餐飲企業崗位職-傳菜部領班

職位:傳菜部領班

部門:傳菜部

級別:

直接上司:傳菜部主管

責任范圍:傳菜部所有員工

工作范圍:傳菜部領班負責廚房與前廳、包間的菜品服務的銜接工作,協調兩個部門間的菜品服務工作及問題,保證出品的標準程序和其它相關的出品標準,從而保障服務流程的順暢和提高顧客滿意度;

義務與責任:(營業部經理)

1、接受產菜主管指派的工作;

2、對下屬員工進行工作的分工;

3、指導和監督傳菜員按要求與規范工作;

4、協助上級做好本部門的工作;

5、帶領傳菜員做好班前準備工作與班后收尾工作;

6、與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關系;

7、當直屬上級不在時,代行其責;

8、保管出菜單,以備核查;

篇2:酒店傳菜領班崗位職責素質要求

酒店傳菜領班崗位職責及素質要求

上級:傳菜主管

下級:傳菜員

崗位職責

1、協助經理監督傳菜部的服務。

2、與廚師合作并監督菜肴準確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準備工作。

4、確保廚房有充足的替補用具。

5、確保備茶區域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態。

8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。

9、確保結束工作按程序進行。

10、確保及執行每日盤點。

11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。

12、遵守飯店制度有程序。

13、按需要履行其他職務。

篇3:大酒店傳菜領班職責

大酒店傳菜領班崗位職責

(1)對樓層主管負責,督導、協調傳菜員的服務工作。

(2)享有領班之規定職權,負責現場管理和督導所屬區域員工工作,以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求,做好本區域清潔衛生及傳菜服務工作。

5)檢查員工的儀容儀表、考勤考紀,、服務態度、服務質量,并提出獎懲建議。

(3)督促檢查員工做好開市之前準備工作。確保有足夠、完好的用品,保證餐廳用具符合衛生標準。

4)熟練掌握散臺、包房及宴會服務程序及操作規范,在餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發現的問題予以糾正和指導。

(3)熟練掌握樓層臺位分布情況及預定情況,合理安排傳菜人力。

(4)帶領員工快速、準確的過完成菜單傳遞及菜品的傳送。并及時協調和通知上菜情況和菜肴品種,保持樓面和廚房信息的暢通,及時反饋。

(7)協助主管開好班前例會和營業碰頭會,合理分配員工工作,定區、定人、定崗、定責,吃苦耐勞,關心員工思想和生活狀況,做好帶頭作用樹立良好榜樣。

(8)貫徹執行班組會議制度:

①傳達上級工作指令及質量要求,總結服務工作中的不足及違紀現象,表揚先進,糾正不足,并上報獎懲決定。

②檢查儀容儀表、考勤紀律等員工表現。

③預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

④上傳下達,協調部門、班組及員工之間的配合和團結。

(9)接受并協助主管的培訓工作,帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

(10)部門物品的領用、發放、保管,嚴格控制成本。完成上級交辦的其他工作