1、嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)。

2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),注意飲食及環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂,杜絕任何人拿食堂內(nèi)的餐具、調(diào)料、蔬菜等物品。

3、保持食堂的清潔衛(wèi)生,每天就餐以前要對(duì)餐具消毒,定期對(duì)食堂全面消毒。

4、注意上下班時(shí)間,不能影響工人正常就餐時(shí)間,員工開飯時(shí)間必須準(zhǔn)時(shí)開飯。

5、要有強(qiáng)烈的責(zé)任心,一定要將衛(wèi)生、可口的菜呈現(xiàn)給員工。

6、杜絕帶病工作,身體不適要及時(shí)請(qǐng)假。

7、對(duì)每位員工公平對(duì)待,盡量做到讓員工滿意。

8、下班以后,要做好清潔工作,關(guān)閉好電源設(shè)備方可離開。

篇2:餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

餐飲公司食堂主管崗位職責(zé)

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:食堂主管

1.2直接上司:主管副總經(jīng)理

2.工作范圍

2.1.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作;(12分)

2.2.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運(yùn)作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度,組織實(shí)施;(10分)

2.3.及時(shí)準(zhǔn)確地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和分析,不斷更新菜肴品種;(8分)

2.4.負(fù)責(zé)菜譜審批,負(fù)責(zé)菜購(gòu)計(jì)劃編制;(8分)

2.5.負(fù)責(zé)對(duì)廚房工作的控制和菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生情況的檢查(5分)

2.6.合理有效地調(diào)配食堂的人力物力財(cái)力,調(diào)動(dòng)下級(jí)工作積極性和團(tuán)隊(duì)精神善于同有關(guān)部門溝通;(10分)

2.7.設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng);(5分)

2.8.負(fù)責(zé)檢查食堂環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程的消防安全工作(5分)

2.9.負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核工作(5分)

2.10.協(xié)助財(cái)務(wù)催收餐費(fèi)(8分)

2.11.負(fù)責(zé)申購(gòu)單的審核及出庫(kù)單據(jù)的審批(5分)

2.12.負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)的費(fèi)用控制(8分)

2.13.負(fù)責(zé)食堂的工作安排和跟蹤檢查(6分)

2.14.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作(5分)

3.崗位技能要求

3.1.高中以上學(xué)歷

3.2.二年以上相關(guān)的管理工作經(jīng)歷

3.3.具有較強(qiáng)的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.4.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理?xiàng)l例

3.5.掌握食堂的生產(chǎn)管理的業(yè)務(wù)知識(shí),熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和程序。精通菜點(diǎn)成本核算,了解完全生產(chǎn)、庫(kù)房管理等知識(shí),熟悉不同顧客的飲食習(xí)俗方面的知識(shí)。以及熟悉了解餐飲的規(guī)范服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)。

4.職位培訓(xùn)要求

4.1全套管理體系文件

篇3:學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊(duì)時(shí)間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費(fèi),不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個(gè)人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動(dòng)征求就餐者的意見,不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。