食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理,服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作,確保食堂日常工作的順利開展;

2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進;

3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進行健康體檢,配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);

4、負(fù)責(zé)食堂的整個招商工作;

5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運行過程的控制;

6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo),做好績效考核工作;

7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;

8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。

(二)任職要求

1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營與管理等各個環(huán)節(jié)與流程;

2、具有五年以上高校或機關(guān)事業(yè)單位食堂運營管理經(jīng)驗;

3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力,能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財力,調(diào)動下級員工的工作積極性,協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

4、具備良好的溝通能力,保持上下級之間的有效溝通;

5、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;

6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

食堂經(jīng)理崗位

篇2:學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊時間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

篇3:學(xué)院食堂經(jīng)理（管理員）職責(zé)

學(xué)院食堂經(jīng)理(管理員)崗位職責(zé)

1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)本食堂(或餐廳、面包房)的經(jīng)營管理工作,帶領(lǐng)本部門職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。

2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,堅持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解服務(wù)對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。

3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法,校規(guī)校紀(jì),總公司及中心的各項規(guī)章制度,模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。

4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評制度,實行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運行機制。

5、關(guān)心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據(jù)工作實際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術(shù)人員和骨干的力量,認(rèn)真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調(diào)動員工的工作積極性。

6、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經(jīng)營成本,提高伙食質(zhì)量。

7、設(shè)法增加伙食的花色品種,根據(jù)消費需求及時調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu),不斷開拓新的經(jīng)營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。

8、及時了解食堂的營業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng),維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。

9、負(fù)責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認(rèn)真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認(rèn)真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五?四制》等國家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。

19、加強職工的教育管理,對職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計劃,通過開展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻”的活動,轉(zhuǎn)變職工觀念,提高職工素質(zhì)與能力。

11、經(jīng)常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結(jié)工作經(jīng)驗。經(jīng)常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。

12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé),工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。