幼兒園食堂管理措施

為了提高師生的飲食生活,搞好食堂的整體服務水平和業務水平,特制訂以下措施:

一、盡職盡責搞好食堂管理工作,及時處理好食堂的日常事務和做好人員的控制管理教育工作,做到文明服務,禮貌待人。指導食堂抓好飲食安全衛生和環境衛生,嚴把進貨關。

二、食堂藥堅持檢查評比制度,促進食堂工作。(每日檢查)。并將檢查結果記錄在案,做到獎優罰劣,促進食堂工作,具體檢查項目如下:

1.看原材料與成品是否實行“三不制”,抓住三個環節,做到不采購、不加工、不銷售腐爛變質的食品。

2.看在成品存放方面是否實行“四隔離”,即生與熟成品與半成品、食品與雜物、農藥等隔離存放。

3.查餐具是否做到“四過關”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。

4.檢查環境衛生,是否采取“四定”制度:定人、定物、定時間、定標準質量。劃片分工,包干負責。

5.看個人衛生是否做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡理發;勤洗衣服;勤曬、換衣服。

三、食堂工作人員要每天按時保證開水質量,及時提供各班開水的供應。

四、為了保證食品的衛生,杜絕傳染病的發生。

篇2:食堂從業人員個人衛生管理制度

食堂從業人員個人衛生管理制度

1、食品安全法第三十四條規定食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

篇3:食堂伙房衛生管理制度

食堂伙房衛生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業人員進操作間從業人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業人員保持良好的個人衛生和職業道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛生標準及衛生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產日清,垃圾桶應密閉加蓋。