酒店質檢獎懲條例

(試行)

第一章總則

第一條為了加強酒店管理,規范運行程序和管理秩序,提高各級員工的自我約束能力,提升軟、硬件水平,特制定本條例。

第二條制定本條例主要參照《旅游涉外飯店星級劃分及評定》、《員工行為規范》、《入職指南》、《員工手冊》、等相關文件。

第三條本條例適用于集團下屬酒店企業及酒店關聯機構(如洗衣部)。

第四條本條例側重于經濟上的量化獎勵和處罰,但經濟上的獎懲不能取代其它獎懲形式,因此,本條例須結合人力資源管理制度、財務管理制度、員工行為規范、員工手冊等相關文件合并貫徹執行。

第二章甲類過失的處罰

第一條員工出現甲類過失,應給予解雇處分。在解雇的同時,取消當月績效收入(或浮動工資),并按下列條款給予附帶經濟處罰,本章第二條至第二十七條規定的情形均屬于甲類過失的處罰范圍。

第二條在外經營或投資與酒店類似或職務上有關的事業,罰款200~500元。

第三條在外帶薪從事兼職工作(包括病事假期間),罰款200~500元。

第四條危害、威脅店內任何人士,罰款50~200元。

第五條未經上級經理批準私配酒店鑰匙,罰款50~200元。

第六條毆打他人或互相打斗,罰款100~300元。

第七條向客人或同事索取金錢或其它報酬,罰款100~300元。

第八條在店內作不道德交易,罰款100~300元。

第九條使用、攜帶或收藏毒品、麻醉劑、槍支、黃色書刊等違禁品,罰款200~500元。

第十條泄露酒店機密情報或偽造酒店文件,罰款200~500元。

第十一條加入國家機關認定的*組織、*組織或黑社會性質團伙,罰款100~500元。

第十二條私自換取外幣,罰款200~500元。

第十三條偷竊酒店、客人或同事的錢物,處以5~10倍的罰款。

第十四條接受任何形式的賄賂或向上司行賄,除沒收賄賂外,處300~800元的罰款。

第十五條利用職務之便,收取回扣等商業賄賂,沒收全部非正當所得,并罰款500~1000元,如給酒店造成經濟損失的,須賠償經濟損失,情節嚴重,接受賄賂數額較大的,依法追究法律責任。

第十六條在酒店不適當場所賭博或圍觀賭博,罰款50~500元。

第十七條故意損壞酒店設施、設備,除照價賠償外,罰款200~500元。

第十八條觸犯國家法律、法規或外事紀律,罰款200~500元。

第十九條連續曠工三天,或一個月累計曠工三天,罰款50~100元。

第二十條組織或煽動罷工、斗毆、聚眾鬧事者,罰款200~500元,并承擔造成后果的相關經濟及刑事責任。

第二十一條無充分理由故意拒絕執行任務,罰款100~300元。

第二十二條沒有敲門或未經客人允許而進入客人房間,造成較壞影響的,罰款50~200元。

第二十三條冒名頂替有關檢查(如考勤、體檢等)、考試、考核者(本人及頂替者),罰款50~200元。

第二十四條從酒店內向樓外拋扔物品,造成嚴重后果者,除承擔經濟和刑事責任外,罰款50~200元。

第二十五條涂改、偽造、撕毀、隱藏單據,除補償由此造成的經濟損失外,罰款200~500元。

第二十六條私自在酒店內推銷自購物品,除沒收物品外,處300~500元罰款。

第二十七條私自消費酒店物料不按規定買單,私自購入填庫者,除按規定買單外,處300~500元罰款。

篇2:連鎖餐飲廚房質檢獎懲條例

1、每日家肴獎:每日到顧客好評的單項菜品,獎勵10元。

2、新產品開發獎:上市新產品,當月內每餐銷量20--30份以上,反映較好,獎勵50--100元。

3、特色經營獎:連續三過月,每天銷售量在50份以上,反映極好,獎勵100--300元。

4、菜肴維護獎:對老產品維護較好,不斷突出技術,讓老產品重新占領市場,重新得到老顧客的認可,獎勵責任人50元--100元。

5、原材料進貨獎:當月內該本部原料進貨關口把握好,未發現腐敗變質低質偽劣原料,確保本部門生產,使部門質量優秀者,獎勵30元。

6、敢于制止獎(限上級對上級及同級):對不合格原料及產品敢于制止、發映、避免了不合格產品流入市場,獎勵30元。

7、在成本控制、節約原料和杜絕浪費方面成績顯著者,獎勵20--50元。

8、單項出品銷售每月前三名者獎。

篇3:連鎖餐飲廚房質檢獎懲條例原料進貨處罰

(1)各部門固定驗貨人員,凡遲到者,每次處以10元以上的罰款;不參與驗貨者處以該部門部長處以20元罰款。

(2)原料申購時,數量不準確或模糊,或未申購,導致產品估清或多積壓變質者,對開單責任人和該部部長處以20元罰款,并記書面警告(中午1:30,晚8:30)一次。

(3)各部門開單一式三份(底單、質檢、采貨),驗貨人必須照單受貨,未經質檢廚師長同意多收者,發現一次處以10元罰款。

(4)驗貨不認真,致使腐爛變質或不合格原料進入中廚房,造成產品質量得不到保證,處以責任人30元罰款,并記書面警告一次。

(5)各驗收人員必須保持良好的驗收工作態度,純屬私自(未經協商同意)行為,對共貨商刁難,造成原材料回貨不足而造成估清者,處以50元罰款,并記書面警告一次。

(6)各驗貨人員必須在規定時間(中午10:00以前,下午17:00以前冬季另訂)內行使完收貨權力,未經質檢廚師長允許而擅自驗貨者,發現一次處以10元罰款。

(7)驗收后不及時見將合格原料整理進入中廚部而導致原料變質或長時間擱置在外,則處以責任人及該部部長每人20員的罰款。

(8)每日各部部長必須準時、準確上交原料進貨報告,凡遲交或不交者,罰款10元活或20元(中午10:30,晚上17:00)