學院食堂經理(管理員)崗位職責

1、在中心主任領導下,全面負責本食堂(或餐廳、面包房)的經營管理工作,帶領本部門職工完成上級交給的各項工作任務。

2、樹立良好的職業道德和服務意識,愛崗敬業,廉潔奉公,堅持“三服務,兩育人”的宗旨,了解服務對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務。

3、嚴格遵守黨紀國法,校規校紀,總公司及中心的各項規章制度,模范執行學校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領導交辦的各項工作任務。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制和嚴格的考評制度,實行“目標管理、分組核算、責任到人、按效取酬”的運行機制。

5、關心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據工作實際,合理安排人力資源,注意發揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術人員和骨干的力量,認真考評各類職工的工作表現與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調動員工的工作積極性。

6、負責食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經營成本,提高伙食質量。

7、設法增加伙食的花色品種,根據消費需求及時調整經營結構,不斷開拓新的經營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。

8、及時了解食堂的營業狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設備及有關固定資產的保養,維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產的保值增值和物資不流失。

9、負責管理本部門的安全與衛生工作,認真抓好本食堂的食品、環境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環節、各區域的衛生安全工作,認真組織學習并執行《食品衛生法》、《衛生五?四制》等國家有關衛生方面的法規及學校、總公司、中心制訂的衛生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發生。經常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發現衛生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務工作的安全與衛生。

19、加強職工的教育管理,對職工的業務技能、生產安全等方面的培訓提出建議與計劃,通過開展“比學習、比技術、比作風、比奉獻”的活動,轉變職工觀念,提高職工素質與能力。

11、經常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結工作經驗。經常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。

12、受聘人在任期內若不能或不認真履行以上職責,工作出現差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權予以轉聘或解聘并由受聘人承擔相應責任。

篇2:食堂管理員安全生產崗位責任制

第一條負責對食堂的監督管理,保證提供早、午、晚、夜四餐,保證24小時有熱菜、熱飯、熱湯。

第二條負責監督食堂所使用的設備,設施,廚房所用工具及餐具要精心使用,要嚴格按照規程操作;維護好,維修好,管理好,不要丟失。

第三條負責監督食堂環境衛生要隨時保持清潔衛生,桌椅無油漬,地面光亮無雜物,玻璃明亮,窗框、窗臺無浮灰,墻角無蛛網,廚房設施干凈、光亮、無油膩。貨架清潔無塵,地面干凈無積水,時時檢查,時時合格。衛生間要保持干凈,地面無積水無異味。

第四條負責檢查食堂餐具要按照操作規程消毒,一絲一毫也不能馬虎,消完毒后要專人管理。

第五條嚴把進貨關,不定期進行市場調研,及時掌握市場行情,不定期抽查所進貨物,發現劣質食品或不新鮮的蔬菜一律退貨,確保職工身體健康。

第六條監督食堂對水、電、煤氣要節約使用,杜絕浪費現象。

第七條負責班中餐的質量,要根據井下工人的特點,從實際出發,合理搭配好。

第八條負責招待中心客房及會議室的管理。

篇3:安全生產責任制:食堂管理員

食堂管理員安全責任制

一、負責食堂的各項管理工作。

二、樹立全心全意為廣大職工服務的思想,積極組織食堂人員學習烹調技術,努力提高業務水平,做好經營管理工作。

三、調理好主副食品的制作及花樣品種和成本核算,做到班清、日結、月盤點、月未公布盈虧情況。

四、負責制訂食堂各項管理制度,經常組織檢查操作間、食品儲藏間等工作場所衛生,嚴格執行食品衛生法,搞好食堂衛生。

五、定期組織食堂人員進行身體檢查,發現有傳染病者,及時向上反映,調離崗位。

六、遵守礦規礦法及各項管理制度,搞好文明生產,做好食堂人員的思想工作。

七、負責向上級生活管委會,匯報食堂工作,接受生活管委會的監督檢查。

八、負責食堂標準化建設,規范食堂各項管理,使礦食堂達到上級標準化要求。