餐飲客戶經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

一、達(dá)成銷售目標(biāo)

1、做好路線規(guī)劃及客戶拜訪計(jì)劃并落實(shí)執(zhí)行

2、依據(jù)營(yíng)業(yè)規(guī)劃規(guī)范之通路必售品項(xiàng)做執(zhí)行

3、依據(jù)營(yíng)業(yè)規(guī)劃規(guī)范之生動(dòng)化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)做執(zhí)行

4、落實(shí)行銷活動(dòng)展開計(jì)劃

5、努力做到各超市內(nèi)本品排面率占優(yōu)

二、帳款的管理

1、合理設(shè)定客戶的信限,做好風(fēng)險(xiǎn)管理

2、及時(shí)準(zhǔn)確與客戶對(duì)帳,保障帳款回收

三、管理

1、管理并考核理貨員,協(xié)助業(yè)績(jī)達(dá)成

2、遵守公司各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理及行銷管理制度

3、每周對(duì)所長(zhǎng)做周工作報(bào)告

4、落實(shí)設(shè)備/費(fèi)用管理

四、上級(jí)交辦其他事宜。

任職要求:大專以上學(xué)歷;吃苦耐勞,積極向上,熱愛快消行業(yè)。

餐飲客戶經(jīng)理崗位

篇2:餐飲零點(diǎn)客戶服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

青島萬寶餐飲管理公司零點(diǎn)客戶服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)目錄

序?號(hào)

內(nèi)?容

1

餐前準(zhǔn)備

1.1

上班

1.2

自查著裝

1.3

自查儀容儀表

1.4

接受交待(班前會(huì))

1.5

場(chǎng)地整理

1.6

清潔餐具

1.7

物品準(zhǔn)備

1.8

擺臺(tái)

餐中服務(wù)

2.1

門童迎賓

2.2

迎賓員迎賓

2.3

值臺(tái)服務(wù)員迎賓

2.4

接掛衣帽

2.5

拉椅讓座

2.6

呈送零點(diǎn)附加單

2.7

撤花瓶、裝飾品

2.8

迎賓員與服務(wù)員交接、增減餐位

2.9

問茶

2.10

上香巾

2.11

斟茶

2.12

零點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)單引領(lǐng)點(diǎn)單

2.13

零點(diǎn)附加推銷

2.14

宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單征詢意見

2.15

點(diǎn)酒水、香煙

2.16

送點(diǎn)菜單、取酒水

2.17

鋪口布、脫筷套

2.18

斟酒、放煙

2.19

傳菜

2.20

上涼菜

2.21

上熱菜

2.22

撤香巾、上餐巾紙

2.23

席間服務(wù)

2.24

征訂主食

2.25

上第二道香巾

2.26

上飯后水果

2.27

征求意見

2.28

結(jié)帳

2.29

送客出門

2.30

處理客人投訴

餐后整理

3.1

檢查

3.2

收臺(tái)、關(guān)燈、關(guān)機(jī)

青島萬寶餐飲管理有限公司零點(diǎn)客戶服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

一、餐前準(zhǔn)備

上午11:30,下午5:30以前,所有崗位員工做好餐前準(zhǔn)備工作。

1、上班

(1)要求:精神飽滿;熱情洋溢;狀態(tài)最佳。

(2)標(biāo)準(zhǔn):提前10分鐘到崗。

正點(diǎn)(到崗前)前再做一次儀容、服裝檢查。

2、自查著裝

(1)要求:整潔、大方、合體,方便工作,統(tǒng)一協(xié)調(diào);不卷袖筒,不光腳穿鞋;著裝無破損,無異味,無污點(diǎn)。

(2)標(biāo)準(zhǔn):

男裝:挺括、領(lǐng)扣、衣扣嚴(yán)謹(jǐn),領(lǐng)花或領(lǐng)帶束戴端正,褲線挺直,皮鞋光亮,

腳穿黑色或深色襪子。衣袋中不放與工作無關(guān)的雜物,衣衫在伸臂取物品時(shí)袖口外露不超過2厘米。

女裝:挺括、合體,衣扣嚴(yán)謹(jǐn),領(lǐng)花、飄帶系結(jié)端正。褲、裙裝應(yīng)配穿膚色短襪,

l?裙裝應(yīng)配穿膚色長(zhǎng)襪,襪口不得外露出裙裝,襪子完好,無破損、挑絲。

l?腳穿黑色鞋子,裙裝不得穿布鞋。旗袍必須合體且方便工作。

l?胸卡:男女服務(wù)員的胸卡應(yīng)佩帶于左前胸,相當(dāng)于男襯衫第三枚扣子平齊處,胸卡端正,要有標(biāo)示、部門和工號(hào),字跡清晰。

3、自查儀容儀表

(1)要求:端莊、大方,文雅,彬彬有禮。

(2)標(biāo)準(zhǔn):

發(fā)型:男服務(wù)員頭發(fā)側(cè)不蓋耳,不可儲(chǔ)留大鬢角,后不壓蓋衣領(lǐng)。不留怪異

發(fā)型,不可燙發(fā),必須使用摩絲等定型。女服務(wù)員短發(fā)不可齊肩,劉海不得過眉。長(zhǎng)發(fā)要束起,不留劉海。

面部?jī)x容:男服務(wù)員應(yīng)保持面部整潔,不留胡須(有胡須者每天刮臉)。

女服務(wù)員應(yīng)該化淡妝,但不可濃妝艷抹。

口腔衛(wèi)生:牙齒保持潔凈,每天清洗。不可食用有異味的食品,保持口腔氣味清新。

手部:保持手部清潔,不可留長(zhǎng)指甲,不可涂抹指甲油,不可戴戒指(婚戒除外)。

其他:服務(wù)員上班時(shí)不允許使用香水和氣味濃烈的藥品,不可以佩帶各類耳飾,其他飾物:如項(xiàng)鏈應(yīng)該以不露出工作服為準(zhǔn)。手鐲、手鏈和造型夸張的手表都不允許佩帶。

1.4接受交代(班前會(huì))

1.4.1要求

總結(jié)上餐(日)工作,交代清楚當(dāng)餐(日)工作,全面,不漏項(xiàng)。

1.4.2標(biāo)準(zhǔn)

1)由當(dāng)值主管集合點(diǎn)名,檢查著裝、儀容儀表等。

2)部門經(jīng)理或主管總結(jié)上餐(日)工作情況,提出需改進(jìn)、注意的事項(xiàng)。

3)交代當(dāng)餐(日)工作事項(xiàng),如當(dāng)日新菜或特價(jià)菜或特色菜的解說、當(dāng)日估清菜的告知、訂座和宴會(huì)的情形以及特別交代等事項(xiàng)。

1.5場(chǎng)地整理

1.5.1要求

整潔衛(wèi)生,符合規(guī)范。

1.5.2標(biāo)準(zhǔn)

1)主管,就每日例行場(chǎng)地整理事項(xiàng)對(duì)工作人員做輪流性分配。

2)擦抹桌椅,用絞干的濕布擦抹桌椅背面及扶手踏腳等不宜看見的地方。椅子應(yīng)以端挪搬動(dòng),不可拖拉。

3)清潔屏架及出入門口:處理玻璃門窗應(yīng)用干凈的干布;尤其注意樓梯扶手和格框處。

4)清潔地面,尤要注意墻角處和踢腳線處的清理。

5)燈光設(shè)置的檢驗(yàn),以確保開關(guān)和燈泡等無損壞。

6)餐車等工具的準(zhǔn)備,保溫車應(yīng)保證燃料充足。

1.6清潔餐具

1.6.1要求

清潔,無水,無漬,無破損。

1.6.2標(biāo)準(zhǔn)

1)出洗碗間后,服務(wù)人員應(yīng)檢查是否有破損,是否有污跡,如有退回洗碗間,否則及時(shí)清潔。

2)玻璃器皿擦拭時(shí)不能用手觸摸,做到無水跡、指紋,光亮透明。

3)瓷器上桌后不能有水跡和指紋。

4)不銹鋼用品上桌后不能有水跡和指紋,做到清潔光亮,不變形。

1.7物品準(zhǔn)備

1.7.1要求

物品準(zhǔn)備充分、齊全。

1.7.2標(biāo)準(zhǔn)

1)準(zhǔn)備餐具、用品:各種瓷器、玻璃器皿及布件等,應(yīng)根據(jù)餐位數(shù)的多少,客流量的大小、供餐形式等來確定。在重大宴會(huì)(如婚宴等)時(shí)要數(shù)量充足。

2)準(zhǔn)備服務(wù)用品:各種托盤、開瓶器具、標(biāo)準(zhǔn)菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點(diǎn)菜單、筆、各種調(diào)味品等,應(yīng)準(zhǔn)備齊全充足。

3)準(zhǔn)備酒水:酒水(飲料)單上的酒水必須品種齊、數(shù)量足。吧臺(tái)酒水員應(yīng)在開餐前去倉庫領(lǐng)取酒水,并做好瓶身的清潔衛(wèi)生,在上午11:30分、下午5:30擺放整齊地陳列在酒水柜或冰箱內(nèi)。

4)其他:宴會(huì)服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流量及季節(jié)變化準(zhǔn)備足夠的衣架、掛鉤;

1.8擺臺(tái)

1.8.1要求

餐臺(tái)設(shè)計(jì)美觀大方,充分體現(xiàn)宴會(huì)的主題。宴會(huì)所需餐具潔凈完好,餐具的擺臺(tái)合理規(guī)整。服務(wù)員操作動(dòng)作輕盈、穩(wěn)健。

1.8.2標(biāo)準(zhǔn)

1)擺臺(tái)前要先洗手。

2)鋪臺(tái)布:鋪臺(tái)布時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在臨近主人座位的一側(cè)進(jìn)行操作。鋪臺(tái)布有三

道工序:即抖臺(tái)布、定位和整平。

△抖臺(tái)布時(shí)用力不要過大,動(dòng)作要熟練,干凈利落,一次定位。

△鋪臺(tái)布時(shí)臺(tái)布正面向上,中心線對(duì)準(zhǔn)主人位置,十字中心居桌中,舒展平整,四邊下垂部分均勻,臺(tái)布四角對(duì)準(zhǔn)桌邊。

△有臺(tái)裙的餐臺(tái)應(yīng)先將臺(tái)布鋪好,再沿桌將臺(tái)裙順時(shí)針方向用臺(tái)布夾或尼龍搭扣固定在臺(tái)布上。臺(tái)裙的褶要下垂均勻,每褶相距5厘米左右。

3)擺轉(zhuǎn)臺(tái):先將轉(zhuǎn)臺(tái)放在餐臺(tái)上,轉(zhuǎn)臺(tái)中心處于臺(tái)布折痕中心。而后將轉(zhuǎn)盤放在轉(zhuǎn)臺(tái)上,轉(zhuǎn)臺(tái)與轉(zhuǎn)盤同心。

4)擺餐具:將餐具碼放在鋪有餐巾布的托盤內(nèi),用左手將托盤托起(胸前托法),從主人座位處開始按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放餐具。

l?擺餐具的順序是:

△擺餐盤(或稱骨蝶、門前碟、定位碟):盤邊距離桌邊1.5厘米,盤與盤之間距離相等,盤中店徽等圖案要正對(duì)餐位。

△擺湯碗、勺子:湯碗擺放在骨蝶的右上方,與骨蝶相距1厘米。小瓷勺置于湯碗內(nèi),勺把向左與桌邊切線平行。

△擺酒杯:中餐宴會(huì)一般使用三套杯,即紅酒杯、白酒杯和飲料杯。擺放時(shí)紅酒杯擺在骨碟正前方,酒杯底座距骨碟邊緣1.5厘米。白酒杯擺放在紅酒杯的右側(cè),兩個(gè)杯口間距為1.5厘米。飲料杯擺放在紅酒杯左側(cè),兩個(gè)杯口間距為1.5厘米。三個(gè)杯子要橫向成一條直線。零點(diǎn)餐臺(tái)根據(jù)需要調(diào)整,如使用調(diào)味碟時(shí),調(diào)味碟擺放在骨蝶的上方,與骨蝶在一條直線上(中心線),三件之間均相距1.5厘米。使用一只飲料杯,擺放在骨碟前1.5厘米處。

△擺筷子架、筷子:將筷子架擺在餐盤的右上方,筷子架的內(nèi)沿與三套杯中心線同處在一直線上。再將帶筷套的筷子垂直于筷子架擺放在架上,筷套上的圖案或文字要正對(duì)餐位。筷子距離骨蝶3厘米,筷子后端距離桌邊1.5至2厘米。

△擺茶碟茶杯:將茶碟擺在筷子的右側(cè),茶碟距1.5厘米;茶杯置于茶杯上,兩心重疊

△擺牙簽:將袋裝牙簽放于筷子和骨蝶之間,與筷子平行擺放。

△擺香巾盤(筐):香巾盤(筐)擺于餐盤左側(cè),距離餐盤1.5厘米,距離桌邊1.5厘米。

△插放口布花:要利用花型分別表示出主人、副主人、主賓、二主賓及三賓、四賓客、陪同的位次。

??5)擺公用物件:

△擺公用餐具:如果使用轉(zhuǎn)臺(tái),在正、副主人酒具的前方,橫放在一筷子架,上放筷子、餐勺,筷子、餐勺的手持端向右。如果不使用轉(zhuǎn)臺(tái),則在正、副主人紅酒杯的正前方2厘米處擺一個(gè)餐盤,將公用勺、筷放在盤上,勺把向左,筷子的手持端向右,與餐位平行。

△擺牙簽筒(非轉(zhuǎn)臺(tái)):如用牙簽筒時(shí),將其擺在副主人位公用餐盤右側(cè)5厘米處,與公用餐盤在一條中心線上。

△擺煙灰缸、打火機(jī)(火柴):煙灰缸從主人酒具的右側(cè)(兩組酒具之間)放第一個(gè),與酒具在一條直線上。然后順時(shí)針每隔兩人擺放一個(gè)。打火機(jī)(火柴)在正、副主人的右側(cè)煙灰缸旁(外側(cè))擺放,與煙灰缸在一條中心線上,距離煙灰缸1.5厘米。

△擺席楨:席楨每臺(tái)如放2個(gè),則放在正、副主人右手煙灰缸前,或平放,或立放。

6)復(fù)查擺臺(tái):臺(tái)面擺好后,再次檢查、整理臺(tái)面。

7)擺座椅:宴會(huì)一般采取均勻式擺法,按照餐位數(shù)均勻擺放餐椅。零點(diǎn)一般采取“三三兩兩式”擺法,主三客兩,即在正、副主人位分別并排擺放三把椅子,兩邊再分別并排擺放兩把。兩種擺法餐椅前沿與餐桌邊在一個(gè)平面上。

8)擺插花:插花放在轉(zhuǎn)臺(tái)中心,正面朝向宴會(huì)廳入口處。

9)擺席次牌:席次牌放在臺(tái)面餐具的正前方,席次牌的正面朝向宴會(huì)廳的入口處。

1.餐中服務(wù)

上午11:30,晚5:30立崗站位迎賓(各崗位按規(guī)定位置規(guī)范站立)