小區物業管理服務工作標準

一、保潔工作標準

1、地面(室內所有公共區域的大理石、地磚):目視地面50公分長,無明顯灰塵、污漬及雜物。

2、墻面(室內所有公共區域的墻面):用衛生紙擦拭80公分長,檢查衛生紙無明顯污漬。

3、樓梯(室內所有樓梯):抽查2-3層,無痰漬、煙頭、香口膠、紙屑、垃圾及蜘蛛網。

4、玻璃及鏡面(室內所有玻璃門、窗、墻、鏡):抽查不同位置3-5處,每處抽查1平方米,質量達到無水漬、污漬、手印,潔凈、明亮。

5、衛生間:墻面無水漬、污漬;地面無積水、煙頭、紙屑、香口膠等;洗手盆無水漬、潔凈;小便池無銹漬、煙頭等;大便池無銹漬、不積大便、煙頭等、無明顯臭味。

6、室內外排水溝:抽查20米,無煙頭、泥沙等垃圾物,無明顯臭味。

7、明溝:抽查1-3米,不積泥沙、垃圾物等,暢通。

8、各類標牌、指示牌:抽查2-3個,用衛生紙擦拭無明顯灰塵,光亮。

9、消防設備設施:抽查2-3個消防拴,無灰塵、垃圾及蜘蛛網。

10、垃圾桶、煙灰盅、欄桿:檢查3-5個垃圾桶或煙灰盅,無痰漬、污漬、灰塵,保潔明亮;抽查10米欄桿無灰塵、污漬、光亮;抽查2-3部電梯外門,用衛生紙擦拭,明亮無明顯灰塵、污漬。

11、廣場:抽查50平方米,無煙頭、果皮、紙屑等垃圾物,地面保潔衛生。

12、綠化帶(池):抽查10盆花草,盆內無煙頭、飲料盒、紙屑等垃圾物;抽查室外綠化帶30平方米內無煙頭、飲料盒、紙屑等垃圾物。

13、垃圾房:垃圾清運完后檢查地面無垃圾;污水溝無垃圾、泥沙、積水;墻面與墻角無灰塵、無蜘蛛網;設備保潔、干凈、光亮。

14、停車場:地面抽查30平方米,無垃圾;墻面與墻角無灰塵、蜘蛛網;抽查排水溝20米內無煙頭、泥沙、垃圾物。

15、樓梯扶手:抽查2-3層樓梯扶手,用衛生紙擦拭,衛生紙無明顯污漬。

篇2:中餐廳善后服務工作標準程序

1、檢查:1)當客人離開時,檢查客人是否有遺留物品,發現后及時交還客人,如客人已離去,應交主管/領班處理。2)檢查是否尚燃的煙頭及其他火苗,并及時熄滅。3)檢查各種用品的完好性,如有短缺及時告知主管/領班,以便采取相應措施。2、拉齊餐椅3、收臺1)有休息區的區域:先整理休息臺、沙發,然后再收臺面。2)及時收臺,先收無油漬物品,次序為:口布、毛巾--銀器--筷子、筷架--玻璃器皿--瓷器(注意大小分類疊放,大在下,小在上)3)及時清點餐具與布草類4)安全、快捷及時地傳送至管事部。4、清潔1)清潔臺面--專用清潔用布,玻璃污漬干凈--然后至臺面擦亮為止2)整理餐椅桌周圍的環境并保持之整齊3)工作臺及以工作用品的清潔和整理4)送走垃圾、雜物5、重新布置1)在開餐時間內按鋪臺要求重新鋪臺2)擦凈及補充工作臺用品、用具等6、巡視并關閉1)在巡視餐區的同時2)送閉電源、水源、門窗。

篇3:餐飲標準服務工作程序

1.迎賓

(1)對于初次見面的客人,應以真誠的態度、禮貌的語言去迎接,使他們感覺到真正受到尊重和歡迎。

(2)對單獨光顧的客人,要愉快地打招呼,用“早安”(或“晚上好”)、“歡迎光顧”等禮貌語言迎接客人,并為顧客尋找合適的位置,如靠近窗戶的位置。

(3)對待常客應以自然熱情的語氣來接待,說:“來啦!”讓客人有賓至如歸的感覺。

2.引客入座

(1)有的餐廳提供預訂餐桌的服務,服務員應了解客人是否有預訂。如有預訂,應查閱預訂單或預訂記錄,將客人引到其所訂的餐桌。

(2)對于沒有預訂的客人,應根據客人人數的多少、客人喜好、年齡及身份等選擇桌位。同時,還應考慮到餐廳的平衡,避免某些餐桌太繁忙。

(3)選定餐桌,引客入座。領班手持菜單并說:“請這邊來”,在客人之前先到餐桌。如果桌子需要另加餐具、椅子時,盡可能在客人入席之前布置妥善,不必要的餐具及多余的椅子應及時撤走。另外為兒童準備特別的椅子、餐巾、餐刀等。

(4)客人入座的順序是:為女士選擇位置并幫助入座。在大的團體里,則先為年長的女士,需要時再幫助其他女士入座。盡可能把女士的座位安置在面對餐廳的內側而避免面對墻壁。當兩對夫婦在窗邊用餐時,應安排女士們坐在面對室內的位置

3.呈遞菜單

(1)客人坐穩后,可以根據客人的需要提供餐巾。

(2)領班把菜單從客人的左邊遞給客人。對于夫婦,應先遞給女士。如果是團體,應遞給主人右手的第一位客人,然后沿著餐桌逆時針方向依次遞給客人。如果主人表示為其全體成員點菜,菜單要分發下去一部分,服務員領班只收遞回來的菜單。如果沒有為兒童準備的菜單,最好不要遞給孩子們普通菜單,但其父母要求時例外。

(3)客人在看菜單時,服務員應迅速按照需要撤走或增加餐具。

4.解釋菜單內容

服務員應對菜單上顧客有可能問及到的問題有所準備。對每一道菜的特點要能予以準確的答復和描述:哪些菜是季節性的,哪些菜是特制的,每道菜需要準備的時間以及菜的裝飾,菜的銷售情況等等。

5.點菜服務

(1)推薦餐前飲品。在接受客人點菜前,服務員應有禮貌地問客人:“諸位喝什么茶水(飲料)?”對外賓可以說:“我可以給您上杯雞尾酒嗎?”征得客人同意后,給客人端來所點飲品。

(2)點菜的次序。服務員應站在客人的左側。先詢問主人是否代客人點菜,得到明確答復后再依次進行。若顧客僅兩位且為異性時,習慣上先問女士以示尊重,除非是伴侶另有吩咐。當主人表示客人各自點菜時,服務員應先從坐在主人右側第一位客人開始記錄,并站在客人的左側按逆時針方向依次接受客人點菜。

6.端取點菜的方法

目前大多數中檔以上餐廳設有專職傳菜員,負責傳遞菜單和菜點。在中餐中的小型餐廳和一些西餐廳中,為降低勞務成本,由服務員直接傳遞菜單和端取點菜。

(1)服務員需要通過已掌握的基本烹調知識來估計準備好菜的大概時間。應盡可能在點菜準備好時就取走,以保證正常的服務速度。

(2)有的餐廳有特殊的呼叫系統來通知服務員菜已經準備好了。

(3)端取點菜時,服務員常需要組合伴隨物和服務用具。

(4)一般先取涼菜,再取熱菜。同一托盤里,冷熱要分開放。

(5)離開廚房前,服務員應按客人點菜記錄兩次檢查所有的點菜是否準備齊全,然后告訴廚師某桌號的點菜已取走,最后從菜單架上取下點菜記錄單。

(6)所有點菜都要按標準分量和相應烹調方法準備。

(7)應盡量給同桌客人同時上菜。

(8)保證盤、碟、碗邊沒有溢出的食品,保證所有服務工具都在托盤內。

(9)從廚房到餐廳前每一個托盤都必須經過檢查。

(10)當上齊菜后,還必須詢問顧客是否還需要些什么。

7.餐桌服務

清理盤碟,湯匙服務。