酒店服務(wù)質(zhì)量的基本要求：

真誠

是否真誠，反映服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度問題。要為客人提供最佳服務(wù)，首先要突出“真誠”二字。真誠服務(wù)，實(shí)際上也是感情服務(wù)，是在用“心”為客人提供服務(wù)，體現(xiàn)在細(xì)枝末節(jié)之處和服務(wù)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。

高效

效率服務(wù)就是快速而準(zhǔn)確的服務(wù)。在酒店對客服務(wù)中的很多投訴都是由于缺乏效率而引起的。因此，國際上著名的酒店集團(tuán)都對酒店各項(xiàng)服務(wù)有明確的時(shí)間限制。例如，愛航酒店聯(lián)盟對酒店服務(wù)員的要求是:在30分鐘內(nèi)整理好一間符合愛航酒店聯(lián)盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的客房。

禮貌

酒店服務(wù)中的禮貌禮節(jié)，是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，也是客人對酒店服務(wù)人員的基本要求之一。禮節(jié)、禮貌是兩個(gè)不同的概念。禮節(jié)是向他人表示敬意的某種儀式；禮貌是待人謙虛、恭敬的態(tài)度。禮節(jié)禮貌就是酒店員工通過一定的語言、行為和程式向客人表示歡迎、尊敬、感謝和道歉。禮貌待客表現(xiàn)在外表上，就是酒店服務(wù)員要講究儀容儀表，注意發(fā)型服飾的端莊、大方、整潔，掛牌服務(wù)，給客人一種樂意為其服務(wù)的形象；在語言上，要文明、清晰，講究語言藝術(shù)，注意語氣語調(diào)，服務(wù)中始終以從內(nèi)心發(fā)出的微笑相迎；在舉止姿態(tài)上，要文明、主動(dòng)、彬彬有禮，坐、立、行和操作均有正確的姿勢。

微笑

微笑服務(wù)是酒店員工為客人提供真誠服務(wù)的具體體現(xiàn)，是服務(wù)工作所要求的基本禮貌禮節(jié)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求。微笑不僅是熱情友好的表示，真誠歡迎的象征，而且是旅游者的感情需要，能給旅游者帶來賓至如歸的親切感和安全感。c

篇2:提高酒店服務(wù)質(zhì)量可實(shí)行措施

提高酒店服務(wù)質(zhì)量的可實(shí)行5大措施

在將問題產(chǎn)生的原因分析好了以后,就應(yīng)該實(shí)行針對性的措施,盡早把酒店的服務(wù)質(zhì)量提高。

1、建設(shè)酒店行業(yè)服務(wù)水平支持體系

針對酒店行業(yè)員工準(zhǔn)入門檻低的情況,應(yīng)強(qiáng)化高星級酒店員工的操作技巧、外語溝通能力以及日益普及的信息化系統(tǒng)管理知識(shí)。應(yīng)建設(shè)酒店行業(yè)員工培訓(xùn)認(rèn)證體系,對欲從事高星級酒店工作的人實(shí)行自愿考證上崗制度。通過科學(xué)培訓(xùn),讓新員工掌握一定的酒店行業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)。而以目前的薪酬水平,是很難吸引人才的,因此必須提高員工整體薪酬福利水平

2、酒店管理者要強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量意識(shí)

服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。管理者在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,才能令酒店全員工在思想上、行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性,質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實(shí)施。

3、建立完善的服務(wù)質(zhì)量管理體系

(1)設(shè)立服務(wù)質(zhì)量管理組織結(jié)構(gòu)。酒店應(yīng)設(shè)立服務(wù)質(zhì)量管理專職機(jī)構(gòu),作為服務(wù)質(zhì)量體系的組織保證,建立內(nèi)容全面、科學(xué)合理、控制嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量控制系統(tǒng),通過一定的制度、規(guī)章、方法、程序等,使酒店質(zhì)量管理活動(dòng)系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,把酒店各質(zhì)量活動(dòng)納入統(tǒng)一的質(zhì)量管理系統(tǒng)中。

(2)制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量目標(biāo)。酒店要對各服務(wù)項(xiàng)目的日常管理和服務(wù)環(huán)節(jié)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制定工作規(guī)范和工作程序,使員工服務(wù)行為有章可循。對酒店各崗位、各環(huán)節(jié)的服務(wù)過程進(jìn)行如實(shí)記錄,仔細(xì)分析研究,按照質(zhì)量管理要求進(jìn)行改進(jìn),使之合理化,并以文字和圖表的形式確定下來,形成服務(wù)程序。服務(wù)過程的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化,既是酒店質(zhì)量體系的重要內(nèi)容,也是建立服務(wù)質(zhì)量管理體系的重要基礎(chǔ)工作。同時(shí),酒店還應(yīng)制訂服務(wù)質(zhì)量檢查程序和控制標(biāo)準(zhǔn),建立質(zhì)量信息反饋系統(tǒng),收集分析服務(wù)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因,提出和實(shí)施改進(jìn)措施。

4、管理控制要對路

(1)實(shí)行首問責(zé)任制。就顧客而言,到酒店是花錢來買享受的,沒有必要也沒有興趣了解酒店中哪個(gè)事情該找誰來辦,有權(quán)利認(rèn)為任何一個(gè)員工都代表著酒店,都應(yīng)為他們解決問題。為此,應(yīng)大力提倡首問責(zé)任制。酒店的首問責(zé)任制是指,凡是酒店在崗工作的員工,第一個(gè)接受賓客咨詢或要求的人,就是解決賓客咨詢問題和提出要求的首問責(zé)任者,首問責(zé)任人必須盡己所能給顧客提供最佳和滿意的服務(wù),直至問題最后解決或給予明確答復(fù)的責(zé)任制度。具體有幾點(diǎn)要求:第一,如是屬于本人職責(zé)范圍內(nèi)的問題,要立即給賓客詢問以圓滿答復(fù),對賓客的要求妥善解決;第二,雖是本人職責(zé)范圍內(nèi)的問題,但因賓客的原因,目前不能馬上解決的,要耐心細(xì)致地向賓客解釋清楚;第三,如是屬于本人職責(zé)范圍之外的問題和要求,不得推諉,要及時(shí)幫助賓客聯(lián)系有關(guān)部門給予解決。

推行首問負(fù)責(zé)制的關(guān)鍵是要通過針對性的培訓(xùn)或交叉培訓(xùn)活動(dòng),讓每一名員工、特別是一線員工,全面清楚地了解酒店內(nèi)不同崗位的大致服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)項(xiàng)目,以及各個(gè)服務(wù)流程之間相互銜接的關(guān)系。首問責(zé)任制不局限于一線員工的對客服務(wù),也包括二線員工的后勤保障服務(wù)。

(2)盯關(guān)鍵時(shí)刻。服務(wù)一線的員工每一次與顧客面對面互相交流接觸的瞬間即為關(guān)鍵時(shí)刻,顧客與酒店的任何方面進(jìn)行接觸并對其服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生一定印象的任何時(shí)刻。在酒店期間,顧客對其所經(jīng)歷的各個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的感知,直接決定了其對酒店服務(wù)質(zhì)量的整體評價(jià)。每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻,都是顧客感知價(jià)值的基本組成單位。不同的酒店,關(guān)鍵時(shí)刻不同,酒店管理者可以召集部門管理者、一線員工以及顧客代表等共同討論,得出酒店需要關(guān)注的所有關(guān)鍵時(shí)刻,并列成清單,按照服務(wù)流程順序讓所有員工知道。針對各關(guān)鍵時(shí)刻,商討出應(yīng)對方法,并通過培訓(xùn),讓所有員工都能切實(shí)掌握。

(3)對員工授權(quán)。授權(quán)是指管理者與處于服務(wù)第一線的員工分享信息、知識(shí)、獎(jiǎng)勵(lì)、和權(quán)力。員工面對顧客時(shí),需要有足夠權(quán)力及時(shí)去滿足顧客多樣化和個(gè)性化的需求,以及處理一些特殊情況和意外事件等。管理者不可能也沒必要花所有的時(shí)間去控制和監(jiān)督,放手讓員工自己管理和控制一些工作,不僅能讓他們發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性,而且也體現(xiàn)了酒店對員工的尊重,讓員工更有責(zé)任感。在提高了酒店工作效率的同時(shí)也讓顧客體驗(yàn)到酒店員工負(fù)責(zé)、熱情、周到的服務(wù),顧客滿意度自然也會(huì)提高。以***餐廳為例,該餐廳的每一位員工都有屬于自己的一份責(zé)任,有專門負(fù)責(zé)清點(diǎn)布草數(shù)量的,有專門負(fù)責(zé)清點(diǎn)餐具數(shù)量的等等,他們要在做好每天的基本服務(wù)工作的基礎(chǔ)上,再做好此項(xiàng)工作。做好成本控制,減少浪費(fèi)資源。

(4)走動(dòng)管理。酒店服務(wù)絕大部分都發(fā)生在酒店內(nèi)的各個(gè)營業(yè)地點(diǎn),服務(wù)現(xiàn)場發(fā)生的事情,大多數(shù)時(shí)間只有顧客和提供服務(wù)的員工知道,管理者想要真實(shí)了解前線情況,不能總坐在辦公室,應(yīng)把部分工作時(shí)間用于服務(wù)現(xiàn)場的督導(dǎo)工作。這樣既可以在現(xiàn)場處理客人投訴和突發(fā)事件,也可以征詢客人意見和建議,還可縮短和員工的距離。

5、提高酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性

(1)加強(qiáng)溝通管理。部門合作以溝通為基礎(chǔ),沒有溝通,人與人之間會(huì)陷入一種相互隔絕的心理狀態(tài),就不可能形成默契的配合。酒店溝通包括上下級之間、部門之間、部門內(nèi)人員之間的溝通等。可通過各種集體活動(dòng)來促進(jìn)酒店內(nèi)部溝通,如管理人員與服務(wù)人員一起用餐、設(shè)立員工意見箱等都是實(shí)現(xiàn)內(nèi)部有效溝通的具體方式。

(2)推行崗位輪換制度。酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè),很多崗位的工作重復(fù)勞動(dòng)量非常大,很容易導(dǎo)致員工出現(xiàn)過度疲勞或遲鈍傾向,需要管理者采取崗位輪換方式進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。這有助于開發(fā)員工潛在工作能力,打破不同部門間的隔膜,為協(xié)作打好基礎(chǔ)。目前,龍城麗宮國際酒店已經(jīng)開展了崗位輪換的工作,效果很好。

(3)培育企業(yè)文化。企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂,是企業(yè)凝聚力的最重要內(nèi)涵和外延。酒店文化的形成,它反映的是酒店全體員工的共同價(jià)值取向,在其基礎(chǔ)上,酒店員工之間、部門之間就會(huì)形成一個(gè)合作、團(tuán)結(jié)的整體。好的酒店文化能夠提升員工的服務(wù)意愿,發(fā)自內(nèi)心為顧客服務(wù),而消費(fèi)者在接受這種服務(wù)、感受這種企業(yè)文化的同時(shí)會(huì)提升對酒店服務(wù)質(zhì)量的認(rèn)同感。

篇3:酒店工程部服務(wù)質(zhì)量月執(zhí)行方案及建議

酒店工程部服務(wù)質(zhì)量月執(zhí)行方案及合理化建議

一、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量意識(shí)

服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),工程部人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。執(zhí)行者只有在質(zhì)量觀念和和服務(wù)意識(shí)上牢牢扎了根,才能在日常工作中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,才能令工程部員工在思想上、行動(dòng)上認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的重要性,質(zhì)量管理制度和目標(biāo)才能得到有效實(shí)施。

二、建立完善的服務(wù)質(zhì)量管理體系

設(shè)立服務(wù)質(zhì)量管理組織負(fù)責(zé)人。工程部應(yīng)通過一定的制度、規(guī)章、方法、程序等,使本部門質(zhì)量管理活動(dòng)系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,把酒店各質(zhì)量活動(dòng)納入統(tǒng)一的質(zhì)量管理系統(tǒng)中,工程部的管理體系是跟蹤服務(wù),分配到每位員工的活由部門經(jīng)理及主管進(jìn)行不定期抽查維修情況及質(zhì)量,對緊急搶修工程由部門經(jīng)理及主管現(xiàn)場監(jiān)督維修,針對員工維修能力定崗定位。(具體規(guī)章制度詳見附件一、附件二)

三、制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量目標(biāo)。

工程部要對各服務(wù)項(xiàng)目的日常管理和服務(wù)環(huán)節(jié)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制定工作規(guī)范和工作程序,使員工服務(wù)行為有章可循。服務(wù)過程的規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化,既是酒店質(zhì)量體系的重要內(nèi)容,也是建立工程部服務(wù)質(zhì)量管理體系的重要基礎(chǔ)工作。同時(shí),工程部還制訂了服務(wù)質(zhì)量檢查程序和控制標(biāo)準(zhǔn),建立質(zhì)量信息反饋記錄,收集分析服務(wù)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因,提出和實(shí)施改進(jìn)措施。

四、提高酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)性

加強(qiáng)溝通管理。部門合作以溝通為基礎(chǔ),沒有溝通,人與人之間會(huì)陷入一種相互隔絕的心理狀態(tài),就不可能形成默契的配合。酒店溝通包括上下級之間、部門之間、部門內(nèi)人員之間的溝通等。可通過小事不上會(huì)的形式進(jìn)行內(nèi)部溝通,部門之間能溝通解決的問題,絕不讓領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)調(diào)。建立起團(tuán)隊(duì)大家庭的和諧氛圍。

五、合理化建議

酒店服務(wù)產(chǎn)品具有綜合性和質(zhì)量不穩(wěn)定性特點(diǎn),酒店各部門、各崗位、各環(huán)節(jié)緊密相連,任何一個(gè)點(diǎn)出錯(cuò)都會(huì)影響顧客對整個(gè)酒店服務(wù)質(zhì)量的評分。酒店往往缺乏嚴(yán)密的質(zhì)量控制系統(tǒng),各質(zhì)量活動(dòng)未納入統(tǒng)一管理,就很容易發(fā)生問題。酒店業(yè)有一個(gè)很著名的公式“100-1=0”,即一個(gè)環(huán)節(jié)、一個(gè)人的身上出現(xiàn)劣質(zhì)服務(wù),整個(gè)酒店形象將在顧客印象中不復(fù)存在。所以我們工程部所有員工希望能配合好每個(gè)部門,同時(shí)也希望每個(gè)部門能夠支持工程部的工作,爭取在第一時(shí)間內(nèi)把問題消滅在萌芽狀態(tài),做到保障有力。

工程部

2012年4月27日