為確保職工餐廳的食品衛生質量,保證就餐人員的身體健康,職工餐廳的每名員工都必須認真學習和執行《食品衛生法》,做到人人知法、懂法、守法。

第一條、建立規章制度,加強對重點部位員工的管理,提高衛生意識和責任心,從思想上重視食品衛生工作,防止食物中毒的事故發生。

第二條、保管好鼠藥、蟑螂藥等有毒物品,公共場所設立的粥桶、水桶等處設專人管理,防止人為故意投毒或工作疏忽造成毒藥中毒的重大事件發生。

第三條、在采購食品原料或驗收過程中,要查驗供應商的產品合格證和防疫檢驗報告,嚴格執行有關衛生要求,杜絕不合格的食品原料進入餐廳。

第四條、廚房、冷葷和面點在食品加工、制作、保存過程中,要嚴格按操作規程和衛生要求進行,制作過程中要樣嚴格執行“五專”要求,外賣食品必須確保食品在分裝、出售過程中不被污染,保證食品新鮮衛生。

第五條、若發現有可疑的食品,應立即停止銷售,并立即報告餐廳經理,防止造成意外事故。

第六條、餐盤、筷子等餐具要嚴格按照要求進行每餐后的清洗消毒。

第七條、嚴格按要求進行每餐、每日、每周、每月的衛生掃除工作。

第八條、對于不按照操作規程和衛生要求造成損失或其它嚴重后果者,公司將按照規定嚴肅處理當事人。

第九條、如職工餐廳發生食物中毒或其它疫情,應立即報告公司有關領導,同時與120急救聯系救護,做好食品留樣工作。

第十條、如發現食物中毒或其它傳染病要做到:

1、應知道癥狀和附近治療腸道病的門診醫院。

2、會處理、會報告疫情,會保護現場,會消毒。

附、餐廳燃氣灶具點火程序:

篇2:幼兒夏季飲食安全知識

夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸容易被沖淡,消化液分泌相對減少,消化功能減弱致使食欲不振,再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適,甚至食物中毒,所以,夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳,重視健脾養胃,促進消化吸收功能,又能促進食欲,這樣就可以達到養生保健的目的。

隨著氣溫的逐漸升高,幼兒在炎熱的環境中學習和玩耍時,代謝會增強,營養消耗也會增加;又因天熱大量出汗,營養成分容易在汗液中流失。同時,出現不好好吃飯的現象,這樣,孩子食欲減低和消化吸收不良又限制了營養的攝取。可因天氣炎熱,人們食欲降低,尤其是小兒飲水過多,喜食冷飲品,更易引起食欲下降,胃口欠佳,往往達不到身體對營養的需求。為解決這一矛盾,先要選擇富有營養的食物,如豆漿、牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、糧食、蔬菜、水果等,合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹調要注意保持色、香、味,款式要多樣化,顏色要鮮美,味道清淡爽口,不宜太油膩,這樣才能引起小兒食欲,吃得多,吃得好,保證有足夠的營養。

1.合理補充水分。夏天出汗較多,體內水分丟失較多要注意及時補充,可以給小兒飲用綠豆湯,可以清暑解熱。

2.適當補充鹽分。在出汗較多、體內水分丟失多的同時,鹽分丟失也比較快。因此,在補充水分時,也應適當補充鹽分。

3.合理的進食水果。應當適當吃一些具有解暑的水果、蔬菜,如西瓜、西紅柿、冬瓜等(西紅柿每100g含維生素C約29mg,每天吃2個西紅柿,就能滿足身體對維生素C和礦物質的需要)。

4.合理補充蛋白質。蛋白質是保證小兒生長發育的最重要的營養,因此,在夏天小兒食欲減退時,要注意保證蛋白質的攝入,如雞蛋、牛奶等。

5.飲食要衛生。食品應新鮮、清潔,不吃變質食物,飲食宜定時定量,減輕胃腸負擔,忌食生冷、油膩及不易消化之物。

篇3:學校之飲食安全管理制度

學校安全管理制度之飲食安全管理制度

1、學校領導要把飲食安全衛生工作納入學校日常工作范圍,明確飲食安全管理人員職責,督查其認真履行職責。

2、每學期初,學校飲食衛生安全員都必須對飲食從業人員進行一次體驗,同時對其進行學生營養、飲食衛生法規知識培訓一次。

3、管理員要每周到校食堂進行食品衛生和食品質量檢查,對價格進行監督,檢查其是否依照國家部門和學校《食品衛生安全管理規定》工作,指導、指令其不違法經營,并將情況按時反饋給飲食衛生安全工作管理小組。

4、飲食隆重安全小組督查小組要經常性開展工作,如發現有不良情況要向管理小組反饋,保證師生利益和健康。

5、主管領導要定期深入查看從業人員經營情況,加強動態管理,嚴控其學生食品原料采購關、消毒關,加工烹調關、儲存關等,跟蹤督查,限令整改,并要有整改記錄。

6、飲食從業人員必須持證上崗,有衛生許可證、健康證和營業執照。層層落實簽訂安全責任書和合同書,要求負責人將《學校食堂衛生基本要求》落實情況作為管理重點。

7、政教處配合管理小組對學生餐廳和食堂衛生狀況進行經常性衛生檢查監督。包含衛生設施、從業人員個人衛生、食品衛生管理等方面。餐廳、食堂場所等環境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風。

8、實物食物中毒或其他食源性疾患的報告制度,發生食物中毒或疑似食物中毒應及時報告教育局和啟動重大事故應急預案,配合相關部門做好救治工作。

9、實行學校食品衛生責任追究制度。對違反有關規定,玩忽職守,疏于管理,造成重大責任事故的,依法追究相關責任人的法律責任。

10、炊事人員從事炊菜加工時,必須將手洗凈,穿戴工作服,佩帶上崗證。