餐廳崗位職責(zé)

選址開發(fā)--資產(chǎn)高級管理上海老盛昌餐飲管理有限公司上海老盛昌餐飲管理有限公司,老盛昌

1.負(fù)責(zé)管轄區(qū)域的餐廳的資產(chǎn)管理及優(yōu)化工作(續(xù)租、改造、關(guān)店等)

2.針對持續(xù)經(jīng)營的餐廳,確保合同的執(zhí)行,并協(xié)調(diào)餐廳與業(yè)主間權(quán)益約定產(chǎn)生變化、在合同中未載明部分或需更新的事項

3.建立與業(yè)主良好的互動關(guān)系并長期經(jīng)營,解決資產(chǎn)變化管理方面的相關(guān)事宜

4.對長期虧損或經(jīng)營能力較弱的餐廳與業(yè)主進(jìn)行降租談判,優(yōu)化餐廳的成本結(jié)構(gòu)

5.及時解決餐廳經(jīng)營所遇到與業(yè)主相關(guān)的問題

6.承擔(dān)部門新進(jìn)員工的資產(chǎn)部分的培訓(xùn)工作

7.負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)的建立,合同的歸檔

經(jīng)驗(其他資質(zhì)要求):

–至少有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(有連鎖品牌開發(fā)拓展經(jīng)驗)

–具有較強(qiáng)的溝通談判及策略性思考能力

–良好的項目管理能力

–良好的社會關(guān)系及公共事務(wù)協(xié)調(diào)經(jīng)驗

–有責(zé)任心

–有積極的心態(tài)

餐廳崗位

篇2:餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責(zé)

餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責(zé)

直接上級:主管

直接下級:冰鮮售賣員

主要聯(lián)系部門:餐廳部導(dǎo)購員

素質(zhì)要求:

(1)文化程度:職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術(shù)。

(1)任職經(jīng)驗:具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗,了解各門類海產(chǎn)的種類,各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識,熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境,能夠?qū)Ｎ顿|(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行鑒別。

(2)其它要求:有直銷工作經(jīng)驗及吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé);

(1)責(zé)各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

(2)關(guān)注各缸內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。

(3)協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。

(4)協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

(5)通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其它區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。

(6)每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況與同其它各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。

(7)每日班前巡視各缸,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記帳員報損。

(8)協(xié)同主管對本組員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

(9)落實上級工作安排,做好上傳下達(dá)工作。

注意事項:

(1)密切配合主管工作,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

(2)在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用,不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標(biāo)準(zhǔn):

(1)因本組餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作較為繁重,能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。

(2)餐前準(zhǔn)備時,將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設(shè)保鮮膜,在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮,以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴,冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位,地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬,地面防滑毯鋪設(shè)平整。

(3)餐中售賣實事求是,無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。

(4)能與魚類、貝類組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮以減少海鮮池?fù)p失。

(5)每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損,對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)入;每晚收檔時把冰鮮產(chǎn)品全部清檔后用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中。

(6)收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。

(7)每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調(diào)入的死鮮數(shù)量開列采購計劃,不盲目采購。

(8)對員工的考核與監(jiān)督公正、合理,無弄虛作假現(xiàn)象。

(9)對員工的培訓(xùn)適時得當(dāng)。

篇3:員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

員工餐廳廚師領(lǐng)班職責(zé)

1.協(xié)助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當(dāng)天工作情況、提示次日工作任務(wù)。

3.督促、檢查環(huán)境和食品衛(wèi)生情況,定期組織清理工作區(qū)域衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師長進(jìn)行培訓(xùn)工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設(shè)備、設(shè)施的正常使用,發(fā)生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現(xiàn),調(diào)動員工的工作積極性。

8.嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務(wù)。