?1.崗位職責：

???1.1臺賬管理

???1.1.1根據公司財務部門要求合理設置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。

???1.1.2日常工作中，庫管員對當日發生的業務及時逐筆登記賬簿，做到日清月結，數據準確無誤，帳物相符。

???1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關領導，以便及時調整。

???1.2訂貨

???1.2.1庫管員要根據庫存情況和餐廳需求進行訂貨，在規定的時間向總倉發送訂單。

???1.2.2訂貨單在錄入系統時要認真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經店長或廚師長審核后才能發送至總倉。

???1.2.3訂貨前務必核實庫存情況，避免出現積壓或斷貨情況。

???1.3入庫管理

???1.3.1每天安排好卸貨人員，在規定的時間和地點完成卸貨工作。

???1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續，確認無誤后才能簽字。對于不合格的或手續不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關領導。

???1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數量、生產日期、保質期、包裝物是否完好無污染、物料質量狀態有無異常變化、型號規格、單價、金額等，發現異常情況拒絕入庫并上報領導解決。

???1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產日期或保質期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應商全稱，并有部門領導和庫管員或收貨人簽字。供應商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯，其中第一聯倉庫留存和記賬依據、第二聯附送貨單交財務記賬、第三聯給送貨單位作為結算貨款憑證）。保存好送貨單等相關單據，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。

???1.4出庫管理

???1.4.1各部門領料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領料，領料時需提前填寫好領料單，寫清領用部門、領用物料名稱、規格、數量和領用人。

???1.4.2庫管員根據領料單發放物料，同時將當天的領料單統一裝訂在一起保存。

1.5盤點

???1.5.1庫管員在月末要對庫內各種物料進行盤點，應做到賬帳相符，賬實相符。發現問題及時查明原因，并進行相應處理。

???1.5.2對于酒水飲料等高價值產品和漿制的肉類等易變質產品每天進行盤點，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。

???1.5.3配合公司財務部和營運部的清點檢查工作。

???1.6庫內衛生管理

???1.6.2存放的食品應與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風換氣；貨架之間應有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。

???1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質期，最接近保質期的產品放在貨架的最外側，防止發生霉爛、發軟、發臭。

???1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應做好清潔消毒工作，禁止用農藥或其他有毒化學品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學品需在庫房內單設區域存放。

???1.6.5食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物，不能繼續使用或銷售的食品應及時處理。

???1.6.6庫管員要關注庫房內的蟲鼠害情況，防止庫內物料發生蟲蛀、鼠咬。

???1.7安全管理

???1.7.1做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。

???1.7.2庫內物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。

???1.8其他工作

???1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務，不可在辦公室或庫房內逗留。

???1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。

???2.能力要求

???2.1學歷要求：初中以上文化水品。

???2.2計算機技能：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進行簡單的制表、計算。

庫管員工作流程

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篇2:餐廳庫管員工作崗位職責

1.崗位職責:

1.1臺賬管理

1.1.1根據公司財務部門要求合理設置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。

1.1.2日常工作中,庫管員對當日發生的業務及時逐筆登記賬簿,做到日清月結,數據準確無誤,帳物相符。

1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作,做到帳物一致,如有差錯及時上報相關領導,以便及時調整。

1.2訂貨

1.2.1庫管員要根據庫存情況和餐廳需求進行訂貨,在規定的時間向總倉發送訂單。

1.2.2訂貨單在錄入系統時要認真核對,避免輸入錯誤,錄入完畢的訂單經店長或廚師長審核后才能發送至總倉。

1.2.3訂貨前務必核實庫存情況,避免出現積壓或斷貨情況。

1.3入庫管理

1.3.1每天安排好卸貨人員,在規定的時間和地點完成卸貨工作。

1.3.2物料入庫時,庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續,確認無誤后才能簽字。對于不合格的或手續不齊全的物料拒絕入庫,并上報相關領導。

1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作,包括核對檢查物料的數量、生產日期、保質期、包裝物是否完好無污染、物料質量狀態有無異常變化、型號規格、單價、金額等,發現異常情況拒絕入庫并上報領導解決。

1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產日期或保質期先后順序分類存放,做到先入先出,先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高,大低小高的原則合理利用空間。1.3.5每天做好來貨的登記,對與供應商配送的物料,入庫登記時必須填寫供應商全稱,并有部門領導和庫管員或收貨人簽字。供應商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到,保證字跡清楚。(入庫單為三聯,其中第一聯倉庫留存和記賬依據、第二聯附送貨單交財務記賬、第三聯給送貨單位作為結算貨款憑證)。保存好送貨單等相關單據,以月為單位裝訂并保存,以便以后查驗。

1.4出庫管理

1.4.1各部門領料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領料,領料時需提前填寫好領料單,寫清領用部門、領用物料名稱、規格、數量和領用人。

1.4.2庫管員根據領料單發放物料,同時將當天的領料單統一裝訂在一起保存。

1.5盤點

1.5.1庫管員在月末要對庫內各種物料進行盤點,應做到賬帳相符,賬實相符。發現問題及時查明原因,并進行相應處理。

1.5.2對于酒水飲料等高價值產品和漿制的肉類等易變質產品每天進行盤點,保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。

1.5.3配合公司財務部和營運部的清點檢查工作。

1.6庫內衛生管理

1.6.2存放的食品應與地面保持不少于15厘米分的距離,建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙,以利于通風換氣;貨架之間應有一定的間距,中間留有運輸貨物的通道。

1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度,對庫存食品,隨時掌握所貯存食品的保質期,最接近保質期的產品放在貨架的最外側,防止發生霉爛、發軟、發臭。

1.6.4倉庫要定期打掃,清庫時應做好清潔消毒工作,禁止用農藥或其他有毒化學品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學品需在庫房內單設區域存放。

1.6.5食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物,不能繼續使用或銷售的食品應及時處理。

1.6.6庫管員要關注庫房內的蟲鼠害情況,防止庫內物料發生蟲蛀、鼠咬。

1.7安全管理

1.7.1做好庫房的安全管理工作,每天檢查庫房的防火防盜措施,做到人走門鎖。

1.7.2庫內物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度,避免出現坍塌、掉落等事故,造成人員傷害和物料損壞。

1.8其他工作

1.8.1在用餐高峰時間,庫管員必須在前廳為用餐的客人服務,不可在辦公室或庫房內逗留。

1.8.2服從餐廳管理組安排,完成管理組臨時安排的工作。

2.能力要求

2.1學歷要求:初中以上文化水品。

2.2計算機技能:能熟練操作計算機,會使用word文檔、e*cel等office軟件,進行簡單的制表、計算。

庫管員工作流程