公司管理大綱范本

管理大綱為加強公司的規范化管理,完善各項工作制度,促進公司發展壯大,提高經濟效益,根據國家有關法律、法規及公司章程的規定,特制訂本管理大綱。

一、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規章制度和決定。

二、公司倡導樹立“一盤棋”思想,禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發展的事情。

三、公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員工的技術、管理、經營水平,不斷完善公司的經營、管理體系,實行多種形式的責任制,不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

四、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識,為員工提供學習、深造的條件和機會,努力提高員工的整體素質和水平,造就一支思想新、作風硬、業務強、技術精的員工隊伍。

五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發揮才智,提出合理化建議。

六、公司實行“崗薪制”的分配制度,為員工提供收入和福利保證,并隨著經濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇;公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會;公司推行崗位責任制,實行考勤、考核制度,評先樹優,對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、公司提倡求真務實的工作作風,提高工作效率;提倡厲行節約,反對鋪張浪費;倡導員工團結互助,同舟共濟,發揚集體合作和集體創造精神,增強團體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護公司紀律,對任何違反公司章程和各項規章制度的行為,都要予以追究。

篇2:餐飲經理管理工作職責大綱

餐飲經理管理工作職責大綱:

1.完成各項經營指標.

2.協調領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐館經營計劃,預算方案,發展戰略與策劃.

3.制定餐館經營管理方案,確定合理的毛利率.

4.制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營.

5.努力發揮本餐館的各種優勢,根據季節變化和貨源情況,定期審核,調整菜單.

6.綜合餐館的營業情況,定期進行經營分析,保持發揮優勢,改進預補不足.

7.配合廚師長監督檢查有關食品衛生清規的貫徹執行情況,嚴格把好質量關,確保衛生安全.

8.合理調配和使用員工,制定獎發方案.

9.貫徹安全責任制,負責在轄內的安全工作.

10.負責監督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養和勞動保護工作.

11.負責本餐館的人員思想教育技術考核.

一天的工作安排大綱:

檢查:上午~下午~晚上

1.檢查:

⑴作為經理我要值兩頭班,午晚餐均應在崗,檢查并全面負責餐廳各項管理工作。

⑵按餐廳檢查一覽表逐條檢查:

a.檢查餐廳的環境衛生工作。

b.餐廳各種設施設備應保持完好。

c.擺臺應該符合規定:餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

d.臺椅擺放整齊:椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。

e.工作臺擺放有序:餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規范。

f.宴會,特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。

g.餐具準備應充足、完好、清潔。

h.各種調料準備充分。

i.冰水、飲料準備充足,并達到規定的溫度標準。

j.各種服務用具和布草準備齊全。

k.地毯整潔衛生:做到無任何雜物紙屑。

l.環境舒適:燈光、空調設備完好正常。

m.空調應提前半小時開放(一般在上午11時,下午5時)。

2.上午:

⑴每日上午10.30我要參加餐飲部例會,總結匯報餐廳工作,并接受上級工作指令。

⑵了解每日的宴會和業務狀況。

3.中午:

⑴11.00我會召開全體服務員餐前會,對前日及上午各項工作加以總結,提出要求,傳達上級工作指令,檢查服務員儀表儀容,然后對應急的知識技能進行簡短培訓。

⑵我會對午餐的準備工作進行檢查,并督導領班的工作。

⑶午餐開始后,我會督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。

⑷開餐時間,我會在餐廳進行巡視,與客人保持良好的溝通,并隨時做好處理各種突發事件的準備。

⑸午餐結束后,我會對午餐做一個總結報告,審批各種取貨單及維修單據。

⑹每天我會定時利用14.30~15.30,(具體時間按當天情況定)對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓,并對培訓結果進行檢查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐結束后,我會做好一天的工作報告,并審批各種單據。

餐廳員工崗位職責的要求大綱:

1.負責布置餐桌,做好餐廳的一切準備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.

2.在所指派的崗位內招呼客人,留意客人的進餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務.

3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經常檢察臺面佐料供應情況.

4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務的方式及推銷技巧,引導顧客點菜消費.

5.熟悉各種酒水的特性口味產地度數等,做好酒水推銷工作.

6.撤換顧客用過的煙缸飲具和餐具.

7.注意對顧客所點的菜品進行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應及時報告,請示領班或我.

8.負責擦凈餐具,服務用具,搞好餐廳衛生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應有的餐具.

9.負責每天按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班帶領或接受領班交待);負責餐廳內棉織品的送洗點數記錄工作.

10負責補充工作臺的物品,準備提供特色菜肴服務的手推車,燃焰爐等一切用品.

11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.

12.在工作中盡職盡責,按照餐館規定的服務程序和規格,為客人提供盡善盡美的服務.

13.協調領班遞送酒水及為顧客結帳.

14.負責在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具換臺布,為下一顧客提位.

15.負責做好收市工作,清潔好當值衛生,交接好工作后方可下班.

附加要求:

1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.

所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質等推斷出他們屬于下面那一種消費者.

一.便利型消費者

二.求廉型消費者

三.享受型消費者

四.求新型消費者

五.健康型消費者

六.信譽型消費者

2.我希望我的員工把消費者不僅要當成上帝,也要當成是自己的朋友.

3.我希望你們能明白什么是優質服務?

規范服務+超常服務=優質服務

優質服務的基本內容是什么?

(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優良的服務,態度(3)豐富的服務知識;(4)嫻熟的服務技能;(5)快捷的服務效率;(6)齊全的服務項目;

(7)靈活的服務方式;(8)科學的服務程序;(9)完善的服務設施;(10)可靠的安全保障(11)優雅的服務環境;(12)優質的食品供應

篇3:酒店質量管理大綱

某酒店質量管理大綱

質量檢查方針:發現問題,督促落實,完善管理,提高質量

質量管理方針:分析質量,解決問題

質量會議方針:糾正落實,獎優罰劣,提升狀態

質檢組十二格言:

統一思想,加強學習,仔細檢查,認真記錄,敢說敢管,注重細節,彌補漏洞,嚴格執行,人性服務,規范管理,提高質量,績效說話。

質量五零規避:

質量制度不執行=0

會議決議不落實=0

落實過程不跟進=0

跟進處理沒結果=0

服務質量未提高=0