醫院食堂管理制度

　　1、嚴格執行衛生防疫條例，認真執行個人衛生，廚房食具衛生和食堂環境衛生等制度，把好病從口入關

　　2、辦付好職工和病人食堂，提高烹調技術，品種多樣化，保持食品的營養和清潔衛生。

　　3、保持食堂內外的環境衛生，切實做好防蠅、防鼠措施，絕不采購和供應霉爛變質的食品，杜*物中毒。

　　4、食堂工作人員上班應戴口罩和帽子，穿工作服，定期檢查身體，注意個人衛生。

　　5、配合臨床科室，搞好營養飲食。保障醫護工作人員過期用攴，做到飯熱菜香。

　　6、伙食管理人員和工作人員對各種票據要妥善管理，當日點清，登記入帳。購買物品由保管員驗收入庫，領用物品要登記做冊，填好出庫單。

　　7、個人一律不準帶任何物品進入廚房，無關人員不得隨便進入廚房，嚴防盜竊，工作時間不訪客會友。

　　8、定期召開會議，廣泛聽取意見，公布有關帳目，接受群眾監督和有關部門檢查，以便更好地改進工作。

篇2:醫院總務科食堂管理制度

醫院總務科食堂管理制度

1.嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，認真執行食品衛生管理的各項法規。

2.食堂從業人員須持證上崗，做好年檢并建立健康檔案。

3.食堂從業人員著裝整齊，保持?人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發。

4.保持食堂整潔衛生，操作臺、售飯臺、洗菜池、墻壁、餐桌、地面等及時清理干凈。

5.做好環境衛生及防蠅、防鼠、防蟑螂和其它害蟲的防除工作，防止食品污染。

6.餐具清洗消毒嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。

7.食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。特別要預防食物中毒的發生。

8.食堂食品采購應從具有合法經營執照的業主定點采購，并備案登記。做好入庫物品的登記驗收工作，有發霉、變質、腐敗的食品及原料不得入庫。

9.做好定時供餐工作，提高服務水準，方便病人和職工。

10.加強安全管理，做好防火、防煤氣泄漏、防水防電、防盜、防毒等安全工作。

1、巡視路線：

曝氣沉砂池-初沉池-曝氣池配水槽-曝氣池-二沉池-污泥回流泵房-加氯間一出水口

2、巡視內容：

(1).沉砂池：進水顏色、曝氣量、浮渣。

(2).初沉池：沉淀效果、出水堰板的出水是否均勻，浮渣是否挾帶而出，初沉池排泥閥開啟情況。

(3).配水槽：進水是否正常，調節閥門是否完好、靈活。

(4).曝氣池：供氣是否均勻，活性污泥顏色、濃度。

(5).二沉池：出水是否均勻，污泥上浮情況，吸泥機運行正常與否。

(6).污泥回流泵房：出泥是否正常，回流污泥顏色、性質狀態，螺旋泵運行情況。

(7).加氯間：氯瓶存放是否妥當，加氯機運行情況，加氯機和氯瓶的安全措施。