傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、按規(guī)定著裝,做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全,應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,如因此對(duì)在開餐過程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責(zé)任人承擔(dān),并罰款5—20元。

三、及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。

迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語,并行鞠躬禮。

三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置,熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位,要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人,違者罰款20元/次。

篇2:大酒店餐飲部迎賓員職責(zé)

大酒店餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

(1)對(duì)營業(yè)部主管負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督與考核。

(2)了解當(dāng)日臺(tái)們預(yù)定情況與樓須廚務(wù)、收銀臺(tái)做好交接工作。

(3)準(zhǔn)確掌握各時(shí)期內(nèi)席位預(yù)計(jì)情況,按有關(guān)要求接受各為類預(yù)計(jì)并及時(shí)通報(bào)有關(guān)人員。

(4)有效掌握客戶資料,及時(shí)向營業(yè)主管匯報(bào)。

(5)協(xié)助主管建立客史檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止端莊大方,行為規(guī)范,語言得體,當(dāng)好酒店形象代表。

(6)負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整齊美觀。

(7)負(fù)責(zé)來餐進(jìn)餐客人的帶位和迎送工作。

(8)解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問。注意收集客人對(duì)本餐廳的意見,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

(9)積級(jí)參與培訓(xùn),努力提高自身的綜合素質(zhì)。

篇3:網(wǎng)吧迎賓員職責(zé)

網(wǎng)吧迎賓員崗位職責(zé)

1、疏導(dǎo)網(wǎng)吧門前車輛。(避免自行車亂停亂放和堵住網(wǎng)吧出口,1-2分/輛)

2、負(fù)責(zé)門前三包區(qū)內(nèi)衛(wèi)生和避風(fēng)閣內(nèi)所有衛(wèi)生。(^^箱滿不倒5分/次;^^箱周圍有^^及污漬5分;雜務(wù)亂堆放5分;門窗及裝飾樹有塵土5分)

3、工作時(shí)堅(jiān)持站立服務(wù),微笑服務(wù),敬語服務(wù),為每位出入店的客人開門關(guān)門。做到客到有請(qǐng)聲,客問有應(yīng)聲,客走有送聲,迎客走在前,送客走在后。(10分)

4、掌握了解客人要求,引領(lǐng)客人到滿意的廳室后待其他廳服務(wù)員迎上前或者人以座到空位上方可離去。(5分)

5、協(xié)助收銀員做好網(wǎng)吧上網(wǎng)登記和辦理會(huì)員卡及客人結(jié)帳時(shí)疏導(dǎo)秩序人多時(shí)安撫客人情緒,避免跑單和客人不耐煩等。(造成嚴(yán)重混亂的10-30分)

6、嚴(yán)守工作崗位,工作時(shí)不得隨意離崗,串崗,努力做好客人的上機(jī)引領(lǐng)工作。(離崗串崗未與領(lǐng)班說明的10分,導(dǎo)致工作失誤的20-30)

7、熟悉各個(gè)客人上座率,工作認(rèn)真細(xì)致。(抽查不合格的5分/次)

8、與客人建立良好的關(guān)系,熟悉老客戶習(xí)慣,喜好,不斷聽取客人對(duì)網(wǎng)吧的工作意見,及時(shí)總結(jié)匯報(bào)

9、網(wǎng)吧客滿時(shí),應(yīng)對(duì)客人做耐心的解釋工作和協(xié)調(diào)工作。例如替客人找臨時(shí)等候的位置及倒水等。(2-5分/位,按等待客人多少定)

10、做好網(wǎng)吧的形象宣傳工作,善于象客人介紹網(wǎng)吧特色。如機(jī)器配置,編號(hào),網(wǎng)吧上機(jī)制度和注意事項(xiàng)。(5分)

11、負(fù)責(zé)網(wǎng)吧電話接聽,拒絕接轉(zhuǎn)在崗員工的私人電話。并做來電登記。接電話要先說:“您好!**網(wǎng)吧。請(qǐng)問您找誰”“請(qǐng)稍等”“對(duì)不起,經(jīng)理現(xiàn)在不在,您有什么事情需要我?guī)椭D(zhuǎn)告嗎;您貴姓您能告訴我您的電話嗎等經(jīng)理回來立刻給您回電話。對(duì)不起,上班時(shí)間不能接私人電話,請(qǐng)您在他下班后再打過來。”