職位描述：

工作職責：

1.全面組織、指揮和管理廚房的工作，做好廚房出菜質(zhì)量及出菜速度監(jiān)督，并將成本控制在合理水平，確保向客人提供滿意的菜品服務(wù)，與前廳合作完成店內(nèi)的經(jīng)營指標，并負責對下屬員工的考核評估。

2.控制菜品的數(shù)量，質(zhì)量對食品的控制方法，程序操作規(guī)程，出菜速度，做出明確要求。

3.負責新產(chǎn)品的開發(fā)事業(yè)，根據(jù)經(jīng)營情況向店長匯報，不斷調(diào)整完善單。

4.根據(jù)要求制定廚房設(shè)備、餐具、飲具的更換和添置設(shè)備。

5.對食品備制工作的原料利用儲存情況進行監(jiān)察和控制進行菜品的預(yù)算。

6.負責廚房生產(chǎn)過程中的安全衛(wèi)生監(jiān)察、確保安全生產(chǎn)和食品衛(wèi)生。

7.負責廚房的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，并且組織落實并實施。

8.負責監(jiān)督開餐前的準備工作和餐后各崗位清潔衛(wèi)生，原料收藏安全監(jiān)察的結(jié)束工作。

9.有菜品創(chuàng)新能力，根據(jù)客戶要求更新菜單。

10.完上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

(可帶團隊應(yīng)聘)

職位要求：

1.具有相應(yīng)的資歷證書優(yōu)先；

2.3年以上四星級以上酒店或中高端餐飲企業(yè)廚師長經(jīng)驗，偏中餐、融合菜系；

3.熟悉餐廳成本核算；

4.吃苦耐勞、具備良好的抗壓能力；

5.服從公司的各項管理制度；

工作地點：和平區(qū)睦南道104號

篇2:餐飲廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇3:餐飲廚師長崗位職責任職要求

餐飲廚師長崗位職責

餐飲廚師長山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司,蛤蜊兄弟

職位描述:

1、負責廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;

2、負責廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作

3、負責指揮烹調(diào)工作。制定菜單,對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)。

4、準確掌握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單。

5、負責廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好原料的進貨驗收關(guān)。

應(yīng)聘要求:

1.有一年以上團膳快餐經(jīng)驗。

2.有責任心,服從上級安排。

3.無不良嗜好。

公司福利:享受國家法定節(jié)假日,過節(jié)福利,入職即繳納人身意外險。