第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度,月底對每個員工的出勤天數及出勤情況進行匯總,酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進行監督。

第二條、廚師長按日常考核內容,每天都要對屬下員工按規定的項目進行考核記錄,每周小結,月底匯總。

第三條、日常考核內容分為儀容儀表、工作質量、工作態度、衛生質量和菜品質量等五個方面并將其分成若干小項編制成《中餐廚房各崗位日常考核表》(付后)。

第四條、廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底匯總,并合成相應的分值進行累計,作為工資分配與獎懲的依據。每天不定期的根據賓客的意見及巡查記錄,和相關領導對廚房各崗位進行的考評評分,若被考核人的得分低于一定的分數將對責任人進行相應的經濟處罰,若考核分連續低分將另行更換廚師。

第五條、菜品質量考核管理具體如下:

(一)、時段評比菜品質量,對所有菜系,菜品進行分類排名,每周被點率名列前三名的命為“優秀菜”,并獎勵廚師元;1個月被點率名列前三名的命名為“特色菜”,并獎勵廚師元;連續2個月被點率名列前三名的命名為“招牌菜”,并獎勵廚師元;連續3個月被點率名列前三名的命名為“鴻運酒樓王牌菜,并獎勵廚師元。

(二)1個月以內,凡因菜品質量問題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰:1次元;2次元;同時其分管廚師長承擔連帶責任,并1次元;2次元;同時分別對分管廚師長和行政總廚追究連帶責任,并分別處以罰款元;連續三次被投訴菜品的廚師酒店將責令行政總廚更換廚師。

(三)1個月內,各分管廚師長的菜品招投訴的將做如下處分:1次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,處以罰款元,2次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,處以罰款元,并責令更換分管廚師長;3次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,并分別處以罰款元,并責令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯,我部前臺負責人將上報酒店同協議書乙方協商終止合作。

(四)處分不是目的,只為將我們的服務,菜品做得更好,使雙方贏得更大的利益,凡因受到處罰而工作消極,致使菜品繼續下降而給我餐廳造成重大,特大經濟損失者,我方將強制終止合作,并追究協議書乙方相應賠償責任。

(五)由我部制定《菜品信息反饋表》對所有菜品進行評比,凡客人滿意度低于70%的菜品,將對行政總廚處以元罰款,并責令立即停止該菜品的出售,

(六)廚部應隨時對本地及周邊的菜品進行考察,制作出具有本地特色且客人喜好的菜品,還應保持與外界聯系,必須達到每月出道新菜。.

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篇2:公司（企業）員工考核制度

某企業(公司)員工考核制度

一、總則

第一條為加強和提升員工績效和本公司績效,提高勞動生產率,增強企業活力,調動員工的工作積極性,制定此考核制度。

第二條績效考核針對員工的工作表現。

第三條本制度適用于公司內所有員工,包括試用期內的員工和臨時工。

二、考核方法

第四條對部門經理以上人員的考核,采取自我述職報告和上級主管考核綜合評判的方法,每半年考核一次,并以次為基礎給出年度綜合評判。具體見表。

第五條對外地辦事處經理和一般管理人員的考核,采取自我述職報告和上級主管考核綜合評判的方法,每個季度考核一次,并以次為基礎給出年度綜合評判,具體見表。

第六條自我述職報告和上級考核在薪資待遇方面有如下體現:

1.年度綜合評判為"A"者,在下一年將得到10%工資(不包括工齡工資)的增長;

2.年度綜合評判為"B"者,在下一年將得到5%工資(不包括工齡工資)的增長;

3.年度綜合評判為"C"者,其薪資待遇保持不變;

4.綜合評判兩個為"D"者,行政及人事部將視情況給予其警告、降級使用或辭退。

第六條對操作層面員工的考核,采取月度工作表現考核的方法。具體見表。

1.月度業績考核為A者,本月工資增加3%;

2.月度業績考核為B者,本月工資保持不變;

3.月度業績考核為C者,本月工資減少5%;

4.月度業績考核為D者,本月工資減少12%;

5.月度業績考核為12個A者,即全年的月度考核都為A,其下一年工資(工齡工資不在其內)增加5%;

6.月度業績考核為10個A,2個B者,其下一年工資(工齡工資不在其內)增加2%;

7.月度業績考核有6個D者,公司將辭退該員工。

第七條操作層面員工的年度綜合考核以其月度考核為基礎,由直接上級給出綜合判斷。綜合判斷的結果將與該員工的年底獎金掛鉤。具體情況如下:

1.月度業績考核結果相應的分值A:0.5;B:0.0;C:-0.3;D:-0.5。由12個月的累計分數確定對該員工的綜合評判。

2.累計分數大于等于5分者,年度為"A";

3.累計分數小于5分,大于等于3分者,年度為"B";

4.累計分數小于3分,大于等于0分者,年度為"C";

5.累計分數小于0分者,年度為"D";

三、考核時間

第八條經理人員考核時間安排在每年的六月五日至六月十五日和一月五日至一月十五日;外地辦事處經理和一般管理人員的考核時間安排在每年四月、七月、十月和一月的中上旬,,操作層面的員工考核時間為每月的十四日至十六日,若逢節假日,依次順延。

四、績效考核面談

第九條年度績效考核結束后,應由直接上級安排對下屬的績效考核面談。績效考核面談應在考核結束后一周內由上級主管安排,并報行政人事部備案。績效考核面談表見附表。

篇3:公司（企業）員工考核制度

企業(公司)員工考核制度

一、總則

第一條為加強和提升員工績效和本公司績效,提高勞動生產率,增強企業活力,調動員工的工作積極性,制定此考核制度。

第二條績效考核針對員工的工作表現。

第三條本制度適用于公司內所有員工,包括試用期內的員工和臨時工。

二、考核方法

第四條對部門經理以上人員的考核,采取自我述職報告和上級主管考核綜合評判的方法,每半年考核一次,并以次為基礎給出年度綜合評判。

第五條對外地辦事處經理和一般管理人員的考核,采取自我述職報告和上級主管考核綜合評判的方法,每個季度考核一次,并以次為基礎給出年度綜合評判。

第六條自我述職報告和上級考核在薪資待遇方面有如下體現:

年度綜合評判為"A"者,在下一年將得到10%工資(不包括工齡工資)的增長;

年度綜合評判為"B"者,在下一年將得到5%工資(不包括工齡工資)的增長;

年度綜合評判為"C"者,其薪資待遇保持不變;

綜合評判兩個為"D"者,行政及人事部將視情況給予其警告、降級使用或辭退。

第七條對操作層面員工的考核,采取月度工作表現考核的方法。

1.月度業績考核為A者,本月工資增加3%;

2.月度業績考核為B者,本月工資保持不變;

3.月度業績考核為C者,本月工資減少5%;

4.月度業績考核為D者,本月工資減少12%;

5.月度業績考核為12個A者,即全年的月度考核都為A,其下一年工資(工齡工資不在其內)增加5%;

6.月度業績考核為10個A,2個B者,其下一年工資(工齡工資不在其內)增加2%;

7.月度業績考核有6個D者,公司將辭退該員工。

第八條操作層面員工的年度綜合考核以其月度考核為基礎,由直接上級給出綜合判斷。綜合判斷的結果將與該員工的年底獎金掛鉤。具體情況如下:

1.月度業績考核結果相應的分值A:0.5;B:0.0;C:-0.3;D:-0.5。由12個月的累計分數確定對該員工的綜合評判。

2.累計分數大于等于5分者,年度為"A";

3.累計分數小于5分,大于等于3分者,年度為"B";

4.累計分數小于3分,大于等于0分者,年度為"C";

5.累計分數小于0分者,年度為"D";

三、考核時間

第九條經理人員考核時間安排在每年的六月五日至六月十五日和一月五日至一月十五日;外地辦事處經理和一般管理人員的考核時間安排在每年四月、七月、十月和一月的中上旬,操作層面的員工考核時間為每月的十四日至十六日,若逢節假日,依次順延。

四、績效考核面談

第十條年度績效考核結束后,應由直接上級安排對下屬的績效考核面談。績效考核面談應在考核結束后一周內由上級主管安排,并報行政人事部備案。