酒店管理制度范本

第一章員工守則

第一節總則

1、熱愛社會主義祖國,擁護中國共產黨,嚴格遵守國家法律、法令和酒店的各項規章制度。

2、樹立良好的職業道德,尊重領導,服從分配;忠誠老實,廉潔奉公;熱忱友好,文明服務;勤儉節約,愛護公物;自覺維護酒店的聲譽。

3、努力學習,鉆研業務,不斷提高服務質量和管理水平,保質保量完成工作任務。

第二節儀容儀表

1、員工必須經常保持服裝整齊清潔,并按規定佩帶工號牌(實習生證)或員工證。自覺愛護公司所發的工作制服、鞋等物品。

2、男員工頭發以發腳不蓋過耳部及后衣領為適度,不準留小胡子、鬃角。

3、女員工不得披頭散發,頭發不宜過長,以不超過肩部為適度。要保持淡雅清妝,不得濃妝艷抹、染指甲,并避免使用味濃的化妝用品。

4、員工不得染怪異發色、梳怪異發型,應勤修剪頭發、指甲、保持清潔。

5、餐廳從事食品生產、制作和銷售部門的員工,上班時間禁戴手鏈和戒指。

第三節禮節禮貌

1、尊重自己,尊重他人,團結互助,忠誠老實,富有職業自豪感和奉獻精神,待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩重大方,處事禮貌謹慎。

2、與客人交談時應站立端正,講究禮貌、不左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的談話,不與客人搶話、不中途插話、不與客人爭論、不強詞奪理。說話要有分寸,語氣要溫和,語言要文雅。

不要詢問客人的年齡(特別是對女賓),不詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服或舉止奇特的人不圍觀、不交頭接耳。

4、對客人要禮讓,主動讓路、讓電梯。

第四節工作態度

1、熱情:熱情接待好每一位賓客,努力提高工作效率。

2、禮貌:尊重賓客,站立服務,笑容常展,笑口常開,說話溫和,常用敬語。

3、主動:盡職盡責做好本職工作,主動為賓客服務,對下一工序負責,同事之間真誠合作,主動配合。

4、周到:嚴格按服務規程(工作程序)工作,想客人所想,急客人所急。

5、誠實:待客誠懇,對公司忠誠、路不拾遺,有事必報,有錯必改。

6、勤儉:勤懇工作,注意節儉,保護公共衛生,維護酒店優美環境,節約水、電,愛護設備、設施。

第五節勞動紀律

1、依時上、下班,不得遲到或早退;不曠工,不擅離職守;嚴格執行接班制度,不得私自調班,確需調班時必須找好頂班人員,經部門(班組)領導批準;不準串崗。

2、員工上班前不得飲酒、吃生蔥、生蒜等食品,上班時不準吃零食,到賓館公共場所、餐廳玩耍、聊天。

3、下班后必須離崗更衣,更衣后不得返回工作崗位。

4、服從領導的工作安排和調整,按時完成任務,不得無故拒絕或終止工作。

5、必須嚴格執行上下班考勤制度有關規定。

6、嚴格遵守外事紀律,不得以工作之便,假公濟私,損害賓客、公司和國家利益。

第六節考勤

1、每個員工上下班必須打記時卡,打卡后將卡片放回原處,并應準備充分時間更換制服,以準時到達工作崗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,應向所在班組報告,以備核查。嚴禁代人打卡或委托他人代打卡。

3、遲到或早退以是否到達或離開工作地點為準,員工在工作中未經請假離開工作崗位的視為早退或曠工。

4、考勤按當月實際工作日統計,作為工資計發的依據。

5、不得讓他人代為請假,否則按曠工處理。

第七節工作時間

1、員工工作時間每周以六個工作日為原則,每天工作八個小時(用膳時間除外),公司可視經營需要而作適應編排。

2、確因工作需要,公司可要求員工超時工作,但每月累計一般不超過三十六小時,并酌情安排補假或按規定發放超時工資。

3、工作時間分為若干個不同的時間,由主管或領導班編排,并在員工編班表上列明,員工必須服從主管或領班安排的工作班次。

4、如班次需要調整的員工,必須事先經主管或領班的批準。

篇2:酒店康樂中心成本管理制度

酒店康樂中心成本管理制度

1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

3、經營預算中的成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。

篇3:酒店康樂中心衛生管理制度

酒店康樂中心衛生管理制度

1、衛生標準

(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

2、衛生檢查制:

(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

3、責任落實:

(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

(3)有特殊情況,如維修或PA清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。