)分為差或極差本區(qū)域領(lǐng)班當(dāng)餐提成取消并處罰20元。4.傳菜部如果樓面服務(wù)員投訴(經(jīng)調(diào)查情況屬實(shí))傳菜部員工不配合工作等本餐所有傳菜收撤臺(tái)提成取消。5.違返部門的相關(guān)制度按相關(guān)制度進(jìn)行處罰。五、其它:1、本酒店員工薪資自入店之日起薪至離職之日停薪。2、員工應(yīng)對(duì)本人薪資負(fù)保密責(zé)任,不得公開討論,不得相互探問(wèn),否則予以降職處分。3、酒店根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定和酒店實(shí)際情況,可對(duì)本辦法予以修訂。4、本酒店有關(guān)薪資的計(jì)算和發(fā)放悉依本辦法規(guī)定執(zhí)行。5、本辦法的解釋權(quán)歸酒店所有。6、本辦法自2010年09月01日起執(zhí)行。

篇2:餐飲業(yè)薪資管理制度(范例）

餐飲業(yè)薪資管理制度(一)總則第一條目的為真正發(fā)揮薪金的效用,合理分配,規(guī)范管理,特制訂本制度第二條薪金結(jié)構(gòu)本公司薪金結(jié)構(gòu)如下第三條薪金支付種類薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng):1.月薪制:員工因休假而停止工作時(shí),依規(guī)定不得扣除缺勤額;2.日結(jié)月薪制:員工因休假而缺勤時(shí)的薪金,應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額;但全月不上班者,不支付該月薪金;3.計(jì)時(shí)制:依員工工作時(shí)間來(lái)決定其支付標(biāo)準(zhǔn),不上班則不支付薪金;4.日薪制及計(jì)時(shí)制薪金工作,原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時(shí)數(shù)的金額為基準(zhǔn)。第四條支付方法1.薪金支付通常以匯入事先告知的個(gè)人銀行賬戶內(nèi);但在特殊情況時(shí)可,由人事部申請(qǐng)以現(xiàn)金直接支付;2.員工死亡時(shí)的薪金,可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。第五條扣除額下列規(guī)定可自薪金中直接扣除:1.個(gè)人薪金所得稅;2.勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi);3.工會(huì)協(xié)議的事項(xiàng);4.其他法令所規(guī)定事項(xiàng)。第六條薪金計(jì)算期間及支付日1.采用月薪制的薪金計(jì)算期間,從每月18日開始到次月17日為止并于當(dāng)月月底支付;支薪日若遇休假日時(shí),可提前發(fā)放;2.采用日薪制及計(jì)時(shí)制的薪金計(jì)算期間,則以制訂的工作天數(shù)作為計(jì)算基準(zhǔn);薪金支付日應(yīng)與月薪制相同,于當(dāng)月月底發(fā)放;3.薪金計(jì)算期間遇年度調(diào)薪時(shí),調(diào)薪日前后工作時(shí)間分別計(jì)算。第七條缺勤扣除員工無(wú)故以欺騙或不正當(dāng)事由來(lái)逃避工作的或勒令停止工作時(shí),不予以支付薪金。(二)基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金第八條基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金1.薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù);2.工作時(shí)間的單價(jià)計(jì)算公式如下:時(shí)間單價(jià)=基準(zhǔn)內(nèi)薪金(不含撫養(yǎng)津貼)/一個(gè)月平均規(guī)定的出勤時(shí)數(shù)第九條調(diào)薪調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分,其規(guī)定如下:1.凡具有調(diào)薪資格者,應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核,并于12月31日前根據(jù)個(gè)人考績(jī)給予定期的調(diào)薪;定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則;2.中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi);3.臨時(shí)調(diào)薪的相關(guān)事項(xiàng),另行制定;4.受行政處分的員工,不予以調(diào)薪;5.有調(diào)整的必要時(shí),則依下列公式計(jì)算平均薪金的標(biāo)準(zhǔn):平均薪金=薪金的結(jié)算日前3個(gè)月的薪金總額/90日(三)獎(jiǎng)金第十條獎(jiǎng)金計(jì)算期間及支付對(duì)象獎(jiǎng)金包括定期獎(jiǎng)金及結(jié)算獎(jiǎng)金兩大部分,其規(guī)定如下:1.定期獎(jiǎng)金的計(jì)算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工;2.定期獎(jiǎng)金由基準(zhǔn)獎(jiǎng)金、級(jí)別加算及連續(xù)工作年限等構(gòu)成;3.基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的級(jí)別的加算方法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率;4.基準(zhǔn)獎(jiǎng)金的支付率以公司業(yè)績(jī)及其他變動(dòng)因素的衡量而決定;5.級(jí)別加算及支付率的規(guī)定;6.出勤比率的計(jì)算根據(jù)下列公式:

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篇3:某餐飲業(yè)薪資管理制度

(一)總則

第一條目的

為真正發(fā)揮薪金的效用,合理分配,規(guī)范管理,特制訂本制度

第二條薪金結(jié)構(gòu)

本公司薪金結(jié)構(gòu)如下

第三條薪金支付種類

薪金計(jì)算包括下列4項(xiàng):

1.月薪制:員工因休假而停止工作時(shí),依規(guī)定不得扣除缺勤額;

2.日結(jié)月薪制:員工因休假而缺勤時(shí)的薪金,應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額;但全月不上班者,不支付該月薪金;

3.計(jì)時(shí)制:依員工工作時(shí)間來(lái)決定其支付標(biāo)準(zhǔn),不上班則不支付薪金;

4.日薪制及計(jì)時(shí)制薪金工作,原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時(shí)數(shù)的金額為基準(zhǔn)。

第四條支付方法

1.薪金支付通常以匯入事先告知的個(gè)人銀行賬戶內(nèi);但在特殊情況時(shí)可,由人事部申請(qǐng)以現(xiàn)金直接支付;

2.員工死亡時(shí)的薪金,可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。

第五條扣除額

下列規(guī)定可自薪金中直接扣除:

1.個(gè)人薪金所得稅;

2.勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi);

3.工會(huì)協(xié)議的事項(xiàng);

4.其他法令所規(guī)定事項(xiàng)。

第六條薪金計(jì)算期間及支付日

1.采用月薪制的薪金計(jì)算期間,從每月18日開始到次月17日為止并于當(dāng)月月底支付;支薪日若遇休假日時(shí),可提前發(fā)放;

2.采用日薪制及計(jì)時(shí)制的薪金計(jì)算期間,則以制訂的工作天數(shù)作為計(jì)算基準(zhǔn);薪金支付日應(yīng)與月薪制相同,于當(dāng)月月底發(fā)放;

3.薪金計(jì)算期間遇年度調(diào)薪時(shí),調(diào)薪日前后工作時(shí)間分別計(jì)算。

第七條缺勤扣除

員工無(wú)故以欺騙或不正當(dāng)事由來(lái)逃避工作的或勒令停止工作時(shí),不予以支付薪金。

(二)基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

第八條基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

1.薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù);

2.工作時(shí)間的單價(jià)計(jì)算公式如下:

時(shí)間單價(jià)=基準(zhǔn)內(nèi)薪金(不含撫養(yǎng)津貼)/一個(gè)月平均規(guī)定的出勤時(shí)數(shù)

第九條調(diào)薪

調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分,其規(guī)定如下:

1.凡具有調(diào)薪資格者,應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核,并于12月31日前根據(jù)個(gè)人考績(jī)給予定期的調(diào)薪;定期調(diào)薪以每年調(diào)整一次為原則;

2.中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi);

3.臨時(shí)調(diào)薪的相關(guān)事項(xiàng),另行制定;

4.受行政處分的員工,不予以調(diào)薪;

5.有調(diào)整的必要時(shí),則依下列公式計(jì)算平均薪金的標(biāo)準(zhǔn):

平均薪金=薪金的結(jié)算日前3個(gè)月的薪金總額/90日