崗位名稱按板崗所屬部門餐飲部編號點(diǎn)心003直屬上級主管直屬下級包房晉升方向主管職責(zé)概述組織包房面點(diǎn)發(fā)醇及其甜面皮類常務(wù)工作職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1、日常作業(yè)(1負(fù)責(zé)制作酵發(fā)面包皮類的包點(diǎn),糯米粉皮類,甜面皮類的點(diǎn)心,軟棗、晶餅餡的配制、打馬仔胚薄脆,包荷葉飯、糯米包等。日常性(2)負(fù)責(zé)制作各類燒賣、蝦餃、發(fā)面皮。日常性(3)負(fù)責(zé)制作干蒸類、餃類(包括皮的制作)、拉皮卷,小酵發(fā)面的酥皮包類、拍蝦扇。日常性(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生條例,把好食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量關(guān),預(yù)防食品安全事故發(fā)生。日常性(5)隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。日常性(6)愛護(hù)酒樓會所財物,正確使用工具、用具和設(shè)施、設(shè)備,注意保管和維護(hù)保養(yǎng)。日常性2、其它完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時事項。周期性崗位要求1、工作程序與規(guī)范:2、職業(yè)操守:維護(hù)企業(yè)利益,工作積極認(rèn)真。考核指標(biāo)按要求制作發(fā)酵面包包點(diǎn)類工作,對面包類有過期現(xiàn)象,或發(fā)酶發(fā)臭等情況負(fù)責(zé)。

篇2:點(diǎn)心部按板崗崗位職責(zé)

崗位名稱按板崗所屬部門餐飲部編號點(diǎn)心003直屬上級主管直屬下級包房晉升方向主管職責(zé)概述組織包房面點(diǎn)發(fā)醇及其甜面皮類常務(wù)工作職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1、日常作業(yè)（1負(fù)責(zé)制作酵發(fā)面包皮類的包點(diǎn)，糯米粉皮類，甜面皮類的點(diǎn)心，軟棗、晶餅餡的配制、打馬仔胚薄脆，包荷葉飯、糯米包等。日常性（2）負(fù)責(zé)制作各類燒賣、蝦餃、發(fā)面皮。日常性（3）負(fù)責(zé)制作干蒸類、餃類（包括皮的制作）、拉皮卷，小酵發(fā)面的酥皮包類、拍蝦扇。日常性（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生條例，把好食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量關(guān)，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。日常性（5）隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。日常性（6）愛護(hù)酒樓會所財物，正確使用工具、用具和設(shè)施、設(shè)備，注意保管和維護(hù)保養(yǎng)。日常性2、其它完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時事項。周期性崗位要求1、工作程序與規(guī)范：2、職業(yè)操守：維護(hù)企業(yè)利益，工作積極認(rèn)真。考核指標(biāo)按要求制作發(fā)酵面包包點(diǎn)類工作，對面包類有過期現(xiàn)象，或發(fā)酶發(fā)臭等情況負(fù)責(zé)。

篇3:點(diǎn)心師崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格勞動紀(jì)律,按時上下班,嚴(yán)格按照食堂規(guī)定,確保早點(diǎn)各種品種、數(shù)量,質(zhì)量要求。

二、品種質(zhì)量要求色純正,形狀大小均勻,份量適當(dāng),稀飯干稠適當(dāng),餡心制作口味好,成品符合衛(wèi)生要求。

三、動腦筋、想辦法、變花樣,增加點(diǎn)心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

四、安全使用機(jī)械,嚴(yán)格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。

五、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。