一、認真做好成本核算工作,抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

二、教育食堂員工嚴格執行《食品衛生法》,把好食品衛生操作關,抓好食堂衛生和員工個人衛生,杜*物中毒的發生。

三、做好食堂員工政治思想工作,加強職業道德和業務技術的學習,努力提高食堂員工的綜合素質。

四、抓好食堂伙食質量,提高服務態度,做好清潔衛生工作,并經常聽取就餐者的意見,盡力滿足不同就餐者的要求和需要。

五、加強食堂各種炊事機械的管理,嚴格執行炊事機械的操作規程,嚴防機械安全事故發生。

篇2:學院食堂餐廳主任（經理）崗位職責

學院食堂(餐廳)主任(經理)崗位職責

一、服從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規章制度,堅持政治及業務學習,在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執行領料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛生工作,嚴格執行《食品衛生法》,做好炊具消毒和個人衛生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質量和水平。

九、完成領導交辦的其他工作。

篇3:食堂主任崗位職責

一、組織食堂工作人員嚴格執行校、后勤集團、飲服公司有關食堂工作的規章制度(如考勤、崗位責任制、衛生、獎懲、學習會議等制度)。

二、負責本食堂的全面工作,服從上級領導,依靠和發動職工的工作積極性,督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛生、服務態度等工作,并有書面考核記錄。

三、掌握本食堂的糧食用量,節約用糧,妥善安全保管,杜絕浪費現象。

四、督促各班組長進行成本核算,并掌握盈虧情況,了解主副食品、調味品等供應情況。

五、做好本食堂職工的思想工作,領導和組織職工進行政治、業務技術學習,每周召開一次班組長會議,小結工作。每月召開一次食堂職工會議,總結本月工作,表揚好人好事,指出不足之處。

六、合理安排食堂的勞動力,做到按需設崗、按勞分配、公正合理,建立食堂工作秩序。開足窗口,減少排隊現象。

七、參加學生伙管會活動。經常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議,并采取措施加以改迸。

八、注意安全生產,嚴格執行《食品衛生法》,防止食物中毒。

九、組織食堂職工積極開展崗位練兵和優質服務競賽活動。