1.管理員須會(huì)同當(dāng)月炊事班長(zhǎng)計(jì)劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數(shù)量。監(jiān)管好食品衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量。

2.負(fù)責(zé)一日三餐飯菜的留樣工作,并做好相關(guān)記錄。

3.統(tǒng)籌伙食團(tuán)的各項(xiàng)事務(wù),協(xié)調(diào)好工作人員的關(guān)系,及時(shí)妥善處理應(yīng)急事務(wù)。

4.隨時(shí)與學(xué)校互通信息,及時(shí)反饋師生及伙食團(tuán)工作人員的意見和建議,每半月向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次。

5.負(fù)責(zé)對(duì)全體炊事員的考勤和崗位考核,月末與炊事班長(zhǎng)一道,落實(shí)獎(jiǎng)懲。

6.妥善保管好伙食團(tuán)財(cái)產(chǎn)。

7.加強(qiáng)計(jì)劃性,厲行節(jié)約,嚴(yán)禁浪費(fèi)。

8.管好伙食的收支,記好賬目。

9.把好物質(zhì)采購(gòu)關(guān),包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證,并仔細(xì)查驗(yàn)生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量,確保采購(gòu)物品安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

篇2:食堂管理員安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制

第一條負(fù)責(zé)對(duì)食堂的監(jiān)督管理,保證提供早、午、晚、夜四餐,保證24小時(shí)有熱菜、熱飯、熱湯。

第二條負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂所使用的設(shè)備,設(shè)施,廚房所用工具及餐具要精心使用,要嚴(yán)格按照規(guī)程操作;維護(hù)好,維修好,管理好,不要丟失。

第三條負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生,桌椅無(wú)油漬,地面光亮無(wú)雜物,玻璃明亮,窗框、窗臺(tái)無(wú)浮灰,墻角無(wú)蛛網(wǎng),廚房設(shè)施干凈、光亮、無(wú)油膩。貨架清潔無(wú)塵,地面干凈無(wú)積水,時(shí)時(shí)檢查,時(shí)時(shí)合格。衛(wèi)生間要保持干凈,地面無(wú)積水無(wú)異味。

第四條負(fù)責(zé)檢查食堂餐具要按照操作規(guī)程消毒,一絲一毫也不能馬虎,消完毒后要專人管理。

第五條嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),不定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,及時(shí)掌握市場(chǎng)行情,不定期抽查所進(jìn)貨物,發(fā)現(xiàn)劣質(zhì)食品或不新鮮的蔬菜一律退貨,確保職工身體健康。

第六條監(jiān)督食堂對(duì)水、電、煤氣要節(jié)約使用,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

第七條負(fù)責(zé)班中餐的質(zhì)量,要根據(jù)井下工人的特點(diǎn),從實(shí)際出發(fā),合理搭配好。

第八條負(fù)責(zé)招待中心客房及會(huì)議室的管理。

篇3:安全生產(chǎn)責(zé)任制:食堂管理員

食堂管理員安全責(zé)任制

一、負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)管理工作。

二、樹立全心全意為廣大職工服務(wù)的思想,積極組織食堂人員學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù),努力提高業(yè)務(wù)水平,做好經(jīng)營(yíng)管理工作。

三、調(diào)理好主副食品的制作及花樣品種和成本核算,做到班清、日結(jié)、月盤點(diǎn)、月未公布盈虧情況。

四、負(fù)責(zé)制訂食堂各項(xiàng)管理制度,經(jīng)常組織檢查操作間、食品儲(chǔ)藏間等工作場(chǎng)所衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,搞好食堂衛(wèi)生。

五、定期組織食堂人員進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有傳染病者,及時(shí)向上反映,調(diào)離崗位。

六、遵守礦規(guī)礦法及各項(xiàng)管理制度,搞好文明生產(chǎn),做好食堂人員的思想工作。

七、負(fù)責(zé)向上級(jí)生活管委會(huì),匯報(bào)食堂工作,接受生活管委會(huì)的監(jiān)督檢查。

八、負(fù)責(zé)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),規(guī)范食堂各項(xiàng)管理,使礦食堂達(dá)到上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化要求。