1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:案板廚師崗位職責

案板崗位職責

1>服從廚師長日常工作安排。

2>主案板負責帶領案板其它人員完成廚師長安排的日常一切工作,確保案板正常運轉。

3>主案板負責菜單所需的一切腌制工作確保達標。

4>主案板負責做好每餐、餐后申購工作做到其他崗位匯總。保證保證次日需要原料充足。把好驗貨關,合理安排下腳料每餐用剩原料使用、杜絕浪費。

5>主案板負責妥善安排冰箱的管理、保持原料的鮮活、新鮮度。定期清理,確保所有原料不變質、不腐爛、不浪費、努力降低成本,提前做好下餐工作安排。做到心中有數。

6>案板人員保證做到按標準、合理的搭配、確保每道菜肴的色、型量的搭配。

7>所有人員按時上下班,時間為早上9:00至13:30分,下午4:00至8:30下班,工作時間以考勤制。

8>搞好收尾工作,案板個點衛生、墻面、地面、臺面清潔、物品擺放整齊。方可下班。