1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:廚師長崗位職責以及職位要求

廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導。

廚師長職位要求

1.中學及以上學歷；

2.身體健康，無傳染病及傳染病史；

3.3年以上大型餐行業炒鍋和主管工作經驗；

4.有廚房管理的能力和技巧；

5.出色的團隊建設和領導能力。

廚師長崗位職責

1.在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮；

2.協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴；

3.負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；

4.監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲；

5.根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；

6.負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批；

7.執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。

篇3:餐飲廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。