職位描述：

工作職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)公司餐飲管理工作；

2、參與餐廳發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為公司餐飲戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢；

3、根據(jù)市場動態(tài)，熟悉公司的主要目標(biāo)市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，制定餐飲各部經(jīng)營戰(zhàn)略，保證出品質(zhì)量和成本控制的同時，提高餐飲部門效益；

4、發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段；

5、制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部管理規(guī)定；

6、指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；

7、培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理、管理人員、監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

職位要求：

1、男女不限，35-45歲之間，大專及以上學(xué)歷；

2、10年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗，8年以上餐飲管理經(jīng)驗；

3、良好的溝通及表達能力及問題處理能力。

篇2:營運管理中心總監(jiān)職務(wù)說明書

營運管理中心總監(jiān)職務(wù)說明書

崗位名稱：營運管理中心總監(jiān)

直接上級：公司總經(jīng)理

直接下級：各餐飲店總經(jīng)理、培訓(xùn)督導(dǎo)部經(jīng)理

職能描述：全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店營運工作的管理與實施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。

主要工作：

1.負(fù)責(zé)公司在經(jīng)營管理工作中各餐飲店營運制度的落實和執(zhí)行，在管理原則、理念、言行上與公司保持高度一致。

2.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項管理制度、工作流程、績效考核標(biāo)準(zhǔn)，并對公司及所屬各店的執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)餐飲營運管理工作中的問題并提出解決改進方案。

3.根據(jù)公司年度戰(zhàn)略規(guī)劃，制定本中心年度工作計劃并負(fù)責(zé)執(zhí)行。

4.審核各餐飲店月費用計劃和物料申購計劃。

5.根據(jù)季節(jié)變化、市場及賓客需求，協(xié)助廚政管理中心做好新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

6.指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部制定培訓(xùn)計劃，并負(fù)責(zé)組織實施。

7.負(fù)責(zé)組織各店經(jīng)理級人員的技能培訓(xùn)和考核工作。

8.參加公司例會及其他工作會議。

9.完成上級交辦的其他工作。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1、對在餐飲營運管理工作中全面落實、執(zhí)行公司管理原則、理念及各項規(guī)章制度、工作流程負(fù)責(zé)。

2、對本中心所有工作結(jié)果及員工的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)。

3、對本中心相關(guān)工作報告、報表的及時準(zhǔn)確負(fù)責(zé)。

4、對控制和推動屬下的工作負(fù)責(zé)。

5、對本中心的所有開支合理性負(fù)責(zé)。

6、對本中心員工考核、獎懲的公正性負(fù)責(zé)。

7、對本中心公共財產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。

8、對本中心員工或中心工作給公司造成的不良影響和損失負(fù)責(zé)。

9、對公司所有管理資料的保密負(fù)責(zé)。

10、對各餐飲店食品安全負(fù)責(zé)。

11、對各餐飲店消防安全負(fù)責(zé)。

12、對各餐飲店培訓(xùn)效果負(fù)責(zé)。

13、對各餐飲店經(jīng)理級人員的考核結(jié)果負(fù)責(zé)。

工作權(quán)限：

1、有對本中心所屬員工的工作安排、調(diào)整及全面管理權(quán)。

2、有對直接下屬職務(wù)的升降、獎懲、處罰等建議權(quán)；

3、有對公司各餐飲店執(zhí)行公司營運管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。

4、有依照公司制度對本中心下屬員工違紀(jì)的處理批準(zhǔn)權(quán)。

5、對本中心及各店經(jīng)理級以上人員請假三天以上和帶薪假的審核權(quán)。

6、對本中心經(jīng)理級以下員工請假三天以上和帶薪假的審批權(quán)。

7、有對各餐飲店經(jīng)理級以上人員的考核、晉升、辭職、調(diào)動、辭退的審核權(quán)。

8、對本中心經(jīng)理級以下人員的招聘、、錄用、轉(zhuǎn)正、考核、晉升、辭職、調(diào)動、辭退的審批權(quán)。

9、對各店月費用計劃和物料申購計劃有審核權(quán)。

10、可行使公司給予消費折扣權(quán)。

11、有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)；

管理范圍：

本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設(shè)備。

主要工作要求

職務(wù)：營運總監(jiān)執(zhí)行人：

序號

內(nèi)容

1

按照具體工作事項要求及時、準(zhǔn)確的落實執(zhí)行；()在思想、工作、言行方面不得與公司管理原則、理念相背離。

2

檢查了解各店在經(jīng)營、管理等方面的服務(wù)和支持需求，檢查各工作流程，每周對各店不低于3次現(xiàn)場跟蹤。每月30日提交當(dāng)月工作小結(jié)、下月工作計劃。

3

每年12月依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，確定本中心相應(yīng)的工作計劃，制定出具體的執(zhí)行方案。

4

每月25日審核各店的費用計劃及物品申購計劃。

5

根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合賓客及市場需求，提出新菜品構(gòu)思，協(xié)助廚政管理中心完成每月新菜品研發(fā)、宣傳、推廣。

每月兩次對原材料市場考察。

一周不少于兩次參加原材料驗收工作。

6

指導(dǎo)培訓(xùn)督導(dǎo)部修訂培訓(xùn)講義，并對經(jīng)理級人員進行培訓(xùn)和培訓(xùn)效果的考核。

每月對各店督導(dǎo)培訓(xùn)師進行一次業(yè)務(wù)指導(dǎo)及案例分享培訓(xùn)。

7

每月月初對經(jīng)理級績效考核情況審核。

8

每月參加公司組織的經(jīng)營分析例會；

每周參加各店的周經(jīng)營協(xié)調(diào)會，對各店營業(yè)情況、毛利率進行分析、總結(jié)，并提出相關(guān)建議。

9

完成各種報告、表格的上報工作。

參與酒店工服選定，新店規(guī)劃、設(shè)計、布置、各類用品用具的選定。

每月兩次對各店進行衛(wèi)生大檢查；

10

參加公司、店總組織的各種例會，并做好會議精神的傳達、執(zhí)行。

每日時間管理

1

9:30-12:00

17:00-18:00

1、檢查各部門班前例會標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。

2、巡察各部門餐前準(zhǔn)備工作。

3、了解各店客戶預(yù)訂安排情況，對重點客戶進行個性化服務(wù)設(shè)計。

4、了解原材料質(zhì)量情況。

2

12:00-14:00

18:00-21:00

1、跟蹤餐中服務(wù)、出品質(zhì)量、各項流程執(zhí)行情況。

2、對重點客戶個性化服務(wù)設(shè)計進行跟蹤。

3

14:00-17:00

1、審核各類文件。

2、總結(jié)、計劃每日工作情況。

3、參與組織各種會議。

4、協(xié)調(diào)工作、解決問題。

5

21:00-22:00

檢查收市情況。

備注：對當(dāng)日發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進方案，通知店總及時解決。

營運總監(jiān)崗位時間管理及工作要求

日期

工作內(nèi)容

工作要求

月度工作

1.每月工作小結(jié)，下月工作計劃。

2.每月參加各店經(jīng)營分析會。

3.每月審核各店月費用及物品申購計劃。

4.每月涼菜原材料市場考察。

5.每月參與新品研發(fā)（廚政例會）。

6.每月一次組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師指導(dǎo)培訓(xùn)。

7.每月審核經(jīng)理級績效考核。

8.每月兩次參加各店衛(wèi)生大檢查。

1.每月30日提交本部門每日工作總結(jié)及下月工作計劃。

2.依據(jù)《各項例會管理制度》參加各店經(jīng)營分析會，提交會議紀(jì)要。

3.每月25日對各店費用計劃及物品申購計劃進行審核。

4.每月不定期對原材料市場進行考察。

5.參與菜品研發(fā)的各項活動。

6.每月28日組織各店培訓(xùn)督導(dǎo)師培訓(xùn)，進行案例分享。

7.依據(jù)《五常管理法》對各店衛(wèi)生進行檢查。

周度工作

1.每周參加各店經(jīng)營協(xié)調(diào)會。

2.每周對各店2次全程跟蹤檢查。

3.每周兩次參加原材料驗收。

4.每周一參加公司例會。

1.依據(jù)《各項例會管理制度》上報會議記錄。

2.依據(jù)《崗位巡檢表》進行各店檢查，并填寫《問題報告單》。

9:30-

12:00

18:00-21:00

1.檢查各部門班前例會標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)。

2.巡查各部門餐前準(zhǔn)備工作。

3.了解各點客戶預(yù)訂安排情況。

4.了解原材料質(zhì)量情況。

1.依據(jù)《各項例會管理制度》。

2.依據(jù)《崗位巡查表》。

3.依據(jù)《重點客戶跟蹤表》。

4.依據(jù)《菜品標(biāo)準(zhǔn)菜單》。

12:30-

14:00

18:00-21:00

1.跟蹤餐中服務(wù)，出品質(zhì)量、各項流程。

2.對重點客戶跟蹤及個性服務(wù)。

1.依據(jù)《崗位操作手冊》。

2.創(chuàng)新服務(wù)，提升品質(zhì)。

14:00-17:00

1.審核各類文件。

2.總結(jié)當(dāng)日工作。

3.參與、組織各類會議。

4.協(xié)調(diào)工作，解決問題。

1.修正各項流程與制度。

2.完善與提升經(jīng)營管理。

3.溝通與協(xié)助。

4.糾正指導(dǎo)。

21:00-22:00

檢查收市情況。

總結(jié)與計劃。

篇3:生產(chǎn)總監(jiān)崗位職責(zé)

生產(chǎn)總監(jiān)崗位職責(zé)（一）

1、保證本車間的一切生產(chǎn)行為完全按照生產(chǎn)管理文件規(guī)定進行。

2、根據(jù)生產(chǎn)部門下達的生產(chǎn)計劃，負(fù)責(zé)組織編制車間生產(chǎn)作業(yè)計劃指令單，并保證計劃按期完成。

3、負(fù)責(zé)本車間各個崗位人員的合理調(diào)配以保證生產(chǎn)的正常進行。

4、負(fù)責(zé)組織本車間有關(guān)人員研究解決生產(chǎn)過程中存在的工藝技術(shù)和質(zhì)量問題，主持召開每周生產(chǎn)作業(yè)例會，安排布置車間生產(chǎn)。

5、制訂及編寫生產(chǎn)用工藝規(guī)程、原始記錄、SOP及用于記錄的各種表式交有關(guān)部門審核，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實施。并確保有關(guān)生產(chǎn)操作的指令能嚴(yán)格執(zhí)行。

6、負(fù)責(zé)本部門各級人員的培訓(xùn)。

7、負(fù)責(zé)建立自查制度，對生產(chǎn)全過程進行監(jiān)控。

8、一個批號完成后負(fù)責(zé)復(fù)核本車間所有的記錄及表式。

9、參與驗證及再驗證工作，并負(fù)責(zé)制訂該工作計劃及實施細(xì)則。

10、檢查廠房和維護設(shè)備，制止不符合文件要求的生產(chǎn)行為，并立即報告企業(yè)負(fù)責(zé)人和通知有關(guān)部門。

11、負(fù)責(zé)本車間安全管理，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)管理制度，保障車間生產(chǎn)安全。

12、負(fù)責(zé)對本車間人員的檢查、監(jiān)督和考核。按每月考核結(jié)果，負(fù)責(zé)對本車間人員的薪酬進行分配和發(fā)放工作。

生產(chǎn)總監(jiān)崗位職責(zé)（二）

一、業(yè)務(wù)職責(zé)

1、參與制訂公司年度總預(yù)算和季度預(yù)算調(diào)整。

2、按工作程序做好與技術(shù)、營銷、財務(wù)系統(tǒng)的橫向聯(lián)系，并及時對系統(tǒng)間爭議提出界定要求。

3、組織實施并監(jiān)督、檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量體系的運行。

4、主管并監(jiān)督檢查公司安全文明生產(chǎn)、生產(chǎn)環(huán)保工作。

5、審閱生產(chǎn)系統(tǒng)及與其相關(guān)的文件，在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。

6、組織新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的應(yīng)用推廣。

7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作，掌握工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

8、綜合平衡年度生產(chǎn)任務(wù)，制定下達月度生產(chǎn)計劃，做到均衡生產(chǎn)。

9、負(fù)責(zé)重要生產(chǎn)設(shè)備的申購。

10、指定專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)系統(tǒng)文件、表單等資料的保管和定期歸檔工作。

11、根據(jù)工作需要進行總體指揮、現(xiàn)場指揮。

12、代表公司與政府對口部門和有關(guān)社會團體、機構(gòu)聯(lián)絡(luò)。

二、管理職責(zé)

1、組織建設(shè)

（1）、參與討***司部門級以上組織結(jié)構(gòu)；

（2）、確定下級部門的組織結(jié)構(gòu)；

（3）、當(dāng)發(fā)現(xiàn)下級部門的崗位設(shè)置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部。

2、招聘及任免

A、用人需求

（1）、提出直接下級崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責(zé)和任職資格，提交給總經(jīng)理確認(rèn)；

（2）、確認(rèn)直接下級提交的用人需求（含崗位職責(zé)和任職資格），并提交總經(jīng)理確認(rèn)。

B、面試

（1）、進行直接下級崗位的初試；

（2）、進行直接下級的直接下級崗位復(fù)試，并做最后確定；

（3）、組織參與面試的人員。

C、不合格員工處理

（1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經(jīng)理確認(rèn)；

（2）、確認(rèn)直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。

3、培訓(xùn)

（1）、提出對直接下級的培訓(xùn)計劃，提交總經(jīng)理確認(rèn)；

（2）、確認(rèn)直接下級提出的培訓(xùn)計劃，提交人力資源部。

4、績效考評

（1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經(jīng)理確認(rèn)；

（2）、根據(jù)總經(jīng)理確認(rèn)的績效考評原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評方法；

（3）、對直接下級進行考評，并進行考評溝通。將考評結(jié)果提交人力資源部。

5、工作溝通

（1）、匯總工作報告，并與總經(jīng)理進行信息溝通，同時將這些信息傳遞到直接下級；

（2）、負(fù)責(zé)將公司的政策、原則、策略等信息，快速、清晰、準(zhǔn)確地傳達給直接下級；

（3）、確定書面的交互式的工作通報制度，與直接下屬進行溝通。

6、激勵

（1）、提議下級部門和直接下級的激勵原則，提交總經(jīng)理確認(rèn)；

（2）、根據(jù)總經(jīng)理確認(rèn)的激勵原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定激勵方法。

7、經(jīng)費審核與控制

（1）、依據(jù)財務(wù)制度審批下級部門的各項花費，并確認(rèn)支出的合理性；

（2）、監(jiān)督并控制下級部門的費用支出，并向總經(jīng)理進行費用月報。

8、工作報告

（1）定期將自己的各項工作及下級部門工作以書面的形式向總經(jīng)理報告。

9、表現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)能力

（1）、指導(dǎo)、鼓勵、鞭策下級，使下級能努力工作；

（2）、有辦法提升下級的工作效果和工作效率；

（3）、能為下級描繪公司的戰(zhàn)略意圖和遠大前景。

生產(chǎn)總監(jiān)崗位職責(zé)（三）

1、全面管理企業(yè)生產(chǎn)和技術(shù)開發(fā)工作，組織生產(chǎn)部按照企業(yè)制定的工藝流程進行生產(chǎn)，并在總經(jīng)理批準(zhǔn)下組織技術(shù)開發(fā)部門對工藝流程進行改進。

2、負(fù)責(zé)組織制定生產(chǎn)、技術(shù)、供應(yīng)、機電、質(zhì)量各部門內(nèi)部機構(gòu)設(shè)置和內(nèi)部管理方案，提高管理效率。

3、負(fù)責(zé)組織設(shè)備增減計劃的制訂、設(shè)備的維護保養(yǎng)，努力提高設(shè)備的利用率和完好率。

4、負(fù)責(zé)組織制訂生產(chǎn)、供應(yīng)、技術(shù)開發(fā)等工作計劃，協(xié)調(diào)生產(chǎn)系統(tǒng)各部門與企業(yè)其他部門的關(guān)系。

5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)隊伍的建設(shè)與考核工作。

6、參與企業(yè)生產(chǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃和年度、月份計劃的制訂。

7、及時處理企業(yè)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的其他問題。