一、在廚師長的領導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標準供應,保證出品質量。

二、協助制定沾板崗位職責,服務標準,操作程序掌握各崗位的員工業務水品及專長,合理安排工作崗位,確定沾板的正常工作。

三、協助制定餐廳菜單,出品價格,合理使用原材料,減少浪費,嚴格控制成本費用,保持良好的利潤。經常咨詢原材料的進貨價格,監督食品標準。

四、收集客人對菜品的建議,不斷改進菜品口味,菜品質量,

聯系行政總廚調整到合理的菜品價格。

五、熟練掌握各種切配烹飪技術,幫助下屬員工提高業務水平,組織大型,保證食品正常出品。

六、檢查廚房的衛生情況,保證食品衛生,員工個人衛生,環境衛生。檢查下屬員工是否按照操作規范工作,把好衛生質量關。

七、檢查設施設備的運轉情況,廚房用具的使用情況,協助制定年度采購計劃。

八、檢查廚房的原料的使用情況,確保在離開時所有的食品存放好,防止物資積壓超過保質期,防止變質或短缺,制定每月工作計劃,原料采購計劃,控制原料的進貨質量。

九、掌握沾板切配的三種刀法:直切法,平切法,斜切法,具備九種刀功;斬,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四種形狀:塊,絲,球,片的加工需要,掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。負責對員工的培訓功,懂得食品衛生法,協助招聘業務骨干全面提高廚房的出品質量。

十、督導員工嚴格按照規程操作,定期對設施設備檢查,保養。檢查燃氣開關,電源開關、爐頭、消防設備,做好防火工作。

十一、完成行政總廚布置的其他工作。

篇2:沾板主管崗位職責

一、在廚師長的領導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標準供應，保證出品質量。

二、協助制定沾板崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業務水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。

三、協助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本費用，保持良好的利潤。經常咨詢原材料的進貨價格，監督食品標準。

四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，

聯系行政總廚調整到合理的菜品價格。

五、熟練掌握各種切配烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，保證食品正常出品。

六、檢查廚房的衛生情況，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生。檢查下屬員工是否按照操作規范工作，把好衛生質量關。

七、檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。

八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質量。

九、掌握沾板切配的三種刀法：直切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：塊，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。負責對員工的培訓功，懂得食品衛生法，協助招聘業務骨干全面提高廚房的出品質量。

十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施設備檢查，保養。檢查燃氣開關，電源開關、爐頭、消防設備，做好防火工作。

十一、完成行政總廚布置的其他工作。

篇3:主管領導安全生產責任制

第一條、嚴格執行《中華人民共和國民用爆炸物品管理條例》、《安全規程》等各項法規,認真切實抓好爆破器材的購買、運輸、保管、領取、使用和清退管理工作,確保本單位爆炸物品在儲存、使用中不發生問題和安全事故。

第二條、制定、健全、落實本單位的各項涉爆安全管理制度和涉爆人員崗位安全責任制。

第三條、對“四員”工作經常進行檢查監督,嚴格督促他們認真執行爆炸物品安全管理的有關法律法規及技術規范,查處違規違章行為,杜絕非持證人員進行涉爆作業。

第四條、經常檢查炸藥庫房及爆炸物品安全管理的各項硬件是否安全可靠,及時整改各類安全隱患,防止發生爆破器材丟失、被盜及各類安全事故和案件的發生。

第五條、定期主持召開安全會議,隨時總結、評比安全工作,抓好安全目標管理,建立安全獎懲激勵機制和考核評比機制,切實把安全管理工作放在首位,做到“常抓不懈、工作有效、措施有力”。

第六條、負責組織實施炸藥庫災害預防與處理計劃等各類重大安全管理措施,切實抓好應急預案演練等有關工作。

第七條、不斷加強炸藥庫安全基礎建設和管理體系建設,完善各項登記制度和監控機制,切實把安全管理工作引入制度化、標準化、科學化管理軌道,確保工作顯著成效。

第八條、炸藥庫發生事故時,必須立即達到現場,迅速投入工作,做好搶險救援的具體組織和指揮。