平樂小學放心食堂管理制度
鎮小學“放心食堂“管理制度
為了爭創人民滿意教育,一切為了學生,一切為了學生的健康成長,創建“放心食堂”,特制訂“放心食堂”管理制度。
一、建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁入制度,定崗定責,嚴把采購食品材料關,實行責任追究制。
①食堂工友操作制度
②無關人員嚴禁進入操作間
③賬款分設分管制度
二、學校與后勤人員逐級簽訂衛生責任狀,建立安全與衛生責任制度,實行安全衛生考核、獎懲制度。
①食品衛生制度
②操作衛生制度
③工友衛生健康要求
④食堂衛生要求及制度
三、建立水電設備設施維護保養制度,落實到人;建立統一核算,分堂結算,質效掛鉤的分配激勵制度,做到權責分明,保證水電安全,食堂工作正常有序運轉。
①與專職電工簽訂水電設施維護保養協議
②食堂設專人保管,并簽訂獎懲制度
四、建立食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案及報告制度,保證師生安全,做到萬無一失。
①一般事件應急預案及報告制度
②重大事件預案及報告制度
五、食堂大宗物資按規定實行公開招標,定點集中采購;批量供應給食堂的物資價格總體低于市場零售價的10%,并且與供應貨商要簽訂好食品材料安全、衛生協議書,保證師生吃得飽、吃得放心。
六、建立健全財物制度,有現金、支票收付管理制度,設會計、出納員崗位職責;固定資產賬戶清楚,食堂經費清晰,一月一結,期末結總賬,讓教師放心、社會滿意。
七、健全食品物資采購、驗收、保管和發放制度,有嚴格的出入庫手續,品名、數量、單價、金額真實準確,經辦人、驗收人和審批人簽字手續齊備;食堂裝有水電表,用水用電有計量,節水節電有措施。
八、為了學生的健康,主副食烹調制作要規范,主、副食價格結構要合理;各類食品基本滿足學生的品味要求,配菜時注意營養的搭配,做到學校一切為了學生。
九、后勤人員必須掛牌上崗,舉止要規范,著裝統一,服務程序科學,能為學生提供各類特殊服務,接受社會監督,努力改進服務質量,把食堂真正辦成“放心食堂”。
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篇2:平樂小學放心食堂管理制度
鎮小學“放心食堂“管理制度
為了爭創人民滿意教育,一切為了學生,一切為了學生的健康成長,創建“放心食堂”,特制訂“放心食堂”管理制度。
一、建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁入制度,定崗定責,嚴把采購食品材料關,實行責任追究制。
①食堂工友操作制度
②無關人員嚴禁進入操作間
③賬款分設分管制度
二、學校與后勤人員逐級簽訂衛生責任狀,建立安全與衛生責任制度,實行安全衛生考核、獎懲制度。
①食品衛生制度
②操作衛生制度
③工友衛生健康要求
④食堂衛生要求及制度
三、建立水電設備設施維護保養制度,落實到人;建立統一核算,分堂結算,質效掛鉤的分配激勵制度,做到權責分明,保證水電安全,食堂工作正常有序運轉。
①與專職電工簽訂水電設施維護保養協議
②食堂設專人保管,并簽訂獎懲制度
四、建立食物中毒或食源性疾病等突發事件應急預案及報告制度,保證師生安全,做到萬無一失。
①一般事件應急預案及報告制度
②重大事件預案及報告制度
五、食堂大宗物資按規定實行公開招標,定點集中采購;批量供應給食堂的物資價格總體低于市場零售價的10%,并且與供應貨商要簽訂好食品材料安全、衛生協議書,保證師生吃得飽、吃得放心。
六、建立健全財物制度,有現金、支票收付管理制度,設會計、出納員崗位職責;固定資產賬戶清楚,食堂經費清晰,一月一結,期末結總賬,讓教師放心、社會滿意。
七、健全食品物資采購、驗收、保管和發放制度,有嚴格的出入庫手續,品名、數量、單價、金額真實準確,經辦人、驗收人和審批人簽字手續齊備;食堂裝有水電表,用水用電有計量,節水節電有措施。
八、為了學生的健康,主副食烹調制作要規范,主、副食價格結構要合理;各類食品基本滿足學生的品味要求,配菜時注意營養的搭配,做到學校一切為了學生。
九、后勤人員必須掛牌上崗,舉止要規范,著裝統一,服務程序科學,能為學生提供各類特殊服務,接受社會監督,努力改進服務質量,把食堂真正辦成“放心食堂”。
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篇3:學校食堂來年工作計劃
學校食堂來年工作計劃
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學校衛生工作條例，結合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、繼續加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發生。
三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關，已經變質和腐爛的食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發生。
五、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應及時，少采勤購，搞好價格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的關系，要友好協作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。
食堂來年工作計劃范本：
一、 工作目標
餐廳始終堅持服從公司的領導,餐廳以服務師生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任，以科學管理、合理的安排作為提高師生用餐質量的途徑，切實做好餐廳服務，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、 認真做好餐廳準備工作
1、 按餐廳要求做好員工培訓。
2、 檢查食堂狀況，做好餐廳開學準備。
3、 確定食品供應質量。
4、 做好餐廳用具餐具衛生工作。
三、 具體實施途徑和方法
1、依據公司要求餐廳緊跟校外市場的管理模式，實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛生安全。
2、為提高從業人員的業務素質，采用從業人員培訓、學習服務技巧及操作技能來實現這一目標。
3、加強對從業人員的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對餐廳餐具用具的清洗、消毒，加強食品一日三餐留樣并及時做好記錄。認真做好清潔衛生工作。認真做好餐廳工作人員晨檢工作。
5、當日菜采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫電子臺賬，加強原材料管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。
8、每周五中午1：30為例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、服務技能技巧知識等。