職位描述：

職責描述：

一、全權負責廳面管理工作，并承擔相應責任。

二、負責檢查廳面各部門工作。

三、負責廳面員工的培訓工作。

四、全面掌握當天訂餐情況，制定相應接待程序和環境布置。

五、及時處理客人的投訴，如有菜品質量問題，及時與廚房溝通。

六、負責廳面衛生檢查、資產管理、員工糾紛的處理。

七、完成總監交付的其他工作。

職位要求：

1.年齡25-45歲；

2.有餐飲2年以上管理工作經歷。

3.有一定的組織和管理能力，具有熟練的餐飲服務技能。

4.熱愛本職工作，工作勤勤懇懇，認真負責。

5.身體健康，儀表端莊。

周末雙休，提供員工餐。

篇2:學院食堂經理（管理員）職責

學院食堂經理(管理員)崗位職責

1、在中心主任領導下,全面負責本食堂(或餐廳、面包房)的經營管理工作,帶領本部門職工完成上級交給的各項工作任務。

2、樹立良好的職業道德和服務意識,愛崗敬業,廉潔奉公,堅持“三服務,兩育人”的宗旨,了解服務對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務。

3、嚴格遵守黨紀國法,校規校紀,總公司及中心的各項規章制度,模范執行學校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領導交辦的各項工作任務。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制和嚴格的考評制度,實行“目標管理、分組核算、責任到人、按效取酬”的運行機制。

5、關心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據工作實際,合理安排人力資源,注意發揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術人員和骨干的力量,認真考評各類職工的工作表現與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調動員工的工作積極性。

6、負責食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經營成本,提高伙食質量。

7、設法增加伙食的花色品種,根據消費需求及時調整經營結構,不斷開拓新的經營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。

8、及時了解食堂的營業狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設備及有關固定資產的保養,維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產的保值增值和物資不流失。

9、負責管理本部門的安全與衛生工作,認真抓好本食堂的食品、環境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環節、各區域的衛生安全工作,認真組織學習并執行《食品衛生法》、《衛生五?四制》等國家有關衛生方面的法規及學校、總公司、中心制訂的衛生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發生。經常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發現衛生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務工作的安全與衛生。

19、加強職工的教育管理,對職工的業務技能、生產安全等方面的培訓提出建議與計劃,通過開展“比學習、比技術、比作風、比奉獻”的活動,轉變職工觀念,提高職工素質與能力。

11、經常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結工作經驗。經常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。

12、受聘人在任期內若不能或不認真履行以上職責,工作出現差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權予以轉聘或解聘并由受聘人承擔相應責任。

篇3:食堂值班經理崗位工作職責

1、全面負責食堂伙食管理工作帶領全體員工完成集團,中心交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執行集團、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平,抓住關鍵、突出重點,合理安排人、財、物的配置,使食堂工作運行良性循環。最大限度地完成中心下達的營業經濟指標和社會效益。

3、認真做好成本核算工作,抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五?四制”,把好食品衛生操作關,抓好食堂衛生和員工個人衛生,杜*物中毒的發生。

5、做好食堂員工政治思想工作,加強職業道德和業務技術的學習,努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量,提高服務態度,做好清潔衛生工作,并經常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足不同的地區、層次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作,嚴格執行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調動食堂員工的工作積極性。

8、合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊現象。

9、加強食堂各種炊事機械的管理,嚴格執行炊事機械的操作規程,嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備,努力降低食堂運行綜合成本。

10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務。